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轻乳酪蛋糕如何装饰（轻乳酪蛋糕怎么装饰）

如何做 2023年04月20日 04:40 218 菜师傅

菜谱教程目录：

轻乳酪云朵蛋糕

轻乳酪云朵蛋糕

轻乳酪云朵蛋糕是很多小朋友都十分喜欢的，如果是在外面买的可能味道是好但真的不是很干净，这时就有很多的妈妈会自学怎样轻乳誉陵埋酪云朵蛋糕，为了宝宝的健康以下分享轻乳酪云朵蛋糕做法技巧。

轻乳酪云朵蛋糕1

吃过轻乳酪蛋糕的人，应该都忘不了它温柔绵软的口感和浓郁的乳酪味道，吃到它的每一口都像是吃了轻盈的乳酪味云朵，老少皆宜让人回味无穷。

食材清单

黄油30g

奶油奶酪120g

牛奶70g

细砂糖45g

低筋面粉20g

蛋黄50g

蛋白70g

制作步骤

步骤1、准备所有食材，将蛋黄蛋清分离；黄油、奶油奶酪室温软化（室内温度过低时可以隔水加热软化：锅里烧水保持65度左右，调到最小火慢慢加热）。

步骤2、在柔软的奶油奶酪中加入10g细砂糖A和牛奶，充分混合三者并搅打至顺滑。

步骤3、搅拌好的奶酪糊分3次加入彻底融化的黄油，边加入边搅拌均匀。

步骤4、在搅打好的奶酪糊里分次加入蛋黄，加一个搅拌一个，要搅打均汪袭匀、顺滑。

步骤5、在奶酪糊加入低筋面粉后过筛，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤6、当低粉和奶酪糊完全融合无颗粒后，把奶酪糊放进冰箱冷藏至浓稠。

步骤7、将35g细砂糖分三次加入蛋白，分别是在打发到出现鱼眼泡时、略微浓稠时、和表面出现纹路时。最终是把蛋白打发到湿性发泡过度一些接近硬性发泡的程度即可（就是提起打蛋器会拉出尖角，角顶端稍稍弯曲即可！）

步骤8、把乳酪糊从冰箱取出，先倒1/3的蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

步骤9、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，把这部分混合液全部倒回蛋白碗里，继续用翻拌手法拌匀。

步骤10、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细庆蚂腻的状态，如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。

步骤11、把拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，并轻轻震出大气泡

步骤12、预热烤箱180度。将模具放在烤架上，烤架放在烤盘的上层。180度30分钟，再转150度25钟。烤好后，不要取出来，放烤箱焖20分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时即可出炉。

步骤13、出烤箱放凉后脱模，冷却后即可食用，冷藏口感更佳。

小贴士

1.基本蛋糕制作里关系到打发蛋白的搅拌都一定要用翻拌：从底部向上翻拌/切拌，绝对不能画圈搅拌，以免蛋白消泡

2.不放粘的模具需要事先垫好锡纸or涂抹黄油以方便脱模

轻乳酪云朵蛋糕2

轻芝士蛋糕就是轻乳酪蛋糕啦，当中含有少量的低筋面粉，在制作的时候需要打发蛋白，乳酪含量没有重乳酪蛋糕高，口感比较松软细滑一些。轻乳酪蛋糕都是需要用烤箱制作的，更像是戚风蛋糕的基础上加上了奶油奶酪。

食材清单

奶油奶酪 250克

鸡蛋4个

淡奶油 150克

低筋小麦粉 60克

精幼砂糖 100克

制作步骤

步骤1、奶油奶酪软化后加入淡奶油，打到顺滑无颗粒的状态，加入蛋黄拌匀。

步骤2、筛入低筋面粉。粉类一定要筛过，这样更方便搅拌均匀。

步骤3、用橡皮刮刀拌匀，直到完全混合，乳酪糊无面粉颗粒为止。

步骤4、蛋白打发至中性发泡，把1/3蛋白霜拌入到乳酪糊里。用橡皮刮刀从底部向上翻拌，拌匀后倒回到剩余的2/3蛋白霜中拌匀。翻拌时必须是从底部向上翻拌，绝对不可以划圈搅拌，划圈搅拌将导致蛋白霜消泡，烤出来的蛋糕会回缩甚至坍塌。

步骤5、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模。活底的蛋糕模需要事先用锡纸把底部包起来，固定模可以省略这步。在烤盘里注水，大概3厘米的高度。烤箱160度预热后，水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟，直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固。

步骤6、放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。装饰用料：动物性淡奶油50g、细砂糖20g。淡奶油加糖打发至奶油纹路挺立（类似蛋白的`中性发泡），抹在蛋糕上做装饰。

步骤7、成品

小贴士

1.打发蛋白是做许多蛋糕的必要步骤，蛋糕的膨发情况就与蛋白打发状态息息相关，比如这款轻乳酪蛋糕。

2.蛋白打发需要使用新鲜鸡蛋。如果买来的蛋不新鲜的话很难打发，蛋白较稀、黏度较低，自然不容易起泡成形。那种蛋白不够粘稠的鸡蛋是不太新鲜的了，新鲜的鸡蛋蛋白很浓稠的。

3..蛋白打发尽量使用冷藏鸡蛋。放入冰箱冷藏几分钟，蛋处于低温状态时，也较容易蛋白、蛋黄分离。

4.分离蛋白时，注意千万不要混入蛋黄。蛋黄中的卵磷脂会影响蛋白霜的发泡和稳定性，导致蛋白霜打发效果很差，甚至根本发不起来。

轻乳酪蛋糕表层如何装饰

做蛋糕做的多了就会很顺手,方子自己也会改动,找出自己最理想的蛋糕,希望我的实践能和喜欢做蛋糕的朋友一起分享,让大家都做出漂亮的蛋糕来/

乳酪蛋糕确实非常的美余雀味,它的清香,它的细腻,口感,都是蛋糕中的佼佼者,那种细腻入口即化的感觉让人久久回味.

材料:这个方子可能装入6寸圆摸会刚好,心摸会多出面糊.

1: 奶油奶酪: 100克

2: 牛奶 50克

3:无盐黄油: 30克

4:蛋黄 3个

5:低筋面粉 15克

6:玉米淀粉 10克

7:柠檬汁: 几滴

8:蛋白: 3个

9:柠檬汁 几滴(可用白醋代替)

10:细砂糖: 50克

制作:

1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)

剪一张心摸的烘焙纸垫在摸梁此子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水.做好备用.

2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用.

3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热.

4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.

5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.

6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.

7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)

8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖.

9:将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟.

10:蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上橡毁迅去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.

下面是两个蛋的制作，也多出一点点面糊．两蛋3蛋都可以,因为摸子小所以多出些蛋糕湖.

~轻乳酪蛋糕~怎么做好吃呢？

轻乳酪蛋糕详细燃启做法，不萎缩入口即化超好吃，学会做给亲爱的她！今天就是西方的情人节，今年的情人节估计大家也都不会出去浪漫了。今年的疫情让大家都宅在家里不出门，那就学会这道轻乳酪蛋糕，做给亲爱的家人吃。爱生活，我们从美食做起。

烘焙，现在已经走进了千家万户，不再是神秘的存在皮返如，想吃自己学着做就一定可以成功。我也是从一个烘焙菜鸟，自己学会了各种各样的西点和中点。从最初的懵懂到现在随手就可以轻松做出烘焙美食，也经历了失败。失败并不可怕，认真的态度绝对是成功必备的。这一款轻乳酪蛋糕，入口即化超级好吃，想学的不要错过哦。

所用材料：低筋面粉30克，玉米淀粉10克，鸡蛋4个，白糖75克，牛奶80克，奶油奶酪200克，黄油40克，盐1克。

做法步骤：

第一步：先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入白糖准备打发，蛋黄放到碗里。

第二步：把奶油奶酪室温融化，加上牛奶隔温水打成细腻的糊状，然后加入黄油继续搅打成糊。

第三步：然后把蛋黄加入一个搅打均匀，再加入一个打匀，直到所有的蛋黄都放入。第四步：筛入面粉和淀粉混合的粉类，拌匀成为细腻的奶酪糊。第五步：蛋清加入白糖打发成干性的蛋白霜，提起打蛋器蛋白霜成直角就可以了。第六世散步：把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。第七步：翻拌成细腻的奶酪蛋糕糊，翻拌的过程一定不要画圈搅拌，防止面粉出筋。第八步：把学厨的模具洗净擦干，倒入奶酪蛋糕糊，震几下使之平整。

第九步：烤箱200度预热5分钟，改成上下火155度，把模具放入烤盘中，加入少许水，水浴大约50分钟即可。

第十步：把熟透的轻乳酪蛋糕拿出自然放凉，就可以开吃了，冰箱冷藏口感更好哦。

轻乳酪蛋糕入口即化，细嫩好吃，也就芝士蛋糕，做法不难，一学就会。轻乳酪蛋糕清凉松软，而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致。

求轻乳酪蛋糕简单做法

抹茶轻乳酪蛋糕的做法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

抹茶轻乳酪蛋糕的制作材料：主料：1.细砂糖

40公克

奶油乳酪

180公克

牛奶

180公克

2.熔化奶油

120公克

3.蛋黄

3个

4.玉米粉

40公克

抹茶粉

14公克

5.蛋白

3个

细砂糖

80公克

6.海绵蛋糕体

1片

教您抹茶轻乳酪蛋糕怎么做，如何做抹茶轻链兄扮乳酪蛋糕才好吃(1)将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒，呈cream状。

(2)熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。 (3)蛋黄加入作法(2)材料中拌匀。 (4)将材料4一起过筛后加入作法(3)材料尘汪中拌匀。 (5)将材料5拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。 (6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏棚灶仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。 (7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤约50分钟。 (8)将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。 份量：8吋圆形烤模1个。

百香果轻乳酪蛋糕的家常做法

前言

自己做了百香果果酱，看到挪红老师用它来装饰芝士蛋糕，今天就来试试！

材料

主料：奶油奶酪100g、蛋黄3个、牛奶50g、黄油30g、低粉15v、玉米淀粉10g、柠檬汁几滴、蛋白3个、砂糖50g；

辅料：百香果果酱适量、玫瑰花适量

百香果轻乳酪蛋糕

1

奶酪加牛奶，隔热水搅拌光滑

2

搅拌好的奶酪里分次加入融化的黄油，搅拌均匀

3

分次加入蛋黄

4

加入过筛的低粉与玉米淀粉，用刮刀拌匀

5

蛋白加点柠檬汁和砂糖打成湿性发泡

6

取一部分蛋白加到蛋黄糊翻拌均匀

7

再将面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀

8

把乳酪蛋糕糊倒入模具里，我的是6寸心形，方子是6寸圆形的量，所有多了2个小杯

9

轻轻磕丛尺芦碰几下，烤盘里装水，将蛋糕模放入烤盘中，水浴法160度烤30分钟上色后转145度烤30分钟

10

这是烤好的等它自然冷却后

11

脱去蛋糕模

12

加上百香果果酱，四周也刷点果酱后把玫瑰花瓣贴在困辩四周装饰一下

小贴渗带士

装饰根据自己喜好来完成！百香果果酱做法在前面菜谱有做法！

请教一下日式草莓轻乳酪蛋糕的经典做法？

材料

奶油乳酪250克，牛奶1/4杯，细砂糖(面糊)1/4杯，柠檬汁1小匙，玉米粉1/4杯，蛋黄3颗，蛋白3颗，细砂糖(蛋白霜)1/4杯，塔塔粉1/2小匙，装饰用草莓适量，装饰用巧克力片适量，装饰红萝卜叶适量

做法

1、烤箱先以全火175度预热，并烧一锅热开水备用，烤箱网架放置中层

2、先将奶油乳酪切成小丁放入钢盆中静置到软化，加入牛奶后用电动打蛋器充份的打到松发

3、加入柠檬汁、玉米粉、蛋黄、细砂糖之后继续打发，直到数友变成浓稠的乳酪奶蛋糊

4、接下来打发蛋白霜的部分，将蛋白放入另一个钢盆，加入塔塔粉打至湿性发泡，再将细砂糖加入打到八分发(打蛋器拿起来会有下弯的程度，若打到全发口感会较硬，比较不好吃)

5、然后将乳酪奶蛋糊和蛋白霜用橡皮刮刀充份的均匀混合，要轻柔的拌以免发生消泡的情况喔

6、接着将八吋的圆形蛋糕里面全部涂上无盐奶油，然后底侍银部铺上一张烘焙纸之后，将混合好的材料慢慢的倒入烤模中，并轻轻的拍打几下边边让大泡泡消掉

7、接着将烤模放入较大的深烤盘里，并注入热水隔水加热烘烤(若使用分离式的圆形烤模，记得外面也要包铝泊纸，不然水会跑到蛋糕里面喔)，

8、将蛋糕送入烤箱烘烤并以全火直接加热约45~50分钟(不可使用旋风功能)，由于每个人家中使用的烤箱高低不同，要留意一下表面的着色，若蛋糕尚未薯谈槐烤熟前表面已经上色完毕，一定要再放一张铝泊纸盖在上面，以免表面焦掉。

9、烘烤时间结束时，可用长竹签插试里面，若没有发生沾黏就代表里面已经熟了，接着烤箱取出放凉，静置约二个小时使用完全冷却才可脱模(因为冷缩，边模会自己脱落，所以烤模一定要涂奶油)

10、烤好的轻乳酪蛋糕放入冰箱冷藏六小时以上，接着可以在表面排上草莓、巧克力、红萝卜叶装饰，水果可以上一些镜面果胶，也可撒上防潮糖粉装饰。

11、若要完整的切片蛋糕体，建议先放冷冻存放一小时，再用烤过的长刀切片，每切一刀就要先将刀子擦干净，再烤一次刀子才可以切，这样子才可以切出完整的蛋糕喔。

标签： 轻乳酪蛋糕如何装饰

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