如何杀昂刺鱼（如何杀昂刺鱼视频）

如何做 2023年06月10日 11:00 578 菜师傅

菜谱教程目录：

1、处理买回来的新鲜的昂刺鱼：因为有大刺，用手指掐住鱼腮的两侧，这样操作比较安全，去腮、去肚，清洗干净沥净水分。准备好配料：把姜、蒜籽切成片，大葱切成段，小葱叶切成葱花，半个鸡腿菇，一小块豆腐。

2、方法步骤昂刺鱼杀号洗净，鸡蛋打散，加入少许盐，倒入鸡汤；姜片，葱叶放入碗中，将鱼放在姜片和葱叶上；调好的蛋液倒入其中，盖上保鲜膜；上锅蒸，出锅加少许酱油即可。

3、杀昂刺鱼时，要掌握技巧，不要手碰到鱼刺，内脏去除洗赶紧后，放入盘中，用细盐均匀的抹在鱼身上，这样烧出来的鱼跟入味，肉质更加的紧实好吃。

4、首先准备食材，昂刺鱼一份清洗干净，然后葱姜蒜等进行碾碎备用。将准备好的葱姜蒜等放入昂刺鱼上面，进行腌制。倒入适量的料酒，这样能够更好地去除腥味。放入一些豆豉，这样能够增加口感。

如何杀昂刺鱼（如何杀昂刺鱼视频）

1、先杀好，内脏清理干净，不用刮鳞，用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味，然后用料酒和盐腌制一下。

2、跟普通鱼的杀法差不多，需要耐心一点点：先用刀子在鱼的肝门处划口，破腹去内脏，在破腹的时候要注意的是口子尽量小。然后用剪子撬开腮，把腮取出，洗干净即可。

3、要是冷冻的就先解冻，自然解冻这里有个快速解冻的窍门，把冷冻物置于2个铝制的容器间可快速解冻哦，大刺直接用剪刀剪去即可。

4、在宰杀前，先用面粉或食盐搓揉鱼身，清洗黄骨鱼身上的粘液，以免滑手。将鲜活的黄骨鱼放在菜板上，用刀背拍晕。

5、首先准备黄骨鱼，简用清水冲洗和一下，以免粘液滑手。左手拇指食指固定住毒刺右手拇指深入三角地带，也就是腮逢。然后用力往后拉，就撕开了。然后把黄骨鱼肚子里脏东西取出即可。

6、黄辣丁一般由卖家杀好，自己回家后，要用手指抠出内脏，并洗净。黄辣丁不宜用大火煮，以中小火焖煮，5分钟的样子，可使其细嫩脱骨。

一条昂刺鱼可食用部分100克，昂刺鱼生长速度较慢，常见个体重200~300g。昂刺鱼一般指黄颡鱼。黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。

清蒸昂刺鱼的热量(以100克可食部分计)是110大卡(460千焦)，单位热量较低。每100克清蒸昂刺鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

昂丁鱼鱼籽是可以食用的，有些人喜欢把它们用于制作寿司等菜肴。不过，需要注意的是，昂丁鱼鱼籽属于高蛋白、高脂肪的食物，过量食用可能对健康造成影响，建议适量食用。