麻团变硬了如何变软（麻团炸裂什么原因）

如何做 2023年06月13日 13:20 703 菜师傅

菜谱教程目录：

1、炸麻团技巧一：麻团在和面时加点白糖水，这样能让炸好吧麻团，吃起来口感香甜又好吃，并且还可以增加面团的黏性。

2、在揉成面团的时候不要直接用面团做麻团，而是要在装有面团的容器上面盖上一层保鲜膜，让它发酵一段时间，这样炸出来的面团才能够松软可口。第二步：大约15分钟后面团也发酵好了。这时在另一个碗中放入适量的白芝麻。

3、麻团的做法炸麻团取适量的糯米粉，放入面盆中，然后放入一些泡打粉，可以根据自己的口味加入一些红糖，搅拌均匀之后放在一边备用，将新鲜的南瓜洗干净之后去掉表皮，放在蒸锅中，蒸熟之后压成泥状。

4、锅中倒油，能没过麻团的2/3就可以了，油温微热，放入麻团下锅炸，用最小火炸，温度过高麻团会炸裂。炸到麻团飘起来后，要用漏勺不停的按压，这样麻团体积就会变大，里面才会空心。

糯米饭冷了，变硬了的话，只需要上锅加热一下或者，烤箱烤一下，或者蒸一下都是可以的，而且都很快速的，可以变软。

油6成热，放入小麻团。小火慢炸，炸至麻团浮起，金黄色就好了。

糯米放入冰箱后变硬的解决方法建议：从冰箱中取出放入室温中一会儿，或者放入微波炉或蒸锅中加热几分钟。注意不要加水加热，这样会变软。如果汤圆熟了，可以用工具戳进面粉里，看看有没有湿润的面糊粘在表面。如果没有可以。

可以变软的，放在冰箱里的糯米团子可以在常温下变软。

麻团变硬了如何变软（麻团炸裂什么原因）

1、做麻团的时候，一定要用滚开的水来烫一部分糯米粉，这样可以让糯米粉糊化，增加它的粘性，炸的时候不会开裂，更容易炸出空心、皮薄松脆内里软糯的麻团。糯米面团特别容易风干，所以揉好以后要及时盖住。

2、先小火再走红刚放入麻团，一定要保持小火来炸，炸得全都凸起来，飘在油表面之后，大家这时候再开中走红来炸。用走红炸，能够使其定形、着色，做出来的外观更强。

3、炸麻团技巧一：麻团在和面时加点白糖水，这样能让炸好吧麻团，吃起来口感香甜又好吃，并且还可以增加面团的黏性。

4、做好一道空心酥脆的麻团还是蛮简单的，只要掌握好这几个技巧，一是醒面的技巧和细节，用糖水和面、醒面两次；再就是做麻团，芝麻一定不能脱落；最后就是油炸的时候要控制好火候油温，注意油炸的技巧。

5、炸麻团，也可以只用糯米粉，只用糯米粉炸出来，吃起来会粘牙，因为比较糯，不过，正宗的麻团就是这样做的，是不需加面粉的，而我家祖传下来的方法就是加点面粉，这样吃起来口感更好，更蓬松，并且容易做成功。