酸木瓜的功效与作用禁忌（木瓜的作用与功效与禁忌人群）

食补功效 2023年04月19日 05:00 204 菜师傅

菜谱教程目录：

1、普洱美食之--酸木瓜
2、酸木瓜的功效与作用
3、酸木瓜的功效与作用有哪些
4、酸木瓜禁忌？
5、请问谁知道木瓜和酸木瓜的区别啊

普洱美食之--酸木瓜

朋友，你吃过酸木瓜吗？

我的老乡一听说酸木瓜三个字，嘴里就会有涶液浸出，就像《三国演义》里战士们的望梅止渴一样。是的，吃过的人，听听就会咽口水。

今天自己想来说说家乡的酸木瓜做配菜是什么味道。有人会说，既然那么酸，怎么还能去配菜？

只因，家乡人喜食酸酸辣辣的味道。

一

酸木瓜又叫木瓜，花小色艳红，秋季果熟，椭圆形。未熟透时酸木瓜色绿味涩，熟透呈黄色，气味香，食之很酸。酸木瓜具有健胃、消食、生津的作用。生活中自己不是经常吃，但却离不开它。

酸木瓜可以生吃，削皮切片或是舂碎，拌辣椒、盐、味精，酸酸辣辣，下得口吃的人会是极喜食酸者。

一般是小伙伴聚在一起时，大家动手配合，你削皮，她舂辣子，我剥蒜，一起制作之后一起吃。

有小伙伴相伴，吃酸木瓜才更有滋味。这是小伙伴们的一种集体零食，是年轻人的专利。

当然也少不了见者有份，阿叔大妈小朋友都愿意参与品尝，大家边吃边辣得吸气，还是边叫边吃，热闹不已。

如果吃不了太酸的，可以用冰糖浸沤、除汁、晾干，制成果脯再吃。

而制果脯沥出来的酸酸甜甜的酸木瓜汁，是极好的生态果汁，保留时间稍长便成为果酒，味道类似于苹果醋，但香味不同。

不一般的味道谁喝过都会喜爱，尤其是注重保养身材美女们的最爱。

还可削皮切片后放盐、剁椒、花椒腌制后，做配料炒牛肉沫、煮木瓜鱼，常常吃得自己回味无穷。木瓜鱼跟酸笋鱼有着异曲同工之效，甚至更甚一筹。

有的人觉得酸笋发病不敢吃，但又忍不住喜吃酸酸的煮鱼，就只能是选用酸木瓜来配，这样做可以放心食用。

熟食就直接配菜。配在猪蹄汤里叫酸木瓜猪脚，配在鸡汤里叫酸木瓜煮鸡。做法简单，等主菜煮汃起锅之前十多分钟，将切片或块，去籽的木瓜放入锅内焖煮，看到木瓜煮裂开即可食。

当地的老人们如果阴雨会天腰腿疼痛，就认为自己得了风湿病，要经常吃这道菜，说吃了就不痛，对风湿骨痛有较好疗效。

自己则喜欢把鸡背笼骨（鸡脊背）连皮带肉一起剁细，酸木瓜切丁，加一把鲜细米辣剁碎，与姜、蒜、鲜花椒同炒，香酸爽口，极其下饭，每次炒出来都不会有剩余，这种吃法不仅不浪费食材，全家每个人还不免多吃上一碗半碗饭也是常事。

自古以来就有的吃法是虎骨木瓜酒。将酸木瓜和虎骨一起放入高度粮食酒中仔隐斗泡制，边喝边每年继续加酒，喝个十年八年不成问题。

很多年前，谁家有虎骨木瓜酒，是赠礼、待客的佳品。前些年，如果有虎骨木瓜酒的话，可以作为好友相聚、贵客临门之时一同品尝的珍藏版。近几年，虎骨木瓜酒，只能作为挂在喝酒人嘴上说说，仅供回忆的念想了。

本地民间一直有酸木瓜泡酒当医治风湿病痛药酒的习惯。

现在只能在老挝、缅甸的边民中还有少量虎骨酒出售，但价格昂贵。到目前为携塌止还在盛行的，是酸木瓜、枸杞加冰糖一同泡酒，有滋阴壮阳功效一说，喝此酒的人在喝时都表现出一副很享受的样子。

二

来自网络的介绍：念磨

木瓜属蔷薇科植物木瓜。本属植物有木瓜（木瓜海棠）、贴梗海棠（皱皮木瓜）等，这几种是原产中国的温带木本植物，其果实可供食用、药用，同时花色美丽，也供观赏；它们是传统文化、诗歌中所提到的木瓜，如《诗经》中的名句"投我以木瓜，报之以琼琚"。

木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。

吃了太多的肉食，酸木瓜里的酵素，可帮助分解。它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。

木瓜是云南特产，来自无污染的高海拔山区，木瓜越接近黄色越香，它散发出的果香非常的好闻，放置在室内比什么空气清新剂强多了，而且对人体有益无害。

是具美味、药用价值为一身的绿色无污染水果。它有开胃、治疗风湿痛等保健作用。木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，它耐储存，通风阴凉可以放置60天,不会变坏,只会表面出现脱水褶皱。

网络媒体的说法虽然神奇，但不可全信，也不用不信。至于长期保存的方法，是跟其它季节性食物一样，切片、晒干、收存，用时水发就行。

自己觉得有必要说清楚一下：这是酸木瓜，不是木瓜，不是木瓜，不是木瓜！重要的事情说三遍，叫木瓜的不一定就是酸木瓜，那种甜的木瓜，肯定不是我这里说的酸木瓜。

如果你想尝尝酸木瓜煮猪脚、煮鸡，可以到云南来，也可以用酸木瓜干自己煮，只是酸木瓜干的味道没有鲜木瓜煮的那么酸爽哦。

普洱还有许多生态美食，比如柠檬干巴丝，舂干巴、舂米干米线、舂栘依，都是酸酸辣辣味的，如果你喜欢的话就来尝尝吧。

云南的美是国人所共知的。普洱除了美食，空气质量也不错。

酸木瓜的功效与作用

1. 酸木瓜

酸木瓜酸木瓜是什么

是不是那种治疗风湿的？貌似是云南特产，传过来不容易只能去大型超市或者水果批发市场

东北说法也太宽泛了怎么告诉你哪买啊？

木瓜为蔷蔽科木瓜属（Chaeno。des·L）植物，俗称酸木爪，是我国一种古老的果树。云南年产木爪500万千克左右。木爪是食用、药用、观赏的多用途植物。果实成熟后，色泽金黄，气味芳香，果实营养极为丰富.

酸木瓜是云南特产，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间越长颜色就会变成金黄色，木瓜在越接近黄色是越香，它散发出的果香非常的好闻，它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。其味道鲜美，是具美味、药用价值为一身的绿色水果。

另有酸木瓜是发酵的木瓜。举薯

1. 原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。

2. 配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。

3. 把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。

4. 乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25摄氏度左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

5. 产品贮藏问题：（1）要及时食用（2）否则在低温下可延长贮藏期而不至腐败（3）可用另一包装形式如抽真空包装？巴氏杀菌即80摄氏度下3—5分钟便可得以保存半年至九个月以上。

酸木瓜的功效

酸木瓜是云南特产，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间越长颜色就会变成金黄色，酸木瓜在越接近黄色是越香，它散发出的果香非常的好闻，它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。其味道鲜美，是具美味、药用价值为一身的绿色水果。

酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，酸木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有助益，有催奶的效果显著，乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。丰胸要用青木瓜效果最好。因为木瓜性温，不寒不燥悄悉，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。

【适用人群】适宜一般人食用。尤其营养缺乏、消化不良、肥胖和产生缺乳的人食。每次1/启答乎4个左右。

【特别提示】治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜多是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。

【健康红绿灯】酸木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起子宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。

木瓜素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。

酸木瓜的功效与作用有哪些

酸木瓜是云南特产，来自无污染的高海拔山区，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间越长颜色越黄，木瓜在越接近黄色也越香，它散发出的果香非常的好闻，放置在室内比什么空气清新剂强多了，而且对人体有益无害。是具美味、药用价值为一身的绿色无污染唯禅水果。它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等。指枝尘可以做菜，做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。其味道鲜美。每年的10月份为成熟采摘期,是季节性的东西,错过今年就只有等明年了,它是耐储存的,通风阴凉可以放置60天,不会变坏,只会表面出现脱水褶皱。

酸木瓜的功效与作用有哪些

食疗功效：对风湿和类风湿有比较好的疗效。

食用方法：

1、木瓜炖鸡：

最好是刚刚开叫的小公鸡，和酸木瓜同煮是效果最好的。要注意的是，煮鸡的时候木瓜要切成丝或片。份量可根据自己对酸味的喜好来酌情添加，一般煮一只鸡大概放上10到20根细木瓜丝就可以了，切记不可放多，否则太酸就不好吃了。当然，酸木瓜也可以炖鱼、炖排骨、炖猪脚等。吃法很多，由个人喜好而定。用酸木瓜丝，鱼尾、嫩豆腐、番茄一起煮出来的鱼尾汤味道实在鲜美、酸酸的带少少辣味，在炎热的夏日搭山里，也能给味觉带来不同的享受。

2、酸木瓜泡酒：

按5斤苞谷酒1斤鲜木瓜的比例泡制，加入冰糖，甜淡随个人喜好。密封泡制2个月后就可以开喝了，味道没得说，拿茅台都不换。木瓜酒有除风湿、解疲劳、清热解暑的功效。

酸木瓜的功效与作用禁忌（木瓜的作用与功效与禁忌人群）