如何做乌梅（乌梅的制作流程）

如何做 2023年06月16日 03:40 194 菜师傅

菜谱教程目录：

1、乌梅干在制作时，应该选择那些新鲜自然成熟的梅子，选择好名字以后，要挑拣一下，剔除那些病虫果和腐烂果，留下的质量好的新鲜梅子，要用清水洗净并晾干表面的水分。

2、把准备好的乌梅、山楂、甘草、陈皮洗干净。锅内放入水、乌梅、山楂、甘草、陈皮，大火煮开后转小火。煮30分钟后放入冰糖和桂花。将水再次煮开。煮开后盖上盖焖5分钟，盛入碗中，这样乌梅汤就做好了。

3、净制：仔细除去杂质，筛去灰屑，洗净后晒干就可；乌梅肉：取净乌梅微淋清水湿润，使肉绵软，略晾，敲碎，剥取净肉即成。

如何做乌梅（乌梅的制作流程）

取一个干净的锅，锅中放入适量清水，大火烧至沸腾，将去蒂洗净的小番茄放入锅中煮1分钟，捞出后放入盛满凉水的容器内，进行番茄去皮处理。

番茄乌梅的做法准备番茄和乌梅。番茄与乌梅的比例大约是1：1，即按一颗乌梅塞进一颗番茄的数量。番茄要先洗干净抹干水。把乌梅切碎，核扔弃；把番茄对切到底部的三分二处。

如果嫌酸的，可以将剪好的乌梅放在蜂蜜里面拌一下，再塞入番茄。

小番茄夹乌梅就叫番茄乌梅，是一道由水果番茄、乌梅干为主要食材制作的菜品。番茄乌梅的制作方法很简单，只需要将番茄对切一半，乌梅用剪刀剪成小条，然后将乌梅塞入番茄即可，有着酸甜可口的口感。

乌梅小番茄可以放2天左右的时间。制作乌梅小番茄时，会将小番茄从中划开一条口子，然后将乌梅去核后塞入切口中，这种方法制作的乌梅小番茄保存时间较短，覆盖保鲜膜后放入冰箱，也只能保存2天左右的时间。

把准备好的乌梅、山楂、甘草、陈皮洗干净。锅内放入水、乌梅、山楂、甘草、陈皮，大火煮开后转小火。煮30分钟后放入冰糖和桂花。将水再次煮开。煮开后盖上盖焖5分钟，盛入碗中，这样乌梅汤就做好了。

在5月间采摘将要成熟的绿色果实（青梅），用40℃左右的温度焙干，当梅子焙至6成于时，须上下翻动，使其干燥均匀。一般需2-3昼夜，至果肉呈黄褐色起皱皮为度，焙后再焖2-3天，待变成黑色即成。

乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开红曲米用来上色，可多可少。

制作方法是非常简单的，只要把握好量就可以了。

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枸杞子性平味甘，是中医最常用的滋补肝肾的中药，民间也习惯用枸杞子泡茶饮，以调补肝肾。凡更年期女性皆宜食用，对肝肾阴亏、阴虚火旺、头晕目眩、腰酸腿软者，食之颇有裨益。