黑胡椒的功效与作用（黑胡椒的功效与作用及禁忌症）

食补功效 2023年06月02日 16:00 195 菜师傅

菜谱教程目录：

1、原料不同：黑胡椒是在果实还未完全成熟之前就采摘下，连同外壳一起晾晒2-3天以后形成的；白胡椒则是等果实完全成熟后，外壳脱落在晒干。味道不同：黑胡椒的味道更加浓烈，可以直接当成调料。

2、功能：白胡椒主要用于药用，其次是调味。能散寒健胃，尤其对肺寒、胃寒有疗效。黑胡椒在烹饪菜肴中更多的是作为调料使用。

3、用途不同白胡椒粉：能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒粉：做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。不易多食，黑胡椒含有少量的黄樟脑，这是一种致癌物质。

黑胡椒功效：抑菌作用：胡椒具有广谱抑菌性，胡椒果、胡椒叶的提取物对某些植物病原菌和食品中常见微生物均具有较强的抑菌作用。

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经，有温中下气，消痰解毒的功效。胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油，粗蛋白，粗脂肪及可溶性氮，能祛腥，解油腻，助消化。

黑胡椒的气味是能起到提高胃口的作用，由于黑胡椒是归属于一种性湿热的食材，那样可以对大家缓解脾胃虚寒问题，对处理胃腹冷痛、肠鸣腹泻的问题是有优势的，还可以医治风寒咳嗽的情况。

中医认为颜色黑的食物入肾，即肾主骨生髓，五色属黑，所以黑胡椒温补脾肾的作用要明显一些，可以用来治疗脾肾阳虚造成的五更泻。

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经，有温中下气，消痰解毒的功效。胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油，粗蛋白，粗脂肪及可溶性氮，能祛腥，解油腻，助消化。小剂量的胡椒能增进食欲，对胃口差、消化不良有诊治作用。

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。

像这种黑色的胡椒粉，主要是用来炖颜色比较重、腥味大的肉类的。比如像我们平常用来炖牛肉，以及炖羊肉的时候，就可以用到黑胡椒粉了。一般黑色的胡椒粉，它的口感吃起来会辛辣一些。

白胡椒的药用价值稍微高一些，调味作用稍微次一些。对于黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强，比如肺寒痰多的人，可以将白胡椒加入羊肉汤，有温肺化痰的作用，对于肠胃虚寒导致的腹泻、腹痛也有治疗作用。

黑胡椒的生理功能：抑菌作用。胡椒具有广谱抑菌性，胡椒果、胡椒叶的提取物对某些植物病原菌和食品中常见微生物均具有较强的抑菌作用。胡椒的乙醇提取物对来自口腔中的12种不同属的176个细菌菌株也具有较强的抑制作用。

在中医学中黑胡椒粉有着治疗疾病的作用，对于出现的积食或者是呕吐，腹泻等等的情况有调理的作用，而且也可以有缓解咳嗽的作用，也具有解毒的功效。

黑胡椒的功效与作用（黑胡椒的功效与作用及禁忌症）

1、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实。气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓。

2、原料不同：黑胡椒是在果实还未完全成熟之前就采摘下，连同外壳一起晾晒2-3天以后形成的；白胡椒则是等果实完全成熟后，外壳脱落在晒干。味道不同：黑胡椒的味道更加浓烈，可以直接当成调料。

3、白胡椒与黑胡椒的区别：功效差异。黑胡椒中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒的药用价值，温补脾肾的作用比较明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子)，方法是在郸天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。