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如何检验面发好了（怎么看面是否发酵好了）

如何做 2023年06月06日 03:00 381 菜师傅

菜谱教程目录：

面团发酵好什么状态怎么判断面团发酵好了

1、方法一：用刀切断面团，根据断面蜂窝眼大小来判断。蜂窝眼少，眼孔小于芝麻，说明面粉还没发好；蜂窝眼适中，眼孔同芝麻大小，说明面粉已经发好；蜂窝眼很密，眼孔大如黄豆，说明面粉已经发过头了。

2、问题一：怎么知道面发好了 如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。

3、如果可以将面团中间切开的话，看到面团内部是密密麻麻的蜂窝小孔，证明此时面团已经发酵到最佳状态。发酵面团需要根据时间或者观察判断发酵程度，如果面团发酵的时间过长，味道就会变酸，而且口感会变差。

怎样看发没发好面团

若面团快速回弹-发酵不足；若面团不回弹且四周有凹陷感觉-发酵过度；若面团回弹1/3左右-发酵完全。

按压法 用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。

看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。看体积：一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状。

可以拍一拍。用手去拍面团，若发出嘣嘣的声音，面团还没有发酵到位，若是叭叭的声音，面团发酵状况良好，面团发过了，拍打时则是喷喷声。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。

判断面团是否发酵好了，可以从发面的时间上判断。如果室内温度高，1到2个小时就可以成功发酵好了。如果室内温度低，发酵时间就需要长一些。

发面怎么样能检验面已经发好了?

1、也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。

2、第三种，一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。

3、发面发的时间过长，在加碱时，必须要加好多干面，否则你揉不成型。发面发的时间过长，做出馒头效果，没有比刚发好的面，做出来好。

4、当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。

面怎样才算发酵好了

1、问题八：如何判断酵面是否发好 用手指肚轻按一下发好的面，按出个小坑，然背工拿起很快坑就起来恢答的话就说明面发好了！问题九：怎么知道面发没发好 用手轻轻的按一下，会很快的弹起来。

2、拉扯法：用手拉扯面团，观察组织气泡大小、多少，膜、网厚度，如果内部呈囊状，就是发酵成熟了。没有就是发酵不足。

3、当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好。

4、一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。一拍：面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用下，面团的结构会出现变化。

怎么判断面粉醒发好了

1、发面标准判断：发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

2、一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。一拍：面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用下，面团的结构会出现变化。

3、嗅觉法：发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足；反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度的表现了。

4、若是叭叭的声音，面团发酵状况良好，面团发过了，拍打时则是喷喷声。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。

5、观察面团体积：这是最直观的判断方式，发酵好的面团体积应该比刚柔好的面团体积大两倍左右。这个方法可能更适合老手，对新手来说不太好把握，继续往下看。用手指来验证：用手指如何验证面是否发好，这是个非常实用有效的办法。

如何判断包子面醒发好了谢谢了

1、天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。

2、这时拿起面，在盆底洒一点水，放下面后再在面上抹一层水，把面在盆中压实压平。盖上盖就好了。放水的目的是面醒发后，表皮不干。再就是放置的问题了，我按照说明没有做成过，原因是达不到说明上面所说的温度。

3、在发酵好的面团里留一个小面团，然后放到水里。小面团浮起来，漏了四分之一。这表明发酵已经到位。【烹饪小贴士】：1刷油时，喜欢浓香的可以用花生油，喜欢清淡的可以用葵花籽油或玉米油。

4、二次醒发看成没成功，主要看包子的柔软程度，可用手捏包子的底部，若是有明显的回弹，没有凹陷，且包子外观完好，证明二次醒发较成功。

5、分钟后，再多揉几分钟，揉匀揉透。把揉好的面团盖上盖子，放在一个比较温暖的地方，发酵1个小时。时间到了，看到面团比以前涨大了一倍，而且有蜂窝状小孔时，这表明面粉发酵好了，可以做自己想做的美食了。

6、材料：面粉500克、碱面5克、清水适量 制作方法：将面粉和碱面放在盆中搅拌均匀。加入清水搅拌成面絮。再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行醒发。

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