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如何晒淮山不会黑（淮山怎样晒才又白又靓）

如何做 2023年06月10日 20:40 1728 菜师傅

菜谱教程目录：

怎样晒淮山不会黑

生晒淮山不黑的方法 3 、木稻壳灰包埋法 假如需要对山药开展长期性储存，以便防止山药变黑，能够选用木稻壳灰包埋法。

以免山药接触铁锅后变色，把带皮的山药放入蒸笼或者微波炉加热一分钟，可以让多酚氧化酶失效后切片晒干，那样子就不会变黄、变黑，而且蒸熟后的山药片较生晒山药片更易煮熟，也更易打粉。

因为铁可以使山药变黑。在清洁时最好把山药浸泡在盐水中，这样山药的颜色就会变白。晒之前先把淮山用水烫一下，这样黑色物质就会在暴露在阳光下前流出来。确保颜色不是黑色的，而是白色的，不影响味道和破坏营养。

自己晒山药怎样不变黑

泡盐水：山药变黑因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应。山药削皮后被暴露在空气中，山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌，如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。

怎么晒山药片不发黑 山药切了以后，泡在水里，炒的时候先滤干水。藕片也是这样，暴露在空气中就会变黑的。野生山药比较适合煲汤，人工种植的山药适合清炒。

山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，然后再放到太阳底下晒干就可以。山药即薯蓣。薯蓣(学名：DioscoreaoppositaThunb.)=山药，大致等于淮山药，大于怀山药。缠绕草质藤本。

将山药削皮切片后迅速放到水里，可以有效地防止山药变黑。如果山药切后变黑，可将山药放在清水中，冲洗一下，然后再用刮皮工具去除表面的黑色即可。

晒淮山干不变黑的做法大全

1、在泡淮山药的水里添加点醋也是个非常好的方法。醋自身是一个触媒，它的酸碱性会改变铁制，让淮山药不会改变黑。此外醋也具备凝固性，能维持淮山药表面不会改变黑，颜色很美，且甜份不容易外流。

2、山药洗净，要切成薄片，一定要天气好，晾晒要在高温的天气下晾晒，就不会变黑。

3、淮山防止发黑的方法如下：用胶纸包裹并用木箱包装，箱底用旧报纸铺垫；放入硫磺柜内熏防止生虫，再用清水过洗后才拿去晒；将山药排列整齐装入，上面同样盖报纸，放在通风、凉爽、干燥处所；开箱曝晒三四个月。

4、因此把去皮后的山药放进盐水里完全浸泡，这样山药就不会再变黄(褐色素)或变黑(黑色素)了，然后再把泡好的山药拿出来晒干就可以了。山药的价值 山药的营养价值具佳，块茎富含淀粉。

5、淮山干如果受潮则易变软发粘，10天左右就会发霉，皮色变黄慢慢变黑或生虫，所经贮藏过程中应防止淮山干潮湿．办法是：宜用胶纸包裹并用木箱包装，箱底用旧报纸铺垫。

6、盐水浸泡：淮山削皮或切开后放入淡盐水中浸泡，有利于隔绝空气，保持淮山的色泽，防止出现变黑的情况。冰箱保鲜：淮山用干净的塑料袋或者保鲜膜封好，置于冰箱冷藏保鲜，可以在一定程度上避免淮山变黑。

淮山要怎样晒才不会黑

1、生晒淮山不黑的方法 3 、木稻壳灰包埋法 假如需要对山药开展长期性储存，以便防止山药变黑，能够选用木稻壳灰包埋法。

2、淮山防止发黑的方法如下：用胶纸包裹并用木箱包装，箱底用旧报纸铺垫；放入硫磺柜内熏防止生虫，再用清水过洗后才拿去晒；将山药排列整齐装入，上面同样盖报纸，放在通风、凉爽、干燥处所；开箱曝晒三四个月。

3、清洁时不要使用铁道具，因为铁可以使山药变黑。在清洁时最好把山药浸泡在盐水中，这样山药的颜色就会变白。晒之前先把淮山用水烫一下，这样黑色物质就会在暴露在阳光下前流出来。

4、以免山药接触铁锅后变色，把带皮的山药放入蒸笼或者微波炉加热一分钟，可以让多酚氧化酶失效后切片晒干，那样子就不会变黄、变黑，而且蒸熟后的山药片较生晒山药片更易煮熟，也更易打粉。

5、盐水浸泡：淮山削皮或切开后放入淡盐水中浸泡，有利于隔绝空气，保持淮山的色泽，防止出现变黑的情况。冰箱保鲜：淮山用干净的塑料袋或者保鲜膜封好，置于冰箱冷藏保鲜，可以在一定程度上避免淮山变黑。

淮山怎样不会变黑

如果需要对淮山进行长期保存，为了避免淮山发黑，可以采用木锯屑包埋法。即是将山药用餐巾纸包装好，放入木锯屑中进行包埋，在包埋的过程中，不能让淮山裸露出来，避免接触空气造成淮山发黑。

盐水浸泡法 在用淮山做菜时，很多朋友会发现，只是短短的几分钟，削皮后淮山也会出现发黑的情况，这是因为淮山中含有多量的粘液和淀粉， 在空气中极容易被氧化，所以直接裸露在空气中，在短时间内就会出现发黑的现象。

把削皮后的淮山浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了，或者淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，或者放在加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，然后炒淮山的时候再涝出来炒不会变黑。

淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑； 新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液； 淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完马上洗手。

盐水浸泡：淮山削皮或切开后放入淡盐水中浸泡，有利于隔绝空气，保持淮山的色泽，防止出现变黑的情况。冰箱保鲜：淮山用干净的塑料袋或者保鲜膜封好，置于冰箱冷藏保鲜，可以在一定程度上避免淮山变黑。

淮山怎样晒才又白又靓

1、将山药蒸熟后切片晒干。以免山药接触铁锅后变色，把带皮的山药放入蒸笼或者微波炉加热一分钟，可以让多酚氧化酶失效后切片晒干，那样子就不会变黄、变黑，而且蒸熟后的山药片较生晒山药片更易煮熟，也更易打粉。

2、淮山防止发黑的方法如下：用胶纸包裹并用木箱包装，箱底用旧报纸铺垫；放入硫磺柜内熏防止生虫，再用清水过洗后才拿去晒；将山药排列整齐装入，上面同样盖报纸，放在通风、凉爽、干燥处所；开箱曝晒三四个月。

3、泡白米醋 在泡淮山药的水里添加点醋也是个非常好的方法。醋自身是一个触媒，它的酸碱性会改变铁制，让淮山药不会改变黑。此外醋也具备凝固性，能维持淮山药表面不会改变黑，颜色很美，且甜份不容易外流。

4、生晒淮山不黑的方法 3 、木稻壳灰包埋法 假如需要对山药开展长期性储存，以便防止山药变黑，能够选用木稻壳灰包埋法。

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