鸡架汤涮菜如何做（鸡架汤涮菜如何做才好吃）

如何做 2023年06月10日 14:20 266 菜师傅

菜谱教程目录：

1、鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块，再换一盘盐水浸泡至下汤煲。鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用姜切片（3-4片）。适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。

2、，处理鸡骨架，把鸡脖子的部分切掉不用，用清水清洗鸡骨架内外，洗干净。2，然后在深锅里倒入可以没过整个鸡骨架的清水，把鸡架放进去，大火烧开。3，然后把鸡骨架用漏勺捞出，用流水冲洗，清洗干净。

3、将鸡架泡在水中，泡出血水。笋干也泡上几小时，泡出黄水。将鸡架和笋清洗干净，放入焖烧锅内锅中，加满冷水，并切几片生姜。开大火烧开，撇去沫沫。转中火，盖上盖，再煮15分钟。

鸡架汤涮菜如何做（鸡架汤涮菜如何做才好吃）

用鸡骨架加入骨头一起熬。炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔(脊)骨。步骤：1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。

准备好原食材。全部切成丁。鸡架洗净后入锅里焯水。焯好后捞出，冲洗一下。锅中加水，放入鸡架。把切好的辅料全部加入。大火煮2分钟后小火慢炖一小时左右即可。然后将炖好的汤过滤出汤汁。

一：鸡架煲汤步骤（图文说明）http：//club.sohu.com/read_elite.php？b=food&a=2622571 二：鸡架煲汤步骤：原料：鸡骨架三个，香菜一小把，豆腐半斤，盐和味精适量。

做法：用已加工好的高汤加热备用。将米面用温水泡软。将米面和少许白菜用开水下熟捞入碗中配一点鸡蛋皮或茶干丝。根据品种加一些鸡骨肉、鸭骨肉、猪排或肉圆子和香葱末再浇上高汤即可。

如果你要加其它材料做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。这就是正确熬鸡架汤的小技巧啦！一定要注意加开水哦！熬出来的汤清亮透彻，男人喝上一碗，强肾健脾；女人喝上一碗，美容养颜。

首先从市场上购买新鲜的鸡架骨，在买的时候可以可以请店家帮你把骨头切成小块，然后将鸡架放在水里泡一会儿，把骨头上面的血水和鸡架表面的油浸泡出来，然后再用清水多冲洗几遍。

鸡架一定要先焯水去血沫，也是去腥，这样煮出来的鸡汤才不腥，才鲜美。粉皮提前煮一下，可以避免吸入大量鸡汤，导致出锅的时候会没汤。如果不喜欢吃粉皮，也可以不放。

锅里烧一锅开水，把鸡架放进去焯水，鸡架变色之后捞出来放进冷水多次冲洗并控干水分。03 再用小火将鸡架放进锅里，放上一些料酒、生姜、大葱段，添加上清水，注意要一次性加足水分，大火烧开再用小火慢慢的熬制。