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如何选购紫米（紫米的辨别方法）

如何做 2023年04月18日 23:20 350 菜师傅

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紫米如何选购保存 帮你了解紫米

紫米是我们在平时比较少吃到的一种食物，不过由于紫米是比较好的食物，在平时我们就可以选择吃些紫米，这样对我们健康也是有一定好处的，在平时我们就应该多吃些紫米，那么具体紫米应该如何进行选购，一起看看紫米的具体情况。

紫米是很适合我们在平时吃的优质食物，吃起来对我们健康会有好处，而且由于紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色。同时我们选择用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强(有粘性)，蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好，这样吃起来对我们健康很有意义，是我们在吃紫米的时候要注意的情况。同时对于紫米来说，我们还可以选择放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存亮衡即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫，这样保存紫米是有好处的。

我们在对紫米的挑选以及保存有了解之后，就要对紫米的吃法有了解才行，首先由于紫米发芽米很难煮，因为有一层外衣，建议先浸泡5到7小时。然后再与白米拼配蒸或煮，选择四分之一的紫米与四分之三的白米放在一起，用高压锅煮饭30分钟，香气扑鼻，口感极佳。紫米易溶于水，可用冷水轻轻淘洗，不用揉搓就可以很好的洗干净了，这是我们要注意的一个情况。

紫米是非常健康的一种食物， 在平时我们就可以通过吃些紫米来促进健康，对我们健康搭闹是有好处的，我们首先应该选择学会挑选紫米的方法，而且还应该学会保存紫米，这对我们健康是有好处的，同时知键罩还要学会吃紫米的方法，对我们健康有帮助。

如何辨别真假紫米呢？

有的时候吃够白米饭，就想吃点其他的米，像紫米、黑米都是平时会做些来吃的，煮粥做饭味道都不错。但你知道紫米也有假的吗？甚至还有报道说在有人在超市买到了假紫米！

紫米对人体有什么好处？

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，熬制的米粥清香油亮、软糯适口。紫米味甘、性温，含有丰富的营养，具有暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘、治疗神经衰弱等功效。因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

如何挑选好紫米？

首先，如果在淘洗紫米时出现掉色现象不用惊慌，这些颜色很可能是紫米本身的颜色，而颜色的来源就是植物色素，花青素溶于水所致。由于紫米在加工的过程中，通常要经过碾磨去壳处理，破坏了它本身的种皮细胞，所以在淘洗的时候出现掉色是正常现象啦。同理可证，像黑米、黑枸杞、桑葚、紫薯等等等出现这种情况也是正常的，就是花青素导致的结果。

挑选紫答基链米大概有这么几种方法：

1、品质好的紫米，颗粒饱满，外观是紫白色的或者是紫白色夹杂着紫色块。

2、咬断一颗米看看横截面，横截面是白色的，就是正常的紫米，如果咬断之后横截面是紫色的，说明就是染色渗透了。

3、清孙颗粒完整，没有碎的，这点和挑选大米等其他品种米是差不多的。

4、将紫米放在白纸巾上，滴上几滴白醋，白纸巾上出现紫红色的即为真，而无颜色变化的则是假紫米。这里面的原理是花青素遇到酸会变成红色。不过你在买的时候也确实不能带着醋出门，就用第二种方法看看横截面就好了，这种适合在家里使用。

超市也可能买到假紫米？

之前，有网友在河北的一家超市内买到了一种用凉水泡过之后居然会像煮熟的米一样“开花”的紫米。为什么会出现这种现象？有知情人士透露，这种经凉水泡过便开“白花”的紫米，其实并不是紫米，而是用黑米经高温提炼而来的，从外观上来看，黑米与紫米很相似，一般人不仔细挑选很难分辨出来。

严格上讲紫米和黑米是两种米，虽同属于糯米类，但营养成分和功效是有所不同的。而且，黑米经过高温提炼后已经熟了，即使是被凉水泡过也会呈现“开花”的效果，也就不具备本身的营养价值。

大家挑选紫米的时候一定要注意，千万不要买错买成这种加工过的黑米。

冬天眼看着就要到了，天气越来越冷，回家吃上一碗热乎乎的紫米饭，或者喝上一碗紫米粥岂不是美滋滋，只要挑的时候多注意就行了~现在这个天气，感冒发烧的特别多，所以饮食上多加注意哦，家里有女性的话，可以熬些红豆薏米水，好好清一清在夏天吹了这么久的空调吃了这么多寒凉性食物所在身体里堆积的湿气。现代人精神压力大，心气虚；饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要去湿，又要补心，还要健脾胃，非薏仁和红豆锋败莫属。将它俩熬煮到一起，利于人们身体吸收，对减肥也有功效。

如何挑选紫米

如何挑选紫米呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的挑选紫米的'方法，一起来看一下吧。

紫米的功效与作用：

有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用

紫米的营养价值郑薯：

含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及 铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素

食用人群：

一般人群均可食用，尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

喊腔者 存储方法：

放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。

如何挑选紫米

圆悉紫米外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块，用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强(有粘性)，蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。

紫米会掉色吗？

紫米会掉色，饥此紫米掉色是一个非常正常的现象，每个人买到的紫米都会掉颜色。因为紫米中烂段迅含有花青素，而花青素主要是涵盖在紫米的外表上，再用水洗紫米的时候就会让花青素在水中溶解，让水出现紫色。

花青素里面含有特殊的物质，这种特殊的物质遇到水以后会产生化学反应，从而时水变紫色。 除了紫米会在用水洗的时候会出现掉色以外，红豆还有黑芝麻，也会在清洗的时候出现掉色的现象。

紫米的选购技巧：

因紫米产地限制产量小，价值高，在市场中销售的紫米多为黑米或黑米类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的紫米。在选购中可根据以下方法进行鉴定：

纯正的紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯燃滑性强（有黏性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。

选购这样的米才是真正的紫米。

想给家里买一袋紫米，什么样的紫米才算是好紫米？

品质好的紫米颗粒饱满均匀，外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫慧森瞎色块。咬断一颗米，看看横切面。紫米的颜色主要集中在皮层，胚乳仍是白色，而如果是染色米的话颜色前空会渗透，切开后里面也会有颜色。将紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的春厅，就是好紫米。

紫米掉色是真紫米吗

紫米掉色是真紫米。

紫米掉色是一个非常正常的现象，基本上的每个人买到紫米都会掉颜色，这是因为紫米中含有花青素，而花青素主要是涵在紫米的外表上，这时候再用水洗紫米的时候就会让花青素在水水中溶解，就会让水出现紫色。

在淘洗紫米的时候不要太过用力，只需要将紫米放入水中用轻轻的用勺子搅拌几圈即可，这样既可去除紫米表面的细菌、灰尘，又能最大限度的脊配保留紫米内部的花青素。

紫米的选购与鉴定方法：

因紫米产地限制产量小，价值（格）高，在市场袜肆中樱好指销售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米。

纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。

用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。

而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。

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