如何在家自制鲜奶蛋糕(自制鲜奶蛋糕的做法)
菜谱教程目录:
牛奶蛋糕简单的家常做法
牛奶蛋糕简单的丛高家常做法如下:
食材:牛奶50ml,白糖40g,玉米油30ml。
1、食盐白醋适量。
2、蛋清、蛋黄分离。
3、蛋黄加10g白糖拌匀。
4、加上玉米油和牛奶。
5、打成米汤状。
6、筛入低粉。
7、切拌均匀。
8、蛋白加少量白醋和盐。用打蛋器打成鱼眼状。加30g白糖。
9、打至中性发泡,拉起有直角。
10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
11、最后将蛋黄糊倒入蛋白中。
12、切拌均匀。
13、倒入模具中,震两下去一下气泡。160度预热,改150度中下层烤40分钟。
14、烤出来凉透即可。
蛋糕
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通衡郑搏常是蔗糖)、黏合剂(一般咐祥是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
鲜奶蛋糕怎么做
主料4人份
鸡蛋3个
糖35克+15克
低筋面粉50克
牛奶25克
玉米油25克
辅料
淡奶油300毫升
糖30克
草莓适量
杏仁片适量
鲜奶蛋糕步骤1
准备材料
步骤2
蛋白和蛋黄分离
步骤3
蛋黄加15克糖打撒
步骤4
加牛奶搅拌均匀
步骤5
加玉米油搅拌均匀
步骤6
加过筛低漏举粉拌匀。备用
步骤7
把35克糖分三次倒入蛋白里,橡兄打发
步骤8
打发好的蛋白
步骤9
把三分之一蛋白倒入蛋黄糊中拌匀
步骤10
再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白里拌匀
步骤11
倒入模具,轻震3下。放入烤箱,150℃烤30-40分钟左右
步骤12
烤好,倒扣冷却,脱膜。(烤丑了只能这样了)
步骤13
草莓洗干净,长的歪瓜裂枣的切小丁,好看的梁搜袭留下备用,蛋糕冷却切3片
步骤14
淡奶油加糖打发备用
步骤15
取一片蛋糕片,涂上淡奶油撒上草莓粒,再盖一层蛋糕重复刚才一遍
步骤16
蛋糕胚抹匀
步骤17
杏仁片烤香,冷却备用。(这个步骤早点做)
步骤18
在蛋糕周围包围一圈杏仁片
步骤19
表面在装饰一下就可以了
烹饪技巧
主料是蛋糕胚,辅料是淡奶油
鲜奶蛋糕制作教程(适合新手)怎么做
鲜奶蛋糕制作教程(适合新手)的做法
准备工具悔高:8寸抹刀,巧克力抹刀,手持打蛋器,橡皮刮刀
裱花台上垫一块干的小毛巾,防滑。(我是直接在蛋糕盘上裱花)
蛋糕盘擦干净,放在裱花台上
蛋糕片成均匀厚薄的三片
打发淡奶油(我的打蛋器功率比较大,一般我用2档,档位太高的话打出的奶油气孔很大,抹面的时候化的快)
打蛋器不停画圈(天热的时候打发奶油一定要坐冰打发)
这个状态的时候,奶油勉强流动,可以用来做慕斯蛋糕
用刮刀把盆壁上没打发到的奶油刮到盆中,继续打发
提起刮刀,奶油不会掉落,奶油细腻,这个时候就可以用来抹面了
大图看一下,奶油不会很软,不粗糙,抹面很合适
把蛋糕最底下一片放在蛋糕盘上,放奶油,用大抹刀开始抹面
抹均匀后用小抹刀修边
沿着蛋糕边缘刮一圈,把多余的奶油刮掉
这样是不是很干净?裸蛋糕边缘要干净一些
铺满水果(我的习惯是硬的水果放下层姿槐,软一些的放上一层,这样能支撑住整个蛋糕)
接着抹一层奶油
按照13修边
盖上第二片蛋糕,用手轻压
裱花袋装上奶油,备用
把蛋糕空隙,用奶油填满
用小抹刀把多余奶油抹掉
这时奶油已经有些化了,用手持打蛋器打几下(手持打碧册尺蛋器不会打过)
按照上面的步骤铺第二层水果,并且抹奶油
这样,蛋糕的主要步骤就完成了,下面的水果装饰可以自由发挥啦
最后用湿巾把蛋糕盘一圈多余的奶油、水果、蛋糕屑清理干净(抹布比较脏,我都是用的宝宝口水湿巾)
标签: 如何在家自制鲜奶蛋糕
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