意式蛋白霜如何打发（意式蛋白霜蛋白打至什么状态）

如何做 2023年06月15日 11:40 173 菜师傅

菜谱教程目录：

1、鱼胶片泡入冰水中将芒果去皮去核用保鲜膜封住模具底，取一个可放进冰箱的平盘，垫上油纸，放上模具，淡奶油加糖粉打发。取一半芒果果蓉烧微滚关火，加入泡软的鱼胶片，搅拌至鱼胶片完全融化。

2、第一步芒果割开后取下果实，分为3份装到碗里预留。第二步把85克消化饼干（还可以是黄油曲奇）用擀面杖充足捣烂，再倒入约30克溶化好的黄油搅结团，然后倒入活底的6寸蛋糕模中，用软刮板铺平。

3、首先我们把要用的吉利丁片放冰水中泡软备用。（慕斯糊和镜面的吉利丁分开泡）消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压成细粉状（越细越好）黄油隔水融化后倒入饼干中充分混合均匀。混合好的饼干倒入圆模中铺平压实。

4、芒果慕斯的做法将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

5、芒果慕斯的做法步骤1 吉利丁片用冷水泡5-10分钟，待柔软后备用；芒果去皮去核后用食品加工机打成泥。步骤2 芒果果泥和糖混合，再加入牛奶加热，温热时加入泡软的吉利丁片，不断搅拌至吉利丁片融化，关火。

6、芒果慕斯的做法步骤1将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。芒果慕斯的做法步骤2取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。

1、意式蛋白霜的正确做法材料：蛋白 30g 砂糖50g 水 20g 无盐奶油 140g 基本制作方法：使用电动搅拌机打发蛋白。如果打发得不够，蛋白霜会如同液体般滴落，所以要确定打发至快干掉的感觉。

2、第4步，电饼档，先预热，用小火，在电饼档上面铺上一层油纸，把蛋白霜挤到油纸上面，这样会防止蛋白霜粘连，当然大家可以按照自己喜欢的样式来挤，挤好了之后，可以盖上盖子小火烙制，但是蛋白稍稍定型了之后。

3、用不完的奶油霜，用保鲜膜封好，冰箱冷藏保存。大概可以保存5天，最好尽早用完。冷藏后的奶油霜会变得很硬，再用的时候，要提前拿出来自然回温，然后用打蛋器搅打至顺滑。

1、法式蛋白霜容易经饱，但不好做，意式蛋白霜，不易经饱，但容易做，材料也简单。

2、制作完成的意式蛋白霜状态会比法式蛋白霜更稳定。

3、法式甜点的特点就是食材选取较应时，因为有大量的水果口味慕斯、挞之类的，因此口味多样且可清爽可厚重，制作精细颜值高，部分地域特色丑萌丑萌的传统甜点除外。

4、翻译几款常见的奶油霜（三）---意式蛋白霜 Italian Meringue Frosting的做法在蛋白中加入塔塔粉或柠檬汁，高速打发至接近湿性发泡的软性发泡状态。

5、法式马卡龙操作比较简单但蛋白稳定性较差。

意式蛋白霜如何打发（意式蛋白霜蛋白打至什么状态）