如何做湖南香肠（怎么做湖南香肠）

如何做 2023年06月04日 05:00 231 菜师傅

菜谱教程目录：

主料：五花肉500g 辅料：油20ml、盐适量、红曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、鸡精5g、白胡椒粉适量、老抽10ml肠衣2g 步骤一：肉要肥的多点，比较好吃，然后3分肥肉8分瘦肉。步骤二：各种调料备用。

如果是腊香肠的话一般有三种做法：用纸巾（粗糙的）包好，打湿，放在湘西那边独有的火坑里面，用热柴灰埋着，大概6分钟就熟了，直接吃。这种做法最大的特点是表焦里嫩，吃起来很香。

湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：2 2腊肠100g。（看用餐人数酌量）湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：3 3腊肉和腊肠均用温水洗净。切薄片，待用。（若想腊肉味道更香，可将腊肉皮一面放到火上先烧焦，称之为烧皮，再洗尽。

做法蒜苗切斜片，蒜白蒜绿分开；蒜仁切片；姜切菱形片；辣椒切片；香肠入滚水煮2分钟放凉切斜片备用。

烟熏腊肠的做法 1 把肥瘦3：7前腿肉切成肉片。2 把所有配料与肉片拌匀，盐还有辣椒可以根据自己的咸淡口味放多与少，放置一晚上，腌制入味。3 备一根清洗干净的猪小肠。

做法翻到冰箱里为了做pizza囤的香肠，拿出来凑合一顿。广式香肠和维也纳熏肠，要是有培根就更好了，切切小。平底锅里放一点点油，下去中火翻一翻，加进玉米粒，稍稍加一点盐，小火煮煮，临出锅加一点味精。

1、把乎的调料挑出去八角、桂皮、香叶之后，然后把炒熟的调料加入盆中炒熟，就可以用手反复的揉抓，搅拌均匀了，再腌制7个小时后。将猪小肠套在准备好的灌肠工具的漏斗嘴上，打上死结后，就放入腌制好的猪肉。

2、腌渍有三种方法：（1）干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。（2）湿腌。

3、湘味烟熏腊香肠的做法步骤步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法步骤1 图片省略了整根香肠过水，文字补充一下。

4、做法步骤：第1步、香葱，香肠。第2步、香葱切段，香肠切片。第3步、好的香肠放进油锅里炒匀。第4步、炒片刻，放进香葱炒匀。第5步、关火，淋上生抽。第6步、香葱腊香肠即成。

5、做法：猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。放入辣椒粉所有调料。充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。

6、楼主你好，不知道你说的是腊香肠还是腊大小肠如果是腊香肠的话一般有三种做法：用纸巾（粗糙的）包好，打湿，放在湘西那边独有的火坑里面，用热柴灰埋着，大概6分钟就熟了，直接吃。

如何做湖南香肠（怎么做湖南香肠）

1、腊肠制作方法和配方如下：用料：五花肉（肥肉相间）一大块、小粉肠一段、生抽两大勺、白酒一勺、白糖三大勺、漏斗一个、棉线一段。我的五花肉，是让菜市场的老板，打碎的，然后我直接拿回来拌佐料的。

2、：将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。

3、制作：精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。

1、清理肥肠：新鲜肥肠先接在水龙头底下冲干净脏物，剥掉表面的油脂，然后翻转过来，用大量盐和白醋不断揉搓冲洗干净。腌制肥肠：清理干净的肥肠用调成汁的五香粉水和适量盐，酱油腌3天，中途翻动。

2、腊肠炒饭、自制腊肠：准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克。

3、在绞好的肉中加入食盐、生抽、花椒粉，搅拌均匀。把洗好的肠衣一端打结，将肉馅灌入肠衣中，灌好后再打上结，每个一段用细绳系紧。腊肠挂在竹竿上，挂在通风的地方晾晒几天，直到腊肠表面有微干的感觉。

4、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。