如何选黑米（如何选购黑米）

如何做 2023年04月20日 06:40 260 菜师傅

菜谱教程目录：

1、怎样挑选好的黑米黑米和紫米有什么区别
2、黑米怎么看是不是染色米，如何挑选到优质黑米？
3、如何选购出优质的黑米

怎样挑选好的黑米黑米和紫米有什么区别

1 怎样挑选好的黑米闻气味

取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

看外观

一般来说优质的黑米有光泽，同时米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰，无虫，不含杂质，这样的黑米比较健康，但是如果是次质、劣质黑米，这样的黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

看色泽

由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是认为染色黑米。肢氏

尝味道

取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

2 黑米和紫米有什么区别颜色不同

紫米和黑米颜色是比较相似，但是还是有区别的。紫米的米粒是较细长，颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形，颜色是黑色或是黑褐色。通过这两点，就可以很好的区别它们。千万不要再弄错了。

营养成分不同

紫米和黑米所含的营养价值是不一样的。黑米的主要营养成分有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、胡萝卜素、强心苷等营养元素。而对于紫米来说，主要营养成分：赖氨酸、色氨酸、叶酸、色氨酸等等营养元素。

功效不同

紫米和黑米营养价值的不同也就导致了功效的不同。黑米和紫米都有滋阴补肾、益气补血、暖胃健脾等功效，若是脾胃不好的人可以适量的吃一些，从而改善体质。但是紫米比黑米要易消化些，所以肠胃不好的人可以更倾向于紫米。等身体变好一些，再选择黑米。

3 黑米怎么保存不生虫

将20至30粒花椒放在锅内，之后加适量水置炉火上煮出花椒香味液陪后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将黑米倒入口袋内。之后我们选择用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通闹饥蠢风处，这样对保存黑米很不错，还可以有效防虫。

如何选黑米（如何选购黑米）

黑米怎么看是不是染色米，如何挑选到优质黑米？

如何看待黑米是染色米？

1.黑米的水是深紫色的。这是因为黑米中含有的花色苷的颜色是溶于水的。即使稀释，也会接近红色。泡在水里的次数越多，颜色就会越浅。假黑米的水色会像墨水一样黑。再怎么稀释都会黑。而且染色的黑米用手擦洗后，你会发现手也会变黑圆竖仿。

2.泡醋。如果黑米泡的白醋变成玫瑰红，那么黑米就是真的；如果变黑或者不变色，就是假黑米。

3.看颜色。真的黑米皮会有自然均匀的光泽，假的黑米皮没有光泽。

4.天然黑米外表面的黑蜡质层剥落后，米芯应为乳白色；但是染色黑米的核心是透明的，甚至是出血的。

如何挑选优质黑米

看外表

一般优质黑米外观有光泽，颗粒大小均匀，碎米少，裂腰(粒上有裂纹)，无虫蛀，无杂质。劣质黑米正好相反。

闻气味

吸一口热气，橘纤然纤旁后立刻闻到黑米的味道。优质黑米香气正常，无其他异味。如果有异味或异常气味，就是劣质黑米。

看皮肤

正常黑米的皮是片状的，如果是粉状的就是劣质黑米。

黑米的营养价值

防止皮肤发皱的

黑米外层含有花青素色素，具有很强的抗衰老作用。大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强。在各种有色米中，黑米色素的作用最强。

预防动脉硬化

黑米中的黄铜化合物是白米的5倍，可以维持血管的正常渗透压。降低血管脆性，防止血管破裂止血，对预防动脉硬化有很大作用。

低血糖症

黑米含膳食纤维较多，淀粉消化较慢，血糖生成指数仅为55(白米为87)。所以吃黑米不会像吃白米一样引起剧烈的血糖波动。

减肥和排毒

黑米就是糙米。它的纤维更高，饱腹感更强。我比吃等量的白米饭更不饿。黑米营养丰富，能有效供给人体每天所需的营养，同时帮助身体排毒。

如何选购出优质的黑米

黑米吃起来对我们健康是有好处的，我们可以通过吃黑米来滋补，这样对我们健康是有好处的，常吃黑米就能够起到滋补的效果，是很推荐大家在平时去吃这种食物的，但是吃黑米的时候虽然不错，也要学会搭配吃法才行，下面就让我们一起看看吧。

我们棚蠢在挑选黑米的时候，首先就应该去看黑米的色泽和外观，这是我们在挑选黑米的时候要注意的情况。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等，这是我们挑选黑米非常重要的一点，需要我们清楚。

而且我们还要学会区分天然的黑米和染色的黑米才行，这是我们在挑选黑米的时候很重要的一点由于天然黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，而染色黑米往往连里面一块儿染黑了。因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米，这是我们在挑选黑米的时候可以用到的好方法。

除了去观察黑米的外观，我们还可以选择去闻黑米的气味，这一点也是同样非常关键的。大家完全可以选择少量黑米，向其哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米有清香味，无其他异味，这对我们挑选黑米是有帮助的。而且如果发现黑米存在微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米，是不推荐大家去吃的。

在挑选黑米的时候，我们还可以去尝黑米的味道，这也是挑选黑米的时链宽陪候要学会的一个方法，我们可以选取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米，这对于我们挑选黑米是有好处的。

吃黑米对我们健康有好处，常吃黑米就可以起到滋补作用，不过想要吃到健康的黑米，那么就必须要对挑选黑米的方法有所了解才行，上面介绍的这些方法效果不错，如果我们可以学会挑选黑米的细节巧樱，这样才能让我们更好的去吃黑米。

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