如何用酵母发面（如何用酵母发面做馒头）

如何做 2023年06月11日 01:00 140 菜师傅

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正确控制温度。温度是影响酵母发酵的重要因素之一，一般来说，最适合的温度是在30℃左右。如果温度过高或过低都会对发酵产生不良影响。所以，在制作过程中需要注意掌握好温度。配料也很关键。

火关掉之后不要立即打开盖子，再焖3~5分钟，然后打开盖子拿出里面馒头，不会引起塌陷。

当面团发酵到原面团大约一倍大时，面团就发酵好了。

面粉中间挖个窝，再放入点10克白糖，放水和酵母，揉面。揉面是个力气活，尽量揉均匀。这里给大家安利一个揉面机，省时省力，还不糟蹋白面。揉好的面团，要醒一醒。用一个湿布子盖上，防止裂开。

如何用酵母发面（如何用酵母发面做馒头）

配料也很关键。除了选择合适的酵母外，还需要注意其他配料的搭配。例如糖或蜂蜜可以提供能量供给给酵母进行发酵；盐则可以控制面团中的酵母生长速度，以及面团的口感。还可以根据自己的口味添加其它调料。需要耐心等待面团发酵。

温水250克，面粉和水的比例是2：1。酵母先放到温水中，搅拌均匀，然后静置5-10分钟。冬天就多静置一会儿，按照实际温度灵活掌握。面粉中间挖个窝，再放入点10克白糖，放水和酵母，揉面。揉面是个力气活，尽量揉均匀。

按照500克面粉放入5克酵母的量，白糖10克。将白糖，酵母放入盆中，加适量温水。将白糖和酵母化开。水不要放多，和面的时候水少，可以加温水。倒入面粉。搅拌成絮状。合成面团，盖上盖发酵2个小时。

用酵母粉发面的正确方法如下：材料：面粉、酵母粉、水。具体方法：准备好面粉、酵母粉、水等所需物品。

先用筷子搅拌成絮状，然后用手搓成光滑面团，敷上保鲜膜或者盖上盖子。放在温暖地方发酵到原来两倍大，冬天有的房间没有暖气，温度较低同样影响发酵速度。

用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

鲜酵母是一种没有历经干躁、塑料加工加工工艺的酵母菌。与酵母粉对比，鲜酵母具备自体多，发醇速度更快、发醇口味足、应用低成本等优势。

面品制作时，将面粉及各种辅料放入和面机后，将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上，充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。

原料：面粉750克，玉米粉250克，鲜酵母1块，温水500～560克，白糖100克。做法：先准备500～560开水，倒出一小碗晾着，把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。

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生物蓬松法（比如酵母发酵）。其中物理蓬松和化学蓬松往往会配合使用，用于蛋糕类最多。

g酵母粉倒入温水中，溶化开，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子转圈，分次加温水，将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口，放在温暖的地方等待发酵。

先将面粉筛入一个干净的容器中。然后，将适量的酵母粉和糖混合在一起，再加入温水搅拌均匀。注意，温水的温度最好在35℃左右，这样可以更好地促进酵母粉的发酵。

步骤：准备一袋酵母粉，大概13克。这一袋酵母粉可以发八斤左右的面，大家根据自己的面粉的重量，倒出合适的酵母粉。酵母粉放到碗里，倒入35摄氏度左右的温水，然后不断的搅拌均匀，直到酵母粉完全溶解，没有颗粒。