切菜左手如何移动（切菜左手算左撇子吗）

如何做 2023年06月15日 09:20 426 菜师傅

菜谱教程目录：

左手五指并排放在一起，有点像蛇拳的招式。中指比较弯曲突出，压在食指和无名指的指甲上。利用中指的关节顶住菜刀的刀背，这样切就不会切到其他手指。

直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。推切，适用于质地松散的原料。

右手握刀：右手抓握刀柄，食指自然弯曲，与拇指相对应夹住刀面中指、无名指和小指握紧刀柄。切菜时右手手腕带动菜刀，刀往下走并前后推拉，刀面需紧贴左手弯曲的中指或食指第一个关节，刀刃抬起时不要过高以免切手。

您好，吃西餐拿刀叉的正确手势详见下哦：西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。

第一步：将刀把放在手掌的中间位置。第二步：手指握住刀把的位置，将刀抓在掌心中。第三步：将刀立起，刀刃与菜板呈直角状。第四步：以切香蕉为例，刀刃与香蕉呈直角用力。第五步：将刀刃切入香蕉中间。

切菜的时候，一定要像图中这位厨师这样，将左手的手指内扣着来固定菜的稳定。然后进行切菜，这样能起到保护手指的作用。

切菜左手如何移动（切菜左手算左撇子吗）

左手的手指不是一齐退的，应该是各自往后退，像两腿走路一样。往后退的时点应该是在刀刃刚刚切到材料表面的时候，这样手指往后退的时候材料是会被刀刃压住的，不会跟手指一齐退。

第一步：右手握着菜刀，左手按着食材，食材前端根据形状大小需要，留出适当的距离。第二步：将菜刀竖直放在食材上，握刀的右手向下用力。第三步：切下第一刀后，食材堆放在一边，左手继续向后退出与第一刀时相等的距离。

应该手指两个可以弯曲的关节中间那一段，当你扣住蔬菜的时候，指背基本和砧板呈垂直），右手握刀轻推左手向后方移动。大概就是这个样子，不知道我说的够不够明白，关键的关键就是要多切找找手感。

记得五指的指尖都要向手心弯，才不容易切到指甲，从无名指到中指再到食指依次按顺序巡回换指就可以了。

切菜时，按菜的手指弯曲，指尖稍向里收（是为了防止手指尖被刀切到），用手指骨节抵住菜刀刀面。然后按菜的手每向后移动一次，切菜一次。要想切得薄，按菜的手向后移动少一点，要想切厚一点，手就向后移动多一点。

③食指指紧贴刀膛，右手每切一刀，中指、食指、无名指、小拇指四指合拢向手心缓移，右手每切4～6刀，左手手掌微微抬起，带动五手指一起移动。如此反复进行，称为间歇式指法；④平铺式。在平刀法或斜刀法中的片中常用。

切菜的时候，一定要像图中这位厨师这样，将左手的手指内扣着来固定菜的稳定。然后进行切菜，这样能起到保护手指的作用。

首先要选个自由弯曲身型，反正感觉佳就行；然后请右手执刀：刀呢手放在刀柄贴刀直角处为佳，感到刀是你手体味下刀下被切的好感。

握刀姿势：中指、无名指、尾指握住刀柄；拇指、食指捏着刀身，可使菜刀稳定、易操控，防止切较费力的食材时刀会打转（五指握刀不规范）。操刀：切忌使劲发力，而是运用手腕力使柔劲，姿势看似柔软就对了。

切菜的时候菜刀不要抬起太高，只需要比食材高一点点就可以了，抬太高很容易剁手的！菜刀怎么拿是正确姿势大家在切菜的时候，一定要注意切菜的姿势，不然就非常容易误伤到自己。