辣黑鱼如何做（黑鱼辣的怎么做好吃）

如何做 2023年06月10日 05:20 212 菜师傅

菜谱教程目录：

1、黑鱼的做法有蒜籽烧黑鱼、清炖黑鱼、酱焖黑鱼等，其中酱焖黑鱼以黑鱼为原料，加入豆瓣、酱油、食用油等即可制作完成。

2、将买来的黑鱼去鳞、内脏摘除后，用清水清洗干净。这一步最好让卖鱼师傅帮忙处理，因为黑鱼的牙齿比较锋利，自己处理活鱼会比较危险。用剁骨刀将黑鱼切块，放置一旁备用。

3、黑鱼的家常做法有蒜煨黑鱼、番茄黑鱼片、黑鱼浓汤。蒜煨黑鱼做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净；鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出；蒜瓣用油略煸勿糊捞出。

辣黑鱼如何做（黑鱼辣的怎么做好吃）

麻辣鱼的做法食材草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

第一步首先把蒜切好备用，如下图所示。第二步然后五花肉切片，如下图所示。第三步然后鲤鱼打斜刀，如下图所示。第四步锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香，如下图所示。

。黑鱼中段从中间平片成两半，再斜刀片成3照米厚的大片，放入碗中加精盐和醪糟汁腌至入味；鸡蛋磕入碗中搅散，用湿淀粉调成全蛋淀粉糊；随即将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。

黑鱼买来先片开中间的鱼骨头。再用刀将鱼肉斜着片下来，放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分钟。为了提高汤底的鲜度，把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会，加入热水熬出鱼汤来。

水煮黑鱼片--麻辣够劲的做法把鱼处理好，把鱼肉鱼骨分开。从尾巴那头切斜刀，切片。

先把调料放进去，有香味出来时，再把鱼片放进去。用大火快速地炒，要不，它就很容易粘在一起，炒出来后也会更好吃，不会那么油，更入味。炒15分钟，等它变色之后，再放些调味料，花椒进去，快速炒。

黑鱼肉片成鱼片，加1茶匙盐抓捏至鱼片发粘，然后分次加入水淀粉，每次加1～2汤匙，抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后，再继续加，直到黑鱼片不再吸收水淀粉为止。

黑鱼洗干净去骨切片。加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆，这样鱼片会很鲜嫩。腌制的咸菜洗干净切细。生姜切成细丝。倒入食用油。熬热后，倒入腌制过的咸菜煸炒。

炒黑鱼片的家常做法：将黑鱼洗净片成片，黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净。将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右。将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片。

葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。

黑鱼处理干净切段。黄瓜切丝，姜切丝，蒜切碎，辣椒切碎，葱切碎。备好调味品。先把鱼放油锅煎至两面微黄。放姜蒜辣椒炒香，放生抽料酒盐豆瓣酱，少许水焖煮几分钟。开盖略煮。放黄瓜丝翻炒。

留些许底油，下葱姜蒜煸出香味；放入辣椒炒至7成熟；放入炸制好的鱼块，加适量甜面酱，少许酱油盐味精花椒面。加水翻炒均匀；大火收汁，出锅装盘。辣炒黑鱼即可完成。

1、步骤黑鱼处理干净切段。黄瓜切丝，姜切丝，蒜切碎，辣椒切碎，葱切碎。备好调味品。先把鱼放油锅煎至两面微黄。放姜蒜辣椒炒香，放生抽料酒盐豆瓣酱，少许水焖煮几分钟。开盖略煮。放黄瓜丝翻炒。

2、黑鱼剖洗干净，打花刀，为了入味。黑鱼身用厨房用纸或者纱布吸干水，放一旁无水环境下晾干（为了鱼皮完整的第一步）凉锅热油，中火偏小，油可以稍微多一点，我做这条黑鱼超级大，又长又肥。

3、做法：加入黑鱼片，生抽、料酒、淀粉各一勺，少许黑胡椒粉，下葱姜抓匀腌制10分钟。油热下锅炸至金黄捞出。油热下蒜末、干辣椒、花椒炒香，下鱼片翻炒。

4、辣炒黑鱼片。准备食材：黑鱼、红椒、黄瓜、花雕酒、淡味生抽、香醋、淀粉、葱、姜、大蒜、豆油、盐、白糖。将黑鱼处理干净后用刀切成片，放入小盆中，加入花雕酒、淀粉、盐拌匀。

5、原材料：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。

黑鱼剖洗干净，打花刀，为了入味。黑鱼身用厨房用纸或者纱布吸干水，放一旁无水环境下晾干（为了鱼皮完整的第一步）凉锅热油，中火偏小，油可以稍微多一点，我做这条黑鱼超级大，又长又肥。

黑鱼 1条辣椒制作步骤鱼，辣椒，葱姜蒜洗净。鱼擦干水分。鱼和葱改刀备用，姜蒜用刀背拍一下，备用。油热下鱼，炸致金黄色，捞出控油。倒出多余的油。留一点底油，下葱姜蒜煸出香味。