如何做上海醉鸡（上海醉鸡的正宗做法用什么酒）

如何做 2023年05月31日 02:00 292 菜师傅

菜谱教程目录：

1、在煮锅中添加糟卤汁、花雕酒、纯粮酒调为醉鸡卤汁预留。煮好的三黄鸡晾凉后斩成宽长5cm，宽3cm的块。

2、食材：鸡850克、糟油200克、料酒20毫升、花雕酒80克、小葱5克、生姜6克。把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净。再把鸡放入汤锅倒入开水，把葱姜加入。

3、做法锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。

4、三黄鸡洗净，去除内脏和杂毛。香葱打结，老姜切片备用2大火烧开煮锅中的水，拎着三黄鸡头部把鸡身放入开水中反复氽烫3次，然后把三黄鸡放入锅中，关火加盖焖30分钟，取出用冷水过凉，沥干水分。

5、将糟卤和黄酒以5：1的比例，加入少许花椒调制醉鸡汁。02 炖锅中放入葱和姜煮沸。03 放入童子鸡小火焖煮10分钟后翻面，再焖煮10分钟，如果鸡较大只就煮久一点。煮熟后捞出来放冷水里2分钟。

6、能否介绍下绍兴醉鸡的美味做法？食材鸡 1 方法/步骤首先准备一个煮熟了的鸡。请点击输入图片描述准备好的鸡汤里面加盐鸡精料酒，拌均匀。

将所需食材洗净备好，2 去骨鸡腿肉用刀划块，以便更好地入味道；3 加入盐和米酒腌制；4 将腌制好的鸡腿肉卷成卷，然后用锡纸包裹起来；5 放入沸水中，中火煮30分钟，煮好后放入冰水中冷却。

香酥醉鸡 ≮美食原料≯ 整鸡一只或盒装的鸡腿，鸡翅，香菜，葱，洋葱一个，盐，味精，豆瓣，酱油，白糖，熟芝麻，高度白酒，香料，干辣椒，花椒，蒜，姜。

前言绍兴醉鸡是一道浙江名菜，一般是用绍兴和黄酒浸泡，做出来的鸡肉才会香嫩好吃。简单又好吃一道菜，不仅可以作为平日的下饭菜，更是酒桌上的一道特色下酒菜。

材料鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露做法锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。

食材：鸡850克、糟油200克、料酒20毫升、花雕酒80克、小葱5克、生姜6克。把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净。再把鸡放入汤锅倒入开水，把葱姜加入。

食材：鸡1只，葱2根，姜4片，水2杯，盐1大匙，绍兴酒2瓶步骤：1．将鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮醉鸡爆裂)，冲洗干净待用。

如何做上海醉鸡（上海醉鸡的正宗做法用什么酒）

1、吃花雕醉鸡的时候要注意方法才行，首先我们需要准备好鸡腿，料酒，当归，枸杞，花雕酒。

2、步骤一三黄鸡清洗，除去内脏器官和杂眉。小香葱系结，老生姜切成片预留。大火烧开煮锅里的水，拎着三黄鸡头顶部把鸡身放入沸水中不断汆烫3次，然后把三黄鸡放入锅中，熄火盖上焖30min，拿出用凉水太凉，沥干水分。

3、将糟卤和黄酒以5：1的比例，加入少许花椒调制醉鸡汁。02 炖锅中放入葱和姜煮沸。03 放入童子鸡小火焖煮10分钟后翻面，再焖煮10分钟，如果鸡较大只就煮久一点。煮熟后捞出来放冷水里2分钟。

4、食材：鸡850克、糟油200克、料酒20毫升、花雕酒80克、小葱5克、生姜6克。把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净。再把鸡放入汤锅倒入开水，把葱姜加入。

5、做法锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。

6、三黄鸡洗净，去除内脏和杂毛。香葱打结，老姜切片备用2大火烧开煮锅中的水，拎着三黄鸡头部把鸡身放入开水中反复氽烫3次，然后把三黄鸡放入锅中，关火加盖焖30分钟，取出用冷水过凉，沥干水分。