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如何炸制鸡腿（怎么制作炸鸡腿）

如何做 2023年04月20日 11:20 170 菜师傅

菜谱教程目录：

自己在家做炸鸡腿的方法

用料：

鸡腿略干只；鸡蛋1个 ；面粉厅早适量；料酒适量；面包糠适量；黑胡椒粉适量；盐适量；酱油适量；生姜适量；辣椒、花椒适量。

做法步骤如下：

1、盐、酱油 、料酒 、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜一起和鸡腿掩二掘伏信小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次；

2、面粉 、鸡蛋液 、面包糠分开用碗装上；

3、先用面粉 、再用鸡蛋液、最后把鸡腿挂上面判轮包糠；

4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金黄色捞出；

5、鸡腿炸好了，特别的香脆。

炸鸡腿怎么做

炸鸡腿是一款香酥可口的快餐美食，深受大众的喜爱。炸鸡腿营养丰富，含有充足的.钾，磷，胆固醇，钠，维生素A，镁，蛋白质等众多营养元素。具有益气补血，促进发育，补充营养，延缓衰老等燃宽态功效。下面我就为大家介绍几款炸鸡腿的美味食谱吧。

炸鸡腿

材料

鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。

做法

1、将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。

2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。

3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。

4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

香酥炸鸡翅

材料

棒棒鸡腿2只，鸡蛋2颗，1.米酒1大匙，盐适量，2.盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，3.面包粉适量。

做法

1、将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。

2、将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。

3、将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。

4、锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

美味炸鸡腿

材料

鸡腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士巧毁粉1/2杯，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

做法

1、鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切皮源痕后备用。

2、将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。

3、将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。

4、将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次作法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。

5、热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。

家常炸鸡腿

材料

葱，姜，蒜汁，盐，细砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸鸡粉，鸡腿(6只)。

做法

1、鸡腿清洗干净，沥干水份。

2、放入容器，加入除炸鸡粉以外的所有调味料(葱、姜、蒜汁、盐、细砂糖、料酒、白胡椒粉)拌匀，静置6-8小时，让鸡腿充分入味。

3、脆皮炸鸡粉倒入浅盘，将腌渍好的鸡腿均匀裹上一层炸鸡粉。

4、准备空气炸锅。

5、选择炸温200℃，直接把裹好粉的鸡腿放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为18分钟，中途不用翻身，不用刷油或喷油，炸制时间结束，即可取出食用。

炸鸡腿步骤

香炸鸡腿

配料:

鸡大腿三个、干面粉适量、鸡蛋两个、燕麦片适量、盐少许、生抽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、姜一块、葱一段、食用油适量。

烹饪步骤:

1. 第一步，鸡腿先处理干净，控水，放入一个大碗中。

2.把鸡皮扒拉开，一个鸡腿切四到五刀以便入味。

3.姜切片葱切圈。

4.把鸡腿放盆里，放葱姜盐生抽胡椒粉花椒粉孜然粉料酒涂抹均匀，让调味料可以充分融入在鸡腿肉中，拌好后可以按摩一会，让其入味，放冰箱里腌制半个小腊搭时以上。

5.腌好后用厨房纸巾把鸡腿表面粘干净。

6.备一个盘子放梁局掘适量干面粉，同时准备一碗水，待将鸡腿腌制好后，取一只放入面粉中裹一圈，拿出来抖一抖，去掉多余的面粉，再放入清水中浸泡下。

7.备好燕麦片，鸡蛋打散在碗里放少许盐搅拌均匀。

8.把鸡腿放在碗里均匀粘上蛋液。

9.再放燕麦片碗里，均匀粘上燕麦片。

10.同样的方法把其它两个也做好，把鸡腿橡核抖一抖把多余的燕麦片抖掉，放盘子里备用。

11.捞出来控下水放入面粉中再次粘裹面粉，用手抓一抓，使得面粉可以固定在鸡腿上，便裹好了，依次做好，静置几分钟，下面开始炸鸡腿。

12.捞出来放盘子里稍稍放凉再复炸一分钟，好了香炸鸡腿做好了，看着有食欲吧，外焦里嫩，真的是色香味俱全呦！开吃吧保证好吃呢。

炸鸡腿如何做

用料

腌制  

鸡腿    8只  

奥尔良    50克  

耗油    3勺「吃饭用的勺子」薯皮  

料酒    3勺  

炸粉  

面粉    200克  

玉米淀粉    100克  

小苏打    3克  

盐    3克  

不用炸鸡粉也可以炸出酥脆炸鸡腿的做法

一个鸡腿切几刀方便入味，切好的鸡腿放水泡五分钟，主要是把血水泡出来，泡好的鸡腿加 奥尔良  耗油  料酒腌制一小时，我用的料酒是葱姜陵尘料酒，如果不是记得加入葱姜下去腌制

面粉200克  玉米淀粉100克   小苏打3克  盐3克，把所有的料都倒在一起搅拌均匀，也可以把盐换成椒盐粉

把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉

把裹一层粉的尺手禅鸡腿放入一碗水里，浸泡两秒钟

把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉

这样就可以了，我不喜欢皮厚的就裹两次粉而已，如果喜欢吃脆皮厚的，可以重复多裹一两次粉

热锅下油开小火，抓一点面粉放油里如果起小泡就可以炸了

一两分钟翻一次面

炸到这个程度捞出，把所有鸡腿炸完再次把炸好的鸡腿回炸一分钟就可以了

怎么炸鸡腿怎么做啊

不放一滴油的黄金炸鸡腿

鸡腿是整个鸡身上脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁含量最多的一部分。用空气炸锅做，一滴油都不用放，外酥里嫩，超级香！一学就会！

黄金炸鸡腿的用料

鸡腿10个    葱适量  

大蒜适量    料酒适量  

盐适量    生抽适量  

蚝油适量    五香粉适量  

面粉适量    鸡蛋2个  

面包糠适量  

黄金炸鸡腿的做法

步骤1

准备鸡腿10个、葱适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量、面粉适量、鸡蛋两个、面包糠适量。鸡腿洗净后清水浸泡1小时去除血水，表面划几刀以便腌制时入味，葱切末，大蒜切末。

步骤2

处理好的鸡腿装入大盆中。

步骤3

加一勺料酒握戚。

步骤4

两勺生抽。

步骤5

一勺蚝油。

步骤6

一勺糖。

步骤7

一勺盐。

步骤8

一大勺蒜末。

步骤9

一勺五香粉。

步骤10

一勺葱花。

步骤11

搅拌均匀，腌制1小时以上。

步骤12

准备一碗面粉

步骤13

两个鸡蛋。

步骤14

打成蛋液。

步骤15

一碗面包糠。

步骤16

鸡腿依次裹上一层淀粉。

步骤17

一层鸡蛋液。

步骤18

再裹上一段团陵层面包糠，全部裹完。

步骤19

放入预热好的空气炸锅内。

步骤20

200℃炸15分钟。

步骤21

炸的过程翻面两次。

步骤22

出炉啦～

步骤23

超级香的黄金鸡腿。

步骤24

趁热吃口感最佳！蘸或氏一点番茄酱口感更好。

标签： 如何炸制鸡腿

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