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如何鸡蛋蛋皮（鸡蛋皮怎么才能好剥）

如何做 2023年04月20日 19:20 180 菜师傅

菜谱教程目录：

蛋皮怎么弄

蛋皮这样弄，步骤如下：

准备一个碗，用清水冲洗干净碗，将1个鸡蛋打散，加入适量的淀粉、适饥野档量烂乱的清水，然后均匀搅拌，准备一个平底锅，然后平底锅预热，涂一层油，舀一勺蛋液，调至小火，转动锅，让蛋液流平。

第二步因为鸡蛋皮很容易炒糊的，所以一定要小心看着点，一面煎几秒钟即可，然后将其翻一面再煎几秒钟，如图所示，煎完的鸡蛋片，是不是看起来很有食欲啊~

第三步然后把鸡蛋皮切成丝，准备个干净的碗，把鸡蛋皮装碗里~

第四步做完的成品鸡蛋皮。

食材：鸡蛋、水淀粉、油。

做法：

1、将鸡蛋加入一个盆里打散，然后往蛋液里加入适量的水淀粉。这一点很重要，加淀粉的目的是为了让摊出的蛋皮不容易破，水淀粉没有精确的量大概加一点就好。

2、冷锅上火烧热，冒青烟时加适量的油润下锅保证一会摊的时候不沾锅，然后将油倒出关小火，倒入适量蛋液，拿起锅转圈使蛋液均匀的沾在锅的表面薄薄一层，等蛋液全部均匀的沾在锅底后开下火使鸡蛋定型。

3、定型后在锅边轻轻的淋少许的油，用手揭开蛋液的边缘迅速翻面，开火稍微定下形状即可拿出，一定不能上颜色，不然在卷脊兄别的菜的时候就不金黄了。这样一个薄如蝉翼的蛋皮就算是吊好了。

蛋皮怎么做

蛋皮做法如下：

食材：太白粉水2大匙、蛋10颗、盐1/2茶匙。

1、我们先将蛋、太白粉水与盐搅打均匀。

2、然后我们将过筛至粉浆盘内备用。

3、机器预热，约3分钟后即可用薄饼机沾取蛋拦枣液，

4、待周边煎烤至微金黄即可取肢高下。快速自制完美饼皮，不沾涂层更方便快速，这样我们就简饥拆制作完成。

鸡蛋皮子的制作过程

鸡蛋在制作上有很多方法，常见就是炒鸡蛋、鸡蛋汤，这些都是很常见的，在制作的时候，也是比较简单，不过在吃鸡蛋的时候，需要适量进行，吃的太多对身体没有太多好处，对摊鸡蛋皮该如何制作呢，这也是鸡蛋其他制作方法，摊鸡蛋皮的做法也不是很复杂，下面就详细介绍下。

摊鸡蛋皮的做法：

材料：鸡蛋2颗，生粉4/1汤匙，冷清水1汤匙，食用油少许

做法

1.将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀

2.取一小碗，放入1/4汤匙生粉

3.再加入1汤匙冷清水

4.混合搅拌成湿淀粉水

5.将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中

6.用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀

7.B.鸡蛋皮的摊制方法

8.炒锅放在火上，大火烧热锅

9.用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍

10.取干慎蠢并净无水的一小碗，倒入适量的食用油

11.用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层

12.倒入适量的A部分调好的鸡蛋液

13.右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底

14.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面

15.翻面后再稍微加热几秒钟

16.一张蛋皮就摊档正好了，将蛋皮取出即可

17.按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮

在对摊鸡蛋皮的做法认识后，制作摊鸡蛋皮的时候，完全可以根据以上制作步骤进行，但是要注意在对摊鸡蛋皮制作数量上，都是不宽迹要过多进行，制作太多的话，放置时间长在吃，它的味道会改变，这点也是要注意的。

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