黄花鱼的家常做法
做法大全
2022年12月13日 16:09 2071
菜师傅
一、黄花鱼处理
买来的黄花鱼一般会先用水冲洗一下，可以用厨房用纸或者是其他的工具把水分擦干。因为黄花鱼内部有很多筋膜，这些都是很容易在烹饪过程中鱼皮破掉。还有就是因为黄花鱼肉比较大，所以肉质比较嫩、弹性比较好。所以，如果没有耐心的话，也可以直接在超市买点小新鲜鱼肉回家进行烹饪（当然如果您喜欢吃煎的话请一定要使用小葱和生姜);黄花鱼买回来之后处理一下：新鲜的鱼要先在清水中清洗干净，因为新鲜的鱼肉会更爽滑；接着用厨房用纸把鲈鱼上的水分擦干。
二、调料
1、醋：醋和糖各半碗，醋和糖的比例1:2。2、料酒可以起到去腥去味的作用。3、醋：两勺醋和适量的白糖。4、酱油：一勺酱油、一勺醋和一勺白糖（白砂糖也可以）。5、花椒油：香油3克也行。6元钱一斤。
三、制作步骤
第一步：将黄花鱼去掉内脏，然后在鱼头的两侧切两刀，然后在鱼头两侧斜切一刀，这样比较容易入味。第三步：将葱切成段，姜切成片状然后将蒜切成片状，然后把香菜切成段放进盆里备用。第四步：将红椒去籽之后切成丝（不喜欢的话也可去掉）、葱切成葱花备用。第五步：将锅里烧热倒入适量植物油，等到油温六成热的时候，把黄花鱼放进去煎制，两面金黄后，把葱姜蒜放进去爆香然后再把料酒和白糖放进去煸炒出香味，然后把红椒丝和葱花放进油锅里炒一下（因为糖醋里只有糖与醋不能混在一起）。第六步：把之前做好的糖醋汁倒进去以后，用铲子翻拌均匀后，盖上锅盖焖两分钟即可出锅。
标签： 黄花鱼
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