如何做出的血旺才嫩气（如何做好吃的血旺）

如何做 2023年06月15日 04:00 196 菜师傅

菜谱教程目录：

除了要在煮血旺的水里加少许盐，还要加少许小苏打。另外在煮血旺时，不要让水一直沸腾，而是要一直开小火，锅里的水直一直保持冒鱼眼泡，用这种方法煮的血旺是越煮越嫩。

将鸭血切成一字型的条，将鸡胸肉、猪心、猪肚、火腿肠、香菇切成片备用。油锅烧热，将葱段、黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗垫底用。

等毛肚烫熟后，把汤底和毛肚猪血都倒入装了配菜的大碗里。

麻辣血旺的做法步骤：1 1猪血切大块，焯水煮熟捞出过凉，焯水的时候水里放点料酒去味。麻辣血旺的做法步骤：2 2锅里放油，炒郫县豆瓣酱，出红油（保持小火）。

如何做出的血旺才嫩气（如何做好吃的血旺）

1、锅里面的水再一次烧开，要加入一些凉水进去，这样做就可以防止猪血粘牙，而且煮出来的猪血特别漂亮，不会出现蜂窝孔，猪血口感会很嫩滑。锅里面的水再一次烧开，加入一些食盐进去调味，撒上一些葱花就可直接关火装盘。

2、按照我做毛血旺的经验告诉你，毛血旺需要下开水里面先烫一下，在烹制过程中要放料酒，醋，生姜这些都是可以去腥的。

3、血旺到了锅内的时候。温度不能太高，煮的时间不能太长。稍微能够全程会的时候就要把它。老捞起来用凉水激一下。

4、首先当然是毛血旺所用的材料，毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠。我们要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。接着我们要把鱿鱼皮给去掉。

5、另外在煮血旺时，不要让水一直沸腾，而是要一直开小火，锅里的水直一直保持冒鱼眼泡，用这种方法煮的血旺是越煮越嫩。

6、做毛血旺的情况下，一定要火锅料，火锅料里边的味儿很齐备，不能单纯的只用豆瓣酱。做毛血旺的麻味、咸味都能够下重一些，由于许多食物仅仅煮一下，不容易很进味，食物上边之会含有一点，吃下去便会咸度恰好。

如何煮血旺才嫩第一步，准备材料。做猪血汤需要准备的材料有新鲜的猪血，需要准备的配料有韭菜、生菜和大蒜。第二步，处理猪血。

血旺也叫血豆腐，最常见的就是用猪血、鸭血做成的血旺，煮好的血旺像豆腐一样鲜嫩，滑嫩爽口，想要血旺越煮越嫩，要凉水下锅煮，火候要掌握好，小火慢煮，保持水似开非开的状态，这样煮出来的血旺越煮越嫩。

首先当然是毛血旺所用的材料，毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠。我们要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。接着我们要把鱿鱼皮给去掉。

1、血旺也叫血豆腐，最常见的就是用猪血、鸭血做成的血旺，煮好的血旺像豆腐一样鲜嫩，滑嫩爽口，想要血旺越煮越嫩，要凉水下锅煮，火候要掌握好，小火慢煮，保持水似开非开的状态，这样煮出来的血旺越煮越嫩。

2、锅里面的水再一次烧开，要加入一些凉水进去，这样做就可以防止猪血粘牙，而且煮出来的猪血特别漂亮，不会出现蜂窝孔，猪血口感会很嫩滑。锅里面的水再一次烧开，加入一些食盐进去调味，撒上一些葱花就可直接关火装盘。

3、毛血旺的核心在重点在血旺和毛肚。血旺和毛肚都不能煮太久，容易煮老，尤其是毛肚，煮老了就很绵。一般血旺要焯烫一下已经是煮熟的了，入锅仅有10多秒就可以了，毛肚入锅不超过10秒就可以。

4、再等几秒，放入最容易熟的毛肚，等毛肚烫熟后，把汤底和毛肚猪血都倒入装了配菜的大碗里。

5、在汤里加生姜片，冷水放入血旺，烧开后加入即可，猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。

6、首先当然是毛血旺所用的材料，毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠。我们要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。接着我们要把鱿鱼皮给去掉。