做面包如何揉面团（做面包如何揉面团好）

如何做 2023年06月02日 23:00 184 菜师傅

菜谱教程目录：

1、方法如下：食材：肠粉专用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺－3勺。猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均匀。如图所示。

2、肠粉的做法肠粉的制作方法非常简单，而且他所需要的食材也非常的少。首先呢我们需要准备肠粉，根据食用的人数来决定，然后倒入清水进行搅拌，一定要搅拌均匀，避免一些疙瘩的出现。

3、肠粉的做法用料：粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水、鸡蛋、生抽、老抽、蒜、盐、色拉油、虾米、白菜、猪肉。做法：将粘米粉，澄粉，玉米淀粉放入盆中，加适量清水搅拌均匀。鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。

做面包如何揉面团（做面包如何揉面团好）

1、一般一公斤的面团揉到完全阶段也要35-40分钟，跟我的厨师机揉差不多。中种法，基本会少用十分钟。以上这些，没有人跟我详细说过，也是自己做功课并慢慢摸索出来的。

2、把面团从盆移出到工作台揉成均匀的团，然后分多次、少量地把水加到面团上，每一次揉搓到水分完全吸收再加下一次，大概需要揉搓两分钟。

3、到完全阶段需要30-40分钟，根据不同的面包机品牌、面团的不同配比、份量和季节等环境因素具体情况也会有所差异。需要注意的是，面包机在工作时机器会自动加热，所以可以中途打开盖子散热。

4、面包机揉面至少一个小时，手揉时间不定，要看你力气大小和揉的方法，不管怎样都是要揉到扩展阶段或者完全扩展阶段。揉面的目的是使面筋形成，面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。

5、用双手用力揉搓3-5分钟左右，一开始面团很粘手，处于卷起阶段，一旦面筋开始形成，面团变得不那么粘手了，大约需要10分钟可以达到扩展阶段。将室温软化后的黄油，切成小块加入到面团中，进行揉搓 8分钟后可达到完成阶段。

首先就是面包粉和水一定要按比例放，不能一样多或者少，否则做出来的面包团就是干或者就是黏手，所以在做之前一定要称好比例。

准备好所有材料。牛奶稍微加热，酵母粉放入牛奶中溶解，静止5分钟。面包机内加入高筋面粉和低筋面粉，盐搅拌均匀。在倒入温热的牛奶，启动和面程序，揉成光滑面团。

发酵好的面取出不用揉面，分成8个面挤擀成牛舌状卷起，放入烤盘二次醒发，醒发好的面轻飘飘的就好了。烤箱提前预热5分钟，上下火150℃烤20-25分钟即可。出炉时刷少许蜂蜜水软化面包即可。我们的面包就做好了。

做面包时，手工揉面要揉十分钟左右。面包的做法如下：材料：高筋面粉，牛奶，糖，奶粉，鸡蛋，黄油，酵母，果酱。

面包机揉面的步骤将面包桶从面包机中取出，先放入面粉、奶粉等粉类，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。

油脂类揉出厚膜的时候再放一般面包里面会加入软化的无盐黄油。黄油香味足风味好，也可以改善面包组织，延缓老化。无论黄油过多还是加入过早，都会影响面筋的形成，如果一股脑全加进去黄油，面团会很软烂，久久揉不出膜。

面粉加水以后，通过不断的揉面，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。揉面的越久，面筋形成越多。

首先就是面包粉和水一定要按比例放，不能一样多或者少，否则做出来的面包团就是干或者就是黏手，所以在做之前一定要称好比例。

发酵的等面醒好了，就用左右手掌底，右手掌下压前推，左手掌把它卷回来后压，反复多次。直至光滑切面无孔即可。这样子不会，那就用搓衣板洗衣服，揉衣服那个方式揉吧。

什么是花式揉面呢？其实很简单，就是各种手法交替进行就可以，不要只是用手按压面团，比如说往面板上摔、碾压，锤，这样交替揉面，面团很快就成膜啦。

做法：准备好各种材料在面粉之间弄个小洞，先把酵母溶化了；然后除黄油外的所有材料揉成团；揉至表面光滑了；取出一点面团，查看有些出膜了；这时，就可以加软化的黄油。

1、一定要揉至扩展阶段，这样的面包才蓬松。方法如下：黄油和水先不要动，其他材料全部放到盆中。然后再加100g水，用筷子搅匀，直到没有干粉。盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏室，30分钟。

2、手动揉做面包的面团，从开始揉到能揉到完全扩展阶段一般需要要揉2个小时。但是时间不是关键，关键是揉好的面团用手能撑开，并形成薄薄的如一张纸一样。揉面团小技巧：使用塑料或金属案板，揉起来不易粘。

3、做面包怎样才能正确地把面揉到扩展阶段？关键是什么？揉至扩展阶段，这样的面包才蓬松。做吐司会把面团揉成完全扩展的状态，这样出来的吐司拉丝效果特别好。通过不停的搅拌，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。

4、面包机揉面的步骤将面包桶从面包机中取出，先放入面粉、奶粉等粉类，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。

5、你可以把面筋想起自己的筋和肌肉，如果是按压式的压面，胳膊是粗不了的，而用器械来拉伸就比较有用了。

6、放冰箱冷藏10-20分钟，再拿出来揉5分钟，反复数次。这种方法近似于浸泡法，也可一试。另外只是做部分吐司的时候需要揉到完全阶段（也就是能起手套膜），其余的大多数面包都不需要揉到完全阶段，只需要揉到扩展阶段。