蛋烘糕的馅如何配（蛋烘糕配料）

如何做 2023年06月04日 02:40 381 菜师傅

菜谱教程目录：

蛋烘糕的做法面液制作：把打散的鸡蛋，倒入面粉和酵母粉的混合粉中，暂时不用搅拌。用少量的水化开的红糖粉，备用。请点击输入图片描述慢慢地一边加入少量的水一边搅拌，再加入红糖水，最终使面糊能挂在筷子上。

蛋烘糕清道光年间，成都文庙街石室书院(现汉文翁石室，成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成成都名小吃。

烘焙纸 1张，做法 1：准备所有材料。鸡蛋先放室温变暖，面粉与可可粉过筛。2：将蛋黄、蛋白分开装在二个搅拌盆里。3：蛋黄加入砂糖20g用打蛋器搅打到蓬松，再放进沙拉油与牛奶搅拌。

担担面3的做法 ·配料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。·特色：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。

把压碎的核桃仁、花生仁、腰果和炒好的芝麻拌匀加入白糖即成馅。把面粉、鸡蛋、水、泡打粉、油混合一起打成面浆待用。

都是现做的，夹心的馅料有三十种，味道有甜、香、咸、椒盐、辣、麻等，口感有稀的、干的、绵的、脆的。现在做的人少了，但品种更丰富了。

煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱；放上自制肉松夹好；蛋烘糕做好了。

按照这个步骤做出的是甜馅的蛋烘糕，如果你想吃咸味的，只要另做一种咸馅料就可以。比如说，你可以用肉和榨菜切成小粒，像平时炒菜那样下锅炒熟，之后保存备用就好了，蛋皮的做法都是相同的。

蛋饼呈现金灿灿的黄色后就可以装盘了。满屋都是浓郁的蛋皮香，不用加任何酱料我都能吃好几个呢。

料酒、味精、胡椒粉各适量。将肉切成细颗粒，榨菜洗后也切成细颗粒。将锅烧热，放肉炒散，放盐、豆油、料酒，最后放入剁细的榨菜、味精，胡椒粉，稍炒，起锅制成咸馅。面浆与烘制方法与甜馅蛋烘糕相同。

将肉切成细颗粒，榨菜洗后也切成细颗粒。将锅烧热，下肉炒散，下盐、豆油、料酒，最后放入剁细的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起锅制成咸馅。面浆与烘制方法与甜馅蛋烘糕相同。

蛋烘糕的馅如何配（蛋烘糕配料）

1、然后用勺子再搅拌和挤压没有溶解的疙瘩，搅拌半分钟，面糊就制作完成。

2、把做好的糕放在锅沿边上，在锅的中间再放一勺面糊制作第2个。等到差不多熟了以后，用勺子对折，这样把所有的制作完成。制作好的蛋烘糕，非常的蓬松香甜。可以当做早点或者夜宵，非常的快手。

3、很简单，我还是在网上找到的，我第一次做大概用了半斤面粉，三个鸡蛋(可能两个就够了，不过我想自己吃多放点)，红糖白糖一起化成水。先把蛋搅散，蛋液放进面粉里面，再加糖水，顺一个方向搅散，放半小时再放点苏打搅散。就可以煎了。

1、锅中火加热五六秒秒，就用带油的棉布擦一下锅(注意，油千万不能太多，太多煎的蛋烘糕就不脆了)，然后马上加入一勺面糊，旋转锅，把面糊沿着锅边沿摊开，然后放炉子上面中火加热七八秒左右，然后变成小火，同时盖上盖子。

2、把锅烧热，放一勺面糊在里面，小火加热。看到饼差不多熟了，用勺子，轻轻的翻动，如果熟了就可以轻易的翻动，然后把蛋烘糕对折。把做好的糕放在锅沿边上，在锅的中间再放一勺面糊制作第2个。

3、蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。

4、加工方法：将5千克玉米面，600克糖稀，适量奶油、盐、鲜牛奶按步骤混合拌匀。把混合好的蛋糕料放在蒸锅内蒸30分钟，然后取出冷却。

5、第一步将酵母放在盆里，加入适量的水，用水溶化，如下图所示。在碗里打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，如下图所示。倒入糖，盐和面粉，搅拌成均匀面糊，盖上保鲜膜静置1-2小时。

6、白糖黑芝麻、大头菜片片、芽菜颗颗、香辣酱...被夹在冒着热气的蛋烘糕中一口又一口，满足的背影渐渐远去。