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如何辨别馒头是否含吕（如何检测馒头是否合格）

如何做 2023年06月12日 19:40 297 菜师傅

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馒头有铝的成份吗

不会有铝，因为不需要加明矾，而油条中会有一定量的铝，因为制作过程中加了明矾。铝元素在人的体内不能正常代谢，会留在人体内部，而大量铝元素会使人得老年痴呆，所以不要吃大多油条。

二是查气孔。添加了含铝明矾的包子馒头，掰开以后可以看到发酵的气孔比较细小而且均匀；相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的气孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼头。三是看颜色。

含有铅，没有铝。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。

\x0d\x0a有媒体报道称，其记者在早市随机购买的10分馒头送到东北林业大学实验室检测后发现，4份馒头被检出含有铝成分。

深圳新闻网在报道中也指出，老百姓爱吃且常吃的面点，如油条、馒头、花卷、包子等食物，更是频频会出现铝元素超标现象。深究其因，使用含铝膨化剂是“罪魁祸首”。

怎样判别馒头里面的发酵粉铝会不会超标

1、非要说馒头里含铝的话，那就只有泡打粉。便宜的泡打粉会含有铝。但是馒头里放泡打粉只是起到辅助的作用，而且用量很少。若是因为吃馒头导致吕摄入过多的话。那要吃多少馒头，要吃多少年啊。

2、含有铅，没有铝。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。

3、那当然是没有了，如果有科学根据的话，我们人类早就被毒死了。因此呀，有点大脑的人都应该想得到，酵母中含铝显然是没有科学根据的。

什么食物含吕多不能吃

宝宝需远离7种含铝食物有：海蜇、油条、麻花、粉条、膨化食品、馒头、包子等糕点、面条。上述食物均指市场销售的成品或熟食，商家可能使用含铝添加剂，致使食物膨胀效果，不含家庭正常制作。

含铅食物 医学研究表明，铅会杀死脑细胞，损伤大脑。爆米花、松花蛋、啤酒等含铅较多，父母应少给孩子吃。含铝食物 经常给孩子吃含铝量高的食物，会造成记忆力下降、反应迟钝，甚至导致痴呆。

茶叶：茶叶中含有丰富的铝元素，特别是浸泡时间较长的茶，铝含量更高。 谷类及其制品：包括糕点、面包、粥等，其中以砖瓦色的小麦面包所含铝最多。

专家指出，面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源，北方地区居民由于面食消费量高，因此有六成居民的铝摄入量超量。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，天然食物的铝一般含量很低。

深圳新闻网在报道中也指出，老百姓爱吃且常吃的面点，如油条、馒头、花卷、包子等食物，更是频频会出现铝元素超标现象。深究其因，使用含铝膨化剂是“罪魁祸首”。

带有铝比较常见的食物有：纯天然食物（如菌类、西兰花、油麦菜）、铝质烹制用品或锡箔纸。及其添加含铝食品添加剂的食物：炸油条、馍馍、蛋糕面包（如生日蛋糕、华夫饼）等。

怎样鉴别“染色馒头”

1、范志红有一个辨别方法：紫米馒头的色素来自花青素，它遇酸变红，遇碱变蓝。买回家后，可以在馒头上加一滴醋，颜色变红就是真的。绿色面食的颜色来自叶绿素，加点醋后，颜色变成橄榄绿的是真的，如果不变色，就是染出来的。

2、馒头黑色均匀整体一色黑是假、放了色素。雪花样点装黑、黑里带白、白中带黑的两色馒头是参了黑米粉。

3、色泽特好，特匀 添加色素的玉米面馒头 色泽特好，特匀 没有添加色素的玉米面馒头 看上去表面有点粗糙。

4、染色的馒头比较光亮，不真实，而真正的玉米面馒头表面较为粗糙，呈暗黄色。还有可以通过口感鉴别。真正的玉米面馒头吃起来比较糙，容易掉渣，有特有的玉米香味。而染色的玉米面馒头口感相对较为细腻、没有那种玉米特有的清香。

如何辨别硫磺熏过的馒头?

方法一：闻：东西经过硫磺熏蒸之后，会产生轻微的酸味。方法二：看：用硫磺熏蒸之后的食品，外观看起来会更加美丽，颜色也异常靓丽。方法三：掂：硫磺熏蒸之后的东西的干湿度、重量会有一定差异。

硫磺熏馒头是一种传统的熏制食品，以硫磺为主要材料，熏制出来的馒头表面呈现着一层淡黄色的色泽，闻起来味道有些特殊，有一种硫磺的气味。这种气味很多人并不习惯，但这是正常的现象。

闻。食物经过硫磺熏蒸之后，会产生轻微的酸味，因此可通过闻气味进行辨别，如果闻到异味，酸味或刺激性的硫磺味道，该食品可能就是被硫磺熏制出来的。尝。

少量用了含吕的泡打粉蒸馒头能检测出来吗

1、没有专业检测设备，是无法检测出微量的铝含量的，就个人来说，就算把含铝的泡打粉给你，你也分辨不出的。

2、您好，请问馒头中添加了含铝的泡打粉，经捡测含铝量479mg/kg，结论不合格 您好，请问馒头中添加了含铝的泡打粉，经捡测含铝量479mg/kg，结论不合格。无人员伤害情况。

3、很正常，个人是无法知道泡打粉里到底有没有含铝，含有多少，只能看外包装上的注释，但是不能保证生产厂家虚标或错标，可能厂家将少量含铝也当作无铝（各地标准不同），但还是可以检验出来。

4、这样既能加快面团发酵，又能让做好以后的食物松软可口，另外人们在烤蛋糕面包等甜品时，也可以加入适量的泡打粉，这样会让蛋糕和面包快速起泡，能让做出的蛋糕和面包更蓬松更饱满。泡打粉里即使含铝也不会超标。

5、察“色”：真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。

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