紫薯如何挑选（紫薯如何挑选好坏）

如何做 2023年06月07日 17:00 250 菜师傅

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这样的紫薯你最好不要买，因为他和正常的紫薯不一样。肯定是在种植的时候使用了不该使用的东西。

其实这两种紫薯都是一样的，颜色也是一样的、营养价值也是一样的、成分也是一样的，就是体型不太一样。对于普通紫薯来说，其实体型略小，而这个紫薯则重达10斤，可想而知他的体型会比普通紫薯的大小要大出多少倍。

放心，这个是真的。紫薯和红薯一样的长的有大有小，一般市场上买的是筛选过的，太大太小都不好吃。色素的话你煮一下就知道了，掉色严重才有色素。这么大的一般是用来做点心馅料或者淀粉用的。

紫薯的营养价值还是非常不错的，平常在生活当中也有很多的人喜欢吃这种食物。

小紫薯与大紫薯的区别紫薯也是有小紫薯和大紫薯的，其实两者的口感是没有什么区别的，小紫薯相对来说是圆滚滚的，如果是单个进行蒸煮的话就会比较适合，而大紫薯如果用于制作甜品的话就会更方便。

紫薯如何挑选（紫薯如何挑选好坏）

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

紫薯的功效与作用都有哪些1 紫薯中富含硒元素和花青素。硒元素是人体每日必要要摄入一定量的微量元素，广告中也经常以补硒的名义推荐一种保健品，可见硒元素的重要性和功效性。

紫薯的作用和功效1 抗氧化作用紫薯有不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。

紫薯的功效有利于减肥瘦身吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。增强免疫力紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

1、吃紫薯可以带皮吃。紫薯皮中也是有营养的，想要吃紫薯的外皮其实也是很简单的，我们需要将紫薯清洗干净，可以将其烤熟、蒸熟。吃的时候，直接撕了就吃。

2、紫薯皮能吃，但是不建议吃，因为紫薯皮上面很多细菌，如果清洗不干净就会引起肠胃不适。

3、紫薯皮可以吃。紫薯皮含有特殊的植物活性成分。紫薯皮并不会影响身体的身体健康，相反确实对人体健康十分有好处的。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

4、紫薯皮是可以吃的。其实紫薯皮中也是有营养的，它是由日本进入我国的，紫薯的外皮不仅是紫色的，连果肉都是的。紫薯是富含矿物质、维生素、淀粉、纤维等等的营养元素，所以也就备受大家的喜欢了。

5、不要。紫薯的皮可以起到保护紫薯肉中的营养物质，不会在高温和水煮的条件而流失，而且能够在一定程度上保证紫薯的口感和味道。

看颜色：紫薯含有大量的花青素，外皮和熟肉都是紫色的，如果紫薯外皮是黑色、褐色，或者长有黑色的斑点，就可能是发霉、变质了。

挑选好的紫薯具体从以下几个方面入手：不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

不要挑圆滚滚的，要挑长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。好的紫薯闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

看紫薯表面光滑，颜色呈紫色、深紫色的较佳，若紫薯外表发黑，并且上面有黑色、褐色的斑点，则是霉变、腐烂的紫薯，不建议食用。2 吃了坏紫薯会中毒吗过量食用会。

物理原理不同：利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行辨别。花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。

利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行辨别。花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。可以利用家里的醋汁水和小苏打水来进行检验购买的紫薯是否为染色紫薯。

利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行试验。因为花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。

以便实验完成后做比对用。把切下来的紫薯块儿又切成两半，分别放入醋汁水和小苏打水中浸泡5分钟。将紫薯捞出，与原来的紫薯做对比，放入小苏打水中的紫薯确实变蓝，而放入醋汁水中的紫薯也比原来的颜色红些。

真的紫番薯颜色比较淡，切口花纹比较美丽；假的劣等番薯有可能在收成前浇以高锰酸钾，颜色很深，有较强的碱水味道。建议利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行试验。