如何自己做米酒（如何自己做米酒窍门）

如何做 2023年06月13日 19:20 145 菜师傅

菜谱教程目录：

1、第十一步：用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开，分大块。提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的，酒量好的朋友不敢喝超过3碗。

2、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

3、米酒做法自酿全过程如下：用料：糯米2500克、酒曲2个、凉白开一壶、开水一壶。步骤：糯米挑选一下，怕有杂质。这个是袋装的五常糯米，很干净。

如何自己做米酒（如何自己做米酒窍门）

1、自制米酒步骤如下：准备材料：糯米、酒曲。糯米浸泡8小时，可以用手捏碎就差不多了。然后上锅蒸25分钟。

2、做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、：浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。

自制米酒步骤如下：准备材料：糯米、酒曲。糯米浸泡8小时，可以用手捏碎就差不多了。然后上锅蒸25分钟。

做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

问题二：怎样自己酿米酒材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。做法：三斤糯米洗净，用清水泡一宿。蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。20分钟后打开锅盖糯米的样子。将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

家用搅拌机一个（不嫌麻烦可以手动搅拌），家用抖料机一个（也可以手动抖料），家用发酵罐三到五个（可以用有盖子的塑料桶代替），家用蒸馏器一个。

教你最简单的酿酒法，买包安琪酒曲，煮一大锅米饭，放凉，拌上酒曲后糖化16小时，加水发酵，15天后拿高压锅，全部酒糟倒里面，拔掉高压锅的压力阀，接管收集压力阀冒出的蒸汽然后冷却，流出来的就是酒了。

拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。

酒精计、酒瓶、气锁、过滤器等等。你可以购买一些基础的酿酒设备套装，或者自己购买单个设备。酿酒的原料包括水、麦芽、啤酒花、酵母等等。不同的酒种需要不同的原料，因此你需要根据自己想要酿造的酒种来选择原料。

选择比较红的整串葡萄，用盐水浸泡10-15分钟。