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如何蒸麻辣臭豆臭豆腐（如何蒸麻辣臭豆臭豆腐窍门）

如何做 2023年04月19日 08:20 215 菜师傅

菜谱教程目录：

请问一下麻辣臭豆腐怎样做好吃？

说起臭豆腐大多人想到都是湖南臭豆腐，其实在台湾臭豆腐也是特别出名的，最好吃的要属麻辣臭豆腐，而且制作时也会加许多伍斗配菜，当然都不会影响臭豆腐本身的鲜美味道，聚餐网下面把台湾常见的麻辣臭豆腐制作方法分享给大家。

台湾麻辣告橘段臭豆腐的做法：

1、备料香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。

2、干锅煎杏鲍菇，加入小鱼干，香菇，有香气，起袜誉锅。

3、豆腐煎上色，起锅切小块。有

4、起油锅，红葱头-蒜-香菜-葱段，有香气后(注意火候)，加入酱料炒香加入豆腐、少许热水与豆腐一样高，煮10分钟。

5、再加入热水、酱油，煮20-30分钟，撒上葱花香菜，完成。

6、若汤汁够多起锅前加入粉丝，味道也是相当美味的。

成品图：

台湾麻辣臭豆腐制作技巧：

1、喜欢麻的口感，可以在爆香时加入花椒，等花椒快变色洒出花椒油。

2、喜欢麻辣口感，将干辣椒炒香磨粉(或辣椒粉)冲入上步骤的花椒油。

3、装盘后，加入自制的辣椒油品，会更有风味。

一道麻辣臭豆腐的做法？

材料

臭豆腐300克猪肉馅10克肉酱罐头罐洋葱10克大蒜6瓣花椒1小匙干辣椒2个食用油1小匙蚝油1大匙辣椒油2大匙料酒2大匙精盐1小匙味精小匙

做法

1.将臭豆腐切成小块备用；洋葱、大蒜切末；干辣椒切段；

2.将猪肉馅、肉酱以大火快速拌炒约1分钟后起锅备用；

3.锅内放油烧热，先爆香洋葱末、大蒜末、花椒、干辣椒，再加入料酒、蚝油、辣椒油、精盐、味精、臭豆腐以及炒好的肉酱、猪肉馅，最后加入水，以小火煮约5～8分钟即可。

注意

酱香味浓，香飘四纯庆高溢。如果先把臭豆腐放做尺入油锅中炸一下，烧煨时差纯就更容易入味。

请指点下麻辣臭豆腐应该怎么做？

主料：臭豆腐1盒、香菇少许、小鱼干少许、杏鲍菇1个、酸菜1株、葱末少许、香菜少许、粉丝(可略）

配料：毓琇麻辣酱1/3罐、辣豆瓣酱1大、葱段1支、红葱头1大匙量、蒜末1小、酱油(试完味道后添加)

麻辣臭豆腐的做法：

1、备料香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。

2、干锅煎杏鲍菇，加入谨迹小鱼干，香菇，有香气，起锅。

3、豆腐煎耐银上色，起锅切小块。有

4、起油锅，红葱头-蒜-香菜-葱段，有香气后(注意火候)，加入酱料炒香加入豆腐、少许热水与豆腐一样高，煮10分钟。

5、再加入热水、酱油，煮20-30分钟，洒上葱花香菜，完成。

6、若汤汁够多起锅昌晌宴前加入粉丝，味道也是相当美味的。

麻辣臭豆腐制作技巧：

1、喜欢麻的口感，可以在爆香时加入花椒，等花椒快变色洒出花椒油。

2、喜欢麻辣口感，将干辣椒炒香磨粉(或辣椒粉)冲入上步骤的花椒油。

3、装盘后，加入自制的辣椒油品，会更有风味。

麻辣臭豆腐怎么做好吃？

麻辣臭豆腐的做法

用料：

臭豆腐 200克、盐 适量、胡椒粉 适量、味精 适量、食用油 适量、姜，蒜 适量、

香油 少量、小米椒 三个、辣椒油 适量、花椒粒 适量、醋 适量、生抽 少量、

淀粉水 小半碗、葱 适量。

步骤：

臭豆腐洗净；

沥干水装盘备用；

小米椒，葱，姜蒜切末；

热锅给油；

下入臭豆腐中火；

煎至两面金黄色起锅；

摆盘；

就着油锅加入花椒粒，小米椒炒香；

加入蒜，姜末炒香；

加白醋，盐，胡椒，味精炒匀；

加酱油，淀粉水拌匀；

淋入摆好盘的臭豆腐上面；

一道美味的麻辣臭豆腐就做好了。

小贴士

臭豆腐要煎至外焦黄，里面嫩香。吃着外酥里嫩滑。

麻辣臭豆腐的做法

食材用料：

臭豆腐 12块、苕粉 一汤匙、食用油 一罩坦歼小碗、生姜 15克、大蒜头 15克、干辣椒 10克、花椒 10克、葱花 适量、香醋 20克、胡椒粉 3克、鸡精 2克、盐 3克。

步骤：

准备材料，臭豆腐洗净备用。

热锅下油烧至六，七成热。

下臭豆腐，炸至金黄色，捞起来备用。

多的油倒出来，锅留底油，下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，炒香。

加水煮一，二分钟

加盐，胡椒粉，葱花，鸡精，醋。

苕粉加水

下锅（慢慢倒）比炒菜勾芡浓一点点就可以了。

搅拌均匀关火

把调和好的调料糊倒在装好盘的臭豆腐上面，就好了。

小贴士

胡子最好是用苕粉或藕粉，它有光泽也有香味，调糊的时候少给水，下锅的时候慢慢的倒，边倒边搅动，比炒菜勾芡稍微浓物冲一点就可以了。炸豆腐看个人口味，喜欢嫩点就少炸一下，喜欢老点就多炸一下。不要等油烧开了才下豆腐那样就外面老了，里面没炸好死陀信耐不好吃。六，七成热是最好的。

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