胖头鱼如何去腥味（胖头鱼怎么去除鱼刺）

如何做 2023年06月04日 12:40 560 菜师傅

菜谱教程目录：

步骤六：炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中，。

如果你炖鱼有腥味的话，要放一些酒精或者是放一些白糖等这些材料放进去吃起来炖鱼就不会腥了，而且这些调料放进去后鱼肉吃起来会更美味，而且还很营养。

将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

步骤：将活鱼去鳞、开膛、洗净、放入锅中加入冷水，待水开后水中会起些白沫，烧制水滚开3分钟后，将鱼捞出，控水。这样可以保证鱼肉的嫩度及去掉鱼肉的腥味。

鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。鱼头怎样做好吃，怎么去除腥味？剁椒鱼头做法一首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。

1、收拾冻胖头鱼的步骤如下：将冻胖头鱼从冰箱中取出，放置在室温下自然解冻，或者将鱼放在冷水中加速解冻。解冻后，用清水将鱼洗净，去掉内脏和鳞片。切开鱼肚，将内脏和鱼骨清除干净，然后用清水冲洗干净。

2、去净鱼鳃，洗净血污。如果做剁椒鱼头就开边，做鱼头豆腐或面酱蒸鱼头就剁成块。

3、步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

4、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。

5、(1)可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后，没有腥味。 (2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。

胖头鱼如何去腥味（胖头鱼怎么去除鱼刺）

1、炖鱼头汤加生姜片就可以去腥味，以下是做法。

2、洗涤，在鱼被烹饪之前，第一个任务是清洗它。一旦完成这一步，鱼身上所有的腥味来源都可以去除，即鱼鳃、鱼线、黑膜、鱼头皮和粘液。黑膜就是鱼内脏和腹部上的黑膜。必须刮干净，然后用温水浸泡去除粘液。

3、也可以把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。

4、问题四：鱼头汤去腥味方法，鱼头汤怎么去腥味先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消失。

5、其实鱼头汤的腥味确实是非常的浓，所以就导致了很多的人无法接受鱼头汤。如果说大家觉得鱼头非常的腥的话，那么小编就建议大家最好是把鱼泡在盐水当中，大概两个小时左右，这样的话就能够去除腥味儿了。