用面粉做煎饼如何不硬（用面粉怎样煎饼）

如何做 2023年04月20日 09:20 230 菜师傅

菜谱教程目录：

1、自己做烙饼总又干又硬，掌握哪些窍门才能香软可口呢？
2、用煎饼时，和面时加什么可以使饼吃起来酥软不硬？
3、自己在家用电饼铛烙饼，怎样操作才能让饼不发硬？
4、自己在家烙煎饼，总是发硬不蓬松，这是什么原因？该需要哪些步骤？
5、白面粉煎煎饼很硬怎么办？

自己做烙饼总又干又硬，掌握哪些窍门才能香软可口呢？

面食各不相同。我们几乎每天都可以吃。例如，早餐包括馒头、油条、煎饼、葱煎饼、煎饼等。这些都是面食。无论北方人还是南方人，他们都离不开面食。煎饼是一种许多人喜欢吃的面搭枝食。它们又软又好吃，事实上，做煎饼有一些特别的地方。我们需要知道一些从拌面条到烘烤的方法。如果细节做得不好，煎饼就不会好吃。例如，拌面条需要什么水？你想盖住煎饼吗？煎饼需要多长时间？这些是关键点。如果你了解他们，你就可以做煎饼。接下来为大家介绍一下几个窍门：

1.一半用开水烫，一半用冷水拌面；这种半烫面既有烫面条的柔软性，又有冷水和面筋的特性。它特别适合做家常煎饼。它又软又结实，用半烫的面做成的煎饼放久了不会变硬！

2.用手把面团揉成光滑的面团。面团不能太干或太粘。在揉捏面团之前，你可以抓一些面团并摸一下。干湿度刚好。

3.用盖子盖上揉好的面团。你醒得越久越好渗穗。你应该至少醒半个小时。醒来后，面团会变知喊敏得更加柔软，有更好的拉伸效果。

4.在这段时间里，我们来做油酥吧。准备一匙面粉，然后在上面倒入热油，充分搅拌，就可以了。用油酥做成的煎饼将有不同的层次和许多层次。

5.面团醒来后取出。不要揉捏它。把它切成小剂型。切好后，把它卷成薄薄的蛋糕皮，然后在上面涂上适量的糕点。涂抹糕点后，将蛋糕皮包裹起来，在封口处紧紧捏住，然后作为面团放在一边。

6.每个蛋糕胚准备好后，预热电动蛋糕盘。加热后，倒入少许食用油，将蛋糕胚芽放入电动蛋糕盘中，在蛋糕胚芽上刷一层食用油。

7.盖上盖子烤一分钟。到开门的时候，蛋糕已经胀起来了。然后翻过来烤。继续烘烤一分钟。到时候蛋糕就做好了。如果你想让蛋糕表面更暗，可以再烤半分钟，但时间不能太长，这样会导致水分流失，蛋糕变硬。

用面粉做煎饼如何不硬（用面粉怎样煎饼）

用煎饼时，和面时加什么可以使饼吃起来酥软不硬？

做煎饼想要外层酥脆而内里软，可以和面时加入适量的玉米淀粉，然后用冰水调和成面糊。

自己在家用电饼铛烙饼，怎样操作才能让饼不发硬？

煎饼也是我的最爱。我们家经常用电烤盘做煎饼。烤出来的蛋糕又香又软。煎饼分为死面和烤面。要烤的饼软而不硬，做面团很重要。烘面的面要好好醒觉，煮的时间要控制好。

煎饼在河南，的每个家庭都可以做，但通常都是手工制作的。现在生活条件好了，都是用电烤盘烤的，比较方便。他们前天被送回来了。现在他们还在。软的好吃，凉了也不硬。我也是从零食到大的，吃了也不腻。煎饼分为死面和发面。我喜欢全部吃掉。大家来分享一下如何使用电动烤盘。

第一，电烤盘煎饼软而不硬

1.要想烤出来的蛋糕软而不硬，面条必须调和。面条的制作方法有很多种，如热面、半热面、温水面、冷水面等。如果想让烧饼变软，就要用半热面的方法，让烧饼既软又不粘。

2.面粉和水的比例要控制好。100克面粉和60克水比蒸馒头面软，这样烤出来的面包更软。如果是烤煎饼，面条一定要发酵好，这样烤出来的面包才会更软。

3.如果死于煎饼，面条不能砸太久，否则面团会变硬，烤出来的饼会变硬；做煎饼的时候，面团醒后一定要多揉揉。饼干滚出来后一定要再叫醒，这样烤没模出来的煎饼才松软可口。

4.用电烤盘烤蛋糕时，温度和时间要控制好，不要用大火烤，要用中火烤。如果温度过高，蛋糕中的水分会迅速蒸发，烤出来的蛋糕会变旅蚂得坚硬，烘烤时间不宜过长。

二、电饼铛的制作步骤

1.准备配料：面粉500克，热水150克，冷水150克，盐，五香粉，油

2.将面粉放入碗中，一半用热水，一半用冷水，一边加水，一边搅拌成絮拆察埋状，将两个絮状混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发半小时。

3.面团成熟后，放在案板上，稍微揉一揉，揉成条状，再分成均匀的小药丸。取一个小药丸，卷成较薄的饼，均匀撒上盐和油，再撒上五香粉，卷起来，两端捏紧。

4.边拉伸边卷起，最后两端捏平，用保鲜膜盖好，放松十分钟。时间到了，卷成更薄的蛋糕。

5.卷完就可以烤了。电烤盘提前预热，刷上油，放入蛋糕，再刷上油锁住水分。一面是金色再翻过来，两面都是金色。它非常柔软。

总结：煎饼香软外酥内嫩，非常好吃。做煎饼的方式也很简单。只要掌握了小技巧，每一个细节都做得很好。烤出来的饼很软，冷却后也不硬。我经常在家烤煎饼，孩子们都很喜欢。

自己在家烙煎饼，总是发硬不蓬松，这是什么原因？该需要哪些步骤？

烙饼面和面时一定要用温开水，并且水的温度要适合。水温过高成品非常容易黏连，并没握塌有质感；水的温度过低，和出的面糊筋度很大，成品延展性大，口味不太好。烙饼时的环境温度约为180－220度中间，最好是为200度，过高易糊，过低不容易着色，会提升饼的完善时长，因为加温时间水分蒸发太多，成品会很干，降低了口味。烙饼成品色泽金黄为好，因此要采用有色板块油，如食用油，大豆油等。

将小麦面粉放入盆中，添加温开水用筷子弄成絮状物；随后和面，面要往长里揉，揉到一定程度两边往正中间扣然后揉，随后饧十五分钟上下。小葱（携带些绿茵茵）沿着切成丝，再切成葱段。放盐，油，少量段滑圆小麦面粉和匀（加小麦面粉目的是为了起层级，增加量为调准的葱花油有黏稠感就可以）。饧好的面糊切成100克上下的包子皮（还可以依据自己想要的尺寸去做）。用擀杖将面擀发展环形片状。

要想饼烙出来不干不硬，最先面一定要软。用热水和面，烙下来的饼更软。但不能用开水，用七八十度的开水最好是让族，能够一半热水和面一半冷水揉面，这样可以防止将水面筋所有毁坏而造成面发粘并没有可塑性。不怕麻烦的好朋友能用热水和面，随后握拳蘸冷水揣面，把冷水揣进来，那样更强。饼胚里加点油时，不可以过少。油少了饼就黏糊糊的不足软也不够松脆，层级也不明显。

电饼铛一定要加热。不加热烙下来的饼一定会是干结的，由于加热的全过程迟缓升温，会使饼丧失水份。要想外皮松脆，皮上一定要刷漆。刷漆能够合理防止水分蒸发使饼变干发硬。爱吃很松脆的饼，电饼铛里能够适度炖放点油。油烧放进饼胚，有点儿类似油炸的实际效果，想一下都知道饼会很松脆，并且这类方式对时间要求不那么苛刻，即便时间长了点，饼都是酥的，也不会发硬。