如何煮温泉蛋（煮温泉蛋的做法）

如何做 2023年06月07日 13:00 170 菜师傅

菜谱教程目录：

取新鲜鸡蛋，63度恒温水浴煮蛋1小时。欧芹去茎留叶，沸水中加盐汆熟，捞出放入冰水中。沥干水分，转移欧芹叶到搅拌机。加入大量植物油，高速搅拌大约10分钟，完全打碎，再慢慢过滤，所得欧芹油备用。

把水烧至75°C（掌握不好温度的请购买厨房用温度计）。把鸡蛋，75°C热水放入保温瓶或焖烧锅。等待30分钟敲开蛋壳，淋上酱油食用。日本温泉蛋的简易做法把蛋直接放入电饭煲中。调到温泉蛋一栏。

锅离灶，加入1碗或一杯凉水，用勺子轻轻放入清洗干净的鸡蛋。我用的是冰箱直接拿出来的鸡蛋，55-60克的鸡蛋，定时15分钟。如果再大一点的，要延长2-3分钟。增加鸡蛋的数量也要延长时间。

温泉蛋主要是用80度的水，使鸡蛋出现半凝固的状态，那么我们在家里煮的时候，可以用温控器来控制一下温度，80度就停止加热，那么这样的蛋煮出来的口感与温泉蛋是一样的。

水烧开后降温至70-80度，将清洗干净的鸡蛋放入，水以淹没鸡蛋为好，最好能够将水温保温在70-75度左右，25分钟后捞出，在冷水中冷却就好啦。鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。

如何煮温泉蛋（煮温泉蛋的做法）

打开鸡蛋，倒入容器中。酱油和矿泉水一般按1： 1的比例配制。将酱汁倒入去皮的温泉蛋中。撒上白芝麻和烤海苔条即可食用。

调酱汁，酱油半勺（我用的生抽），加入适量开水，一丢丢白糖，搅匀，根据自己的口味调。我习惯再蒸一下，或者微波炉加热到沸腾。没有昆布汁就简单用酱油代替了。这点酱汁的量配2个温泉蛋正好。

1、水烧开后降温至70-80度，将清洗干净的鸡蛋放入，水以淹没鸡蛋为好，最好能够将水温保温在70-75度左右，25分钟后捞出，在冷水中冷却就好啦。鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。

2、把水烧至75°C（掌握不好温度的请购买厨房用温度计）。把鸡蛋，75°C热水放入保温瓶或焖烧锅。等待30分钟敲开蛋壳，淋上酱油食用。日本温泉蛋的简易做法把蛋直接放入电饭煲中。调到温泉蛋一栏。

3、温泉蛋主要是用80度的水，使鸡蛋出现半凝固的状态，那么我们在家里煮的时候，可以用温控器来控制一下温度，80度就停止加热，那么这样的蛋煮出来的口感与温泉蛋是一样的。

打开鸡蛋，倒入容器中。酱油和矿泉水一般按1： 1的比例配制。将酱汁倒入去皮的温泉蛋中。撒上白芝麻和烤海苔条即可食用。

很多做法都是用白开水直接煮蛋。这种水煮蛋需要严格控制时间和温度。在蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固的时候，从水中取出。敲开蛋壳，倒入放入碗中。蛋清为乳状半凝固状态，全白。蛋黄被完全包住。