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如何做三鲜馅饺子（如何做三鲜馅饺子馅）

如何做 2023年04月18日 21:00 250 菜师傅

菜谱教程目录：

三鲜饺子馅的做法

三鲜饺子馅的做法如下：

食材：猪前腿肉半斤（3肥7瘦）韭菜1把、虾1斤、生姜1小块、皮、面粉400克、鸡蛋1个、清水150克、拌肉馅、盐9克、生抽8克、老抽3克、白糖2克、蚝油3克、淀粉1克、水30克、食用植物油10克、芝麻油。

1、鸡蛋打散，加水搅匀，倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，搅到无干粉成絮状。 揉成面团，（不用揉光滑，面醒透了一揉就光滑了）盖上盖子（或蒙上保鲜膜）醒面2个小时。

2、猪肉剁成肉馅，加入盐、生抽等所有调料顺着一个方向搅至水分全部被肉吸收，肉馅表面有点发黏发白，用手将肉馅捞起来，然后摔进盆里，摔个20来下，肉馅就上劲儿了，完全不松散，黏性十足，抓起来肉馅也不会掉落就行了。入冰箱冷藏。

3、将虾去壳去头，挑掉虾背肠拆凯举线，虾仁切丁。韭菜择洗干净，控净水，切碎，用10克植物油拌匀放十分钟；生姜也剁成姜末。将韭菜、姜末放入肉馅拌匀；再将虾仁放入拌匀，饺子馅就准备好了。

4、 醒好的面团从盆里拿出来，在案板上稍微一揉就成了光滑的面团。在面团中间扣个洞。两手交替抓握面团使面团变细。切断，搓成细细的长条。

5、切成小剂子。就这样两手配合着，左手一边转动面团，右手一边滚动擀面杖擀皮，将小面团擀成中间厚四周薄的饺子皮。

6、拿起一个饺子孙纯皮托在手里，在饺子皮中间放上饺子馅。将饺子皮对折，在中间捏一下捏紧。所有的饺子都包好了，可以开始煮了。

7、大锅烧开水（水量要多一些，要足够让饺子可以在水里翻滚），加点盐（可以使煮熟的饺子互相不会粘连），将饺子下到滚水里，用炒勺背转圈推动饺子转两圈（这样就保证饺子不会沉下去粘到锅底，而用勺子背来推就可以避免勺子的边把饺子弄破皮）然后盖上锅盖煮。

8、再次煮沸后，倒进小半碗凉水，再盖上锅盖煮；再煮沸后再倒入小半碗凉水，再盖上锅旅碧盖煮。一般来说水沸三道，饺子就熟了。也可以捞起一个饺子，用手按下去立刻就会鼓起来也就是熟了。

饺子介绍

饺子（Dumpling），又称水饺，汉族传统面食。其由馄饨演变而来源于中国古代的角子，原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史。

以上内容仅供参考：百度百科——饺子

三鲜馅饺子怎么和馅儿

三鲜水饺的做法

想要制作出美味的三鲜水饺，需要我们注意准备好材料，首先我们需要准备好鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。

首先我们需要把虾仁洗净，然后剁成泥就可以在其李扒中加精盐、鸡蛋清搅匀，同时需要我们把水发海参入锅，然后我们再加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤，煨入味之后就可以捞起，然后切成细粒，同时还可以试试把笋切成细粒，然后我们就可以放到沸水锅中，氽一下捞出就可以了。

然后我们用猪前夹肉去皮洗净，同时还需要把猪肉绞成茸，然后加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水进行调味，然后搅打的均匀，同时还需要我们在其中加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油，就制作完成了。然后我们包好饺子，就制作完成了。

三鲜水饺是什么馅

对三鲜水饺来说味道是非常好的，而且吃三鲜水饺的馅料来说也要注意，首先我们需要把对虾去头、去皮然后洗净。之后我们再把韭菜洗净切碎，之后我们再把鸡蛋打入碗中搅匀之后，炒熟，然后再把虾切成块儿，然后我们在猪肉剁馅，同时还需要在其中加入盐、花椒面、鸡精进行调味，然后我们再把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀就可以了。

减肥可以吃三鲜水饺吗

对于减肥的人群来说，是可以吃三鲜水饺的，不过还是要适量的吃才行，因为在三鲜水饺中是有饺子皮和饺子馅存在的，同时我们吃的时候会发现，馅料中是有大量的脂肪存在的，所以说吃三鲜水饺的时候就容易导致我们产生发胖的情况了。所以说吃三鲜水饺的时候必须要适量才行，这样才可以避免我们产生发胖的问题，是吃三鲜水饺的时候要注意的。

吃水饺的好处

吃水饺对我们健康是有意义的，首先吃水饺的时候可以发现，我们在烹饪水饺的时候是要用热水去煮的，而在这时候不仅是可以把水饺煮熟的，同时还可以起到消毒杀菌的功效，这样就可以起到保证食品安全的功效。同时对于水饺来说，其中存在的营养成分在蒸煮的过程中，这样是不会因此而导致产生氧化或水解的问题了。

同时我们还可以从膳食的结构角度来看，实际上水饺的馅料全部都被包在面皮中了，同时对水饺来说，其中的馅料是非常丰富的，特别是其中的谷类与菜果、肉类的搭配还是非常不错的，可以通过这样的方法来帮助子我们铅喊烹饪出美味的水饺来吃，同时还可以让饮食搭配比较均衡，所以说水饺是很值得我们吃的食物。

在水饺中可以发现，吃水饺的时候是可以帮助我们起到合理搭配的效果，主要是因为水饺可以起到促进我们健康的功效，同时大家吃水饺还可以发现，因为水饺的馅料的搭配还是非常丰富哪激昌的，所以说吃水饺是不错的选择，可以起到很好的滋补功效，对我们健康是有意义的。

而且实如果我们从营养的角度来看，实际上水饺是用水汽来作为传热介质的，这样是可以起到蒸煮而熟的功效，可以让水饺的味道更好，同时大家吃水饺的时候还可以发现，实际上水饺是可以让食物中的淀粉类多糖得到充分裂解的，这样还可以有利于我们人体的吸收，是很适合我们吃水饺的。

肉三鲜馅饺子馅的做法

食材：面粉 半斤、虾仁 适量、肉 适量、香菇 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、水 适量、鸡蛋 一个、生抽 适量、芝麻油 适量

一、面粉加少许水用筷子搅拌成絮状。

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二、手洗干净，用手揉面到面盆干净，揉好后放盆里醒发。

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三、把肉剁好，把虾去虾线切碎，今天用的是白蘑菇，把白蘑菇洗干净切碎。

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四、肉放盐，一点生抽，加一点淀粉，一个鸡蛋，用筷子向一个方向搅拌，要搅拌上劲。肉里面的佐料可以根据自己的口味来放。

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五、放虾仁白蘑菇一起搅拌调匀。如果淡了可以加点盐或者生抽。

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六、馅子调好后，加适量麻油，加大葱拌匀待用。

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七、面团再备乎揉一下，下好小剂子，擀成皮。

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八、把肉馅包住，捏好，一个饺子就做好了。

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九、全部包好后，锅里水烧开，就可以芹数煮饺子了。煮好后，加一些凉开水，再起锅，沥水嫌滚首装盘，饺子互相不粘连。

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十、咬一口尝尝，肉馅饱满，味道鲜美，真的好吃的没法说。

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十一、注意事项

1、饺子不要煮太久，浮起来后，皮熟了就好了。

2、调馅的口味根据自己的喜欢的口味来放调味料。一般不需要再加什么了，肉，虾和蘑菇都是很鲜美的原味更香

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