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香煎嫩豆腐如何不煎碎（煎嫩豆腐怎么不粘锅）

如何做 2023年05月31日 03:00 186 菜师傅

菜谱教程目录：

怎样煎豆腐不粘锅不破碎?

1、豆腐下锅煮3分钟，水里加点盐，可以增加豆腐的筋性，让豆腐变得“更硬”，不容易碎。

2、想要把豆腐煎成功，想要豆腐不破碎，首先要做到热锅凉油。锅要先烧热，然后再放油。千万不能直接开火放立即放油，这样煎豆腐就容易发生粘锅。

3、还可以用新鲜的姜块反复摩擦锅底，这是一种在民间流传比较广泛的让食物不粘锅的方法。

4、豆腐洗干净切成片之后放在盘子里备用。然后准备一片姜片。硬姜片擦过，可以起到防止粘锅的作用，煎鱼的时候也可以用这一步。

5、煎豆腐不粘锅有三个技巧：热锅冷油；在锅底撒上食盐，避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底；在煎之前控干豆腐的水分。

有没有方法可以让煎豆腐的时候不粘锅也不破碎?

1、要购买老豆腐。老豆腐质地更加的坚实，不容易碎，并且买回来的豆腐要进行焯水。这也是防止豆腐碎的有效方法。需要注意的事项是豆腐切片的时候厚度大一些，不要太薄。最好使用不粘锅来煎豆腐。

2、可以先用姜片擦锅，有效解决豆腐粘锅的情况。锅要清洗干净，任何污浊都会成为黏着点，会导致糊锅和豆腐碎掉。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。

3、豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，切块备用。起锅倒入适量的清水，然后把虾米放进去煮开，再捞出来沥干水分备用。把煮好的虾米放进容器里，然后加甜酒酿、生抽拌匀备用。

4、煎豆腐不粘锅有三个技巧：热锅冷油；在锅底撒上食盐，避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底；在煎之前控干豆腐的水分。

煎豆腐直接下锅,豆腐就毁了,掌握这4个技巧,豆腐不碎不粘锅

技巧一：豆腐在买的时候要注意，只要打算煎豆腐，一定不要买嫩豆腐，尽量买一些老豆腐或者质地结实的豆腐，这样豆腐本身就不容易散碎了。

豆腐下锅煮3分钟，水里加点盐，可以增加豆腐的筋性，让豆腐变得“更硬”，不容易碎。

第一步：擦干水分 买来的豆腐，稍微清洗一下，因为表面肯定是比较脏的。洗干净之后，一定要用厨房纸，把上面的水分给擦干了，然后再切片，准备下锅煎，这样就不容易粘锅了，煎的过程中也不会溅油。

煎豆腐时，不要直接下油锅，多加这一步，煎的豆腐不碎不粘锅！煎豆腐一定要选择老豆腐哦，嫩豆腐不管怎么煎都是会碎的哈，水太多了。选择豆腐的时候就要选择坚实一些的。

煎豆腐时,不要直接下锅煎,牢记哪些做法,豆腐不碎,更酥脆可口呢?_百度...

煎豆腐应该用嫩豆腐，豆腐太老了煎出去味道不好，让人没食欲。将备好豆腐放进碗里，在碗里添加适量食盐水，使豆腐充足泡浸，这样才能让豆腐充足进味，防止豆腐脆香可是没有味道的窘境。

要想拿来煎着吃的话，我们一定要选择老豆腐，嫩豆腐不管怎么做准备工作，都是特别容易碎的。把豆腐稍微清洗一下，然后准备几张厨房纸，擦拭一下表面的水分。

第一步， 购买一块老豆腐，将其清洗干净，然后切成厚薄适当的片状。注意：最好选择老豆腐，嫩豆腐适合放来炖汤，若是煎炸的话，很容易就碎掉了。

煎豆腐,该怎么做能使豆腐不粘锅不易碎,金黄好吃呢?

所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。

最好使用不粘锅来煎豆腐。能够很大程度保持豆腐的完整性。锅一定要清洗干净，并且放足够的油。油温六成热的时候放入豆腐煎炸。在煎豆腐之前，把豆腐在干淀粉上面滚一圈，使豆腐包裹淀粉，然后再放入油锅煎炸。

这样里面的豆腐就会太老了；如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

做完这一步后，再加油下豆腐，只需要简单的一步，就可以避免豆腐粘在锅底。热油下锅：下豆腐前锅底要足够热，油不一定要放很多，但是必须在油温达到一定高度时才将豆腐放进去，这样高温会使豆腐迅速成形，避免粘锅。

豆腐怎么煎不碎

1、第一种方法就是在豆腐之前，可以准备好一个盛有盐水的大盘子，将豆腐放入其中浸泡20~30分钟，在盐分的作用下，豆腐自身会析出一定量的水分，之后控干后，再放入锅中油煎的时候，豆腐就不容易破碎了。

2、要购买老豆腐。老豆腐质地更加的坚实，不容易碎，并且买回来的豆腐要进行焯水。这也是防止豆腐碎的有效方法。需要注意的事项是豆腐切片的时候厚度大一些，不要太薄。最好使用不粘锅来煎豆腐。

3、首先将姜片切薄，并且起锅之前，一定要用姜片，在锅具上擦拭干净。这样煎的豆腐，能够保持完整的形状，并且不粘锅。起锅烧油，油热之后，再将豆腐下锅煎。煎豆腐的时候，油多油少，并没有太大的作用。

4、煎豆腐时，不要直接下油锅，多加这一步，煎的豆腐不碎不粘锅！煎豆腐一定要选择老豆腐哦，嫩豆腐不管怎么煎都是会碎的哈，水太多了。选择豆腐的时候就要选择坚实一些的。

5、煎豆腐制作起来并不难，首先需要我们把豆腐给洗干净，均匀的切成块之后，在锅中加入适量的油，豆腐块放到锅里面，然后我们加入半勺盐。

6、你好，教你煎豆腐不粘锅不破碎小窍门，煎豆腐看似简单，但想要煎得不碎、不粘锅，绝不能直接下锅，需要多做2步：豆腐下锅煮3分钟，水里加点盐，可以增加豆腐的筋性，让豆腐变得“更硬”，不容易碎。

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