杀黄膳后要如何洗手（杀了黄鳝到底洗不洗）

如何做 2023年06月01日 07:20 412 菜师傅

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买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。

盐和白醋可以让黄鳝的黏液自动分离，就很容易清洗干净。有人说用开水烫一下，黏液也可以很轻松的去掉。但是开水会让黄鳝的口感变老，鲜味流失。所以大家清洗黄鳝的时候，千万别再用开水烫了，热水也不行。

先把黄鳝摔死，用草木灰撒在它的身上搅和一下，再用手把草灰从黄鳝身上抹下来，这样黄鳝身上的黏液就去掉了。也可以将生黄鳝剖洗干净后，用开水烫去黏液，再进行加工。

杀黄膳后要如何洗手（杀了黄鳝到底洗不洗）

宰杀黄鳝之后，烹调之前，必须洗净它。理由至少有两条：一是许多鳝鱼腹内带有寄生虫，如果不洗净，万一煮沸不够，仍然活着的寄生虫及其卵容易进入人体，形成危害。二是鳝鱼宰杀前后身上的粘液和沾附的血液容易滋生细菌。

我认为洗洗比较好，因为黄鳝身上有鱼腥味，弄不好会给冰箱带来怪味道。再一个就是身体表面有黏液，很脏，洗后放进冰箱不会串味。最好先洗好切好再放。

不要。黄鳝本身带有黏液，宰杀好后，多清洗几次，捞出沥干水分，就可以了。黄鳝肉脆嫩，如果焯水的话，肉就老了，不好吃。不要。黄鳝本身带有黏液，宰杀好后，多清洗几次，捞出沥干水分，就可以了。

鳝鱼蒸着吃营养流失少，但红烧最好吃。杀好以后血液一定要清洗干净，因为鳝鱼的身体里有许多的寄生虫，要彻底洗干净最好是用开水焯一下。鳝鱼做不好很难吃，主要是因为腥味的缘故。

鳝鱼是高蛋白食品，血水黏稠，血水洗掉得越多，营养损失就会越大。如果不怕腥的话就不要洗掉了。

所有准备材料。把鳝鱼宰杀好，用清水把血水清洗干净。切成小段。配料切好。将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁。热锅先将大半酱汁倒进去。

多钩钓法：钓者将短竹竿插在洞穴口泥土中，把线、钩、饵投入洞穴中，这种钓法宜选择大山塘或山脚下的烂泥田有鳝鱼藏身的多个洞穴施钓，因为一个洞穴只能用一副钓具。洞穴多，10多副钓具都能派上用场。

平时要注意经常换水和测定pH值，鳝鱼一般适宜生活在中性或弱酸性水域里(pH值在5～2之间)，换水时要注意天气和水温，每次换水以3厘米～5厘米为宜，宜先慢慢放入新鲜水后再慢慢排放老水。

合理密养。常规养殖，每平方米放养规格约50克的个体，密度为2千克左右最为合理。同时，池埂多（如埂沟式鳝池）、水草多、换水方便、排污彻底的鳝池放养密度可增大；相反则应减少。

盖住水面，三天换一次水，反正就是水不清了就换。天黑的时候给点钓鱼的蚯蚓或面包虫等肉食给它吃，不要喂太多，4只黄鳝2天给4条蚯蚓就行，蚯蚓放在水草上面。它吃多了也不长，只要不饿死就行。清水可以养活黄鳝。

钓者将钩饵投入一个个洞穴，然后把钓竿插好后就可以来回走动，边走边用手逐一提提线钩，只要发现洞穴内的鳝鱼咬了死钩，即可提竿。第二种是单钩钓法，钓者用手握住长柄钢丝条钓钩，装上蚯蚓或蛆虫饵料，直接插入有鳝鱼藏身的洞穴。

钓黄鳝首先是找洞。根据黄鳝生活的洞穴特征寻找。找到洞穴后，将钓饵伸进洞穴中；然后用手指在水中弹水，使之发出“嘭嘭”的响声，以逗引黄鳝去咬钩。一个洞穴放一只钩，可在一片水域四周的田埂洞穴中放多只钩。

1、用90C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感。

2、先把黄鳝摔死，用草木灰撒在它的身上搅和一下，再用手把草灰从黄鳝身上抹下来，这样黄鳝身上的黏液就去掉了。也可以将生黄鳝剖洗干净后，用开水烫去黏液，再进行加工。

3、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。

问题二：如何杀黄鳝更好吃？活杀，用卫生纸或面粉反复搓去黄鳝表面的粘液，然后用清水洗净即可，这样杀好的黄鳝既鲜又无腥。问题三：怎么杀鳝鱼可以这样。

摔晕黄蟮，用锥子将鱼头固定在木板上。用美工刀从头颈部刺入，往尾部划。从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏。用美工刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨，从头至尾剔出。

汤煮去骨法。鳝鱼用90℃的热水烫5分钟，然后浸入冷水中，一手压住鳝鱼身，另一手拿着尖刀，最好是一根细竹片，切它的背，一左一右。鱼提上来后，可以取出鳝鱼骨，然后去掉头尾，鳝鱼肉就可以待用了。

首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。

鳝鱼放盆里将鳝鱼放在盆里。2 拿剪刀将鳝鱼头部断掉拿剪刀将鳝鱼的头部夹住，用力剪一刀，将骨头剪断掉。3 把鳝鱼剪成段剪好后，需把鳝鱼剪成一段一段。