如何去除蛋糕里的水分（如何去除蛋糕中的蛋腥味）

如何做 2023年06月01日 19:00 315 菜师傅

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烤的蛋糕为什么里面总是湿的烤制过程中 1烤制的时间和温度都不够，没考熟。2烘烤温度过高，导致表面快速烤熟，内部未烤熟就取出。蛋黄搅拌的时候蛋黄在搅拌的时候不均匀，油脂没有充分乳化，有结块或者颗粒。

蛋糕内部湿软是怎么回事蛋糕里面没有熟蛋糕外表看起来像是已经熟了，但切开时里面是湿的，很可能就是蛋糕里面还没有完全熟透。

蛋糕没有完全烘烤成熟，也就是亚熟。这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样，但是切开以后内部是湿润的。蛋糕的成熟是从外向内，从模具壁向中心传导的，戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。

我认为烤箱烤出的蛋糕湿，主要有以下四种原因。是因为蛋白没有打发到位，是因为烤箱温度太低，是烤的时间太短没有烤熟，是搅拌时蛋白消泡。大家好，很高兴回答这个问题。

首先可能是蛋白没有打发好，不仅会让蛋糕内部湿软，蛋糕口感也会受到影响。其次蛋糕没有充分烤熟，虽然外面看着已经熟透，但里面还是湿的，尤其是中间部分更难数，需要适当延长烘烤的时间。

如何去除蛋糕里的水分（如何去除蛋糕中的蛋腥味）

1、找1个无油无水的大碗，装蛋白，蛋黄装别的碗中，蛋白必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会打发不了，然后把蛋白放冰箱里冷藏。

2、。找一个大碗，将50克植物油、45克牛奶和30克砂糖放入另一个碗里，用手动打蛋器搅拌直到白糖融化。3。

3、还要注意模具不要抹油。一般的蛋糕胚大都是戚风蛋糕的，有追求其他口感的有可能会用到别的蛋糕配方。

1、用保鲜膜包好常温通风下可存放2天，放在冰箱冷藏差不多5天左右吧。过期的时间很短的话还是可以吃的。

2、慕斯蛋糕放在冰箱里冷中有稍微出水现象是很正常的，如果出水太多的情况下，可能是由于配料中含水量过多导致的。

3、在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟。

4、无水蛋糕怎么保存将蛋糕用保鲜膜包上，放在阴凉通风的地方，或是放在冰箱冷藏室内。虽然以上蛋糕保鲜的方法看是很简单，但是操作起来有难度。

5、蛋黄糊和打发的蛋白应及时混匀入模烘烤，任何一种糊放置太久都会影响蛋糕质量，蛋黄糊放久了容易油水分离。打发的蛋白放久了更不用说，直接就消泡了，把打发好的蛋白放入冰箱冷藏，可适当延缓消泡。