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如何去虾腮（虾鳃是什么）

如何做 2023年04月19日 17:00 386 菜师傅

菜谱教程目录：

小龙虾怎么不去蟹黄还能去虾腮？

小龙虾去除虾带比较麻烦的，一般是小龙虾煮熟以后才去比较好，因为用手撕掉壳去比较方便。

如何清洗龙虾的鳃？

方法如下：

1、扮宏准备工作：左手戴手套，拇指跟食指捏住虾钳腿的下半部分。

2、龙厅握册虾尾部有3片，只要扯中间那片，轻轻掐开中间那片尾巴的左右两边，然后用拇指的指甲紧紧捏住一扯，肠子就会连着这片尾巴一起被带出了。

3、除了钳子以外的脚，分左右两边，先捏住一边的所有小脚，然后朝着另一个方向扯，这样就会连着里面的腮一起拽出来了。另一边也用同样的方法。

4、这个是拽出来后的样子，如果龙虾比较小的话，可以把两边的龙虾脚放在一起朝着龙虾的尾部扯【除了钳子的脚】，这样就会直接全部拽出来了

5、这个是拽出来后的样子，既不会破坏里面的“黄”，而且会很干净。

待龙虾全部拽干净以后，用刷子把龙虾的头部，肚子，背部和有钳子的脚洗刷干净皮野就可以了。

小龙虾下锅前怎么处理 小龙虾要去除哪些部位

小龙虾的做法比较多，味道鲜美，肉质鲜嫩可口，营养丰富，是比较受欢迎的一种美食，每年夏天是吃小龙虾的最佳时机，很多人都会经常吃小龙虾，尤其是年轻人。小龙虾制作会比较麻烦，一定要处理干净才能下锅烹饪。那么小龙虾下锅前怎么处理呢？下面让我们具体来看看吧！

小龙虾下锅前处理方法 清洗

1、清洗前浸泡

小龙虾由于生长环境不是很干净，身体上藏有就很多的黑色污垢，也携带有较多的寄生虫及虫卵，因此，在进行清洗之前，需用盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上，能清除小龙虾表面的寄生虫，减少表面污垢。

2、毛刷刷洗

小龙虾腹部是携带污垢最多的地方，并且腹下爪足和褶皱较多，很难清洗，由于小龙虾比姿没较凶猛，需提前敲晕，在充分浸泡之后用小毛刷进行刷洗，能清除表面的黑色污垢。

修剪

1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；

4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，小心别把虾黄冲掉，然后沥水去。

小龙虾要去除哪些部位 去虾头

将去除虾钳的麻辣小龙虾准备好，一手拿着虾头，一手拿着虾身，反向用力，将虾头和虾身分离。也可以将手指插入麻辣小龙虾的头胸处和身体交接的部位，然后一手向上用力，将小龙虾的头胸部甲壳掰起。

去虾线

若是没有去除虾线的小龙虾，可以将麻辣小龙虾的虾身那是在手上，然后捏着小龙虾的身体两边，用力捏几下，让桐竖小龙虾的肉和外壳有一点缝隙，然后将小龙虾的尾部，向上掰一下，掰断，用筷子将小龙虾肉从尾部推出来，然后将小龙虾肉分开，去除内部的虾线即可。

去虾腮

小龙虾的鳃是小龙虾和外部直接接触的部位，养殖小龙虾的池子里可能会有一些寄生虫等生物，因此小龙虾的鳃里面有可能有寄生虫或者寄生虫卵的存在，食用十分影响迹轮纳身体健康，因此不能食用小龙虾的鳃。

怎么看小龙虾处理干净没 1、看色泽

干净的小龙虾通常都是色泽暗红或者橘红，表面带有光泽，因此看起来暗淡无光或者带灰的小龙虾是不干净。

2、看腹部

干净的小龙虾腹部是白色的或者是汤汁的颜色，而不干净的小龙虾通常在边角上、小足须上带有褐色的颜色。

3、看头部甲壳的部位

小龙虾的头胸部甲壳下面有鳃，是直接和外界接触的部位，通常比较脏，因此不干净的小龙虾在头胸部会有黑褐色的絮状物出现。

标签： 如何去虾腮

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