如何挑选柿子（如何挑选柿子饼视频）

如何做 2023年06月16日 23:40 175 菜师傅

菜谱教程目录：

选购柿子时，观察其外形，选择外形较大的柿子进行购买。购买带有青色的硬柿子时，用手指按一按柿子的表面，若感觉较硬朗则为很好的柿子。观察柿子的颜色是否鲜艳，选择鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的.柿子。

品种好的火柿子，它的果实比较小，颜色是橙红色的，柿子皮比较薄。这样的柿子果汁会比较多，而且比较甜。品种好的盖柿子。果实是比较大的，有两种颜色，分别是橙红色和橙黄色。

选择柿子时，应选则体型规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子。

如何挑选柿子（如何挑选柿子饼视频）

(1)挑选柿子应该选择形状规则有点方正的柿子，尽量不要选择表面畸形不清，局部明显凹凸的柿子。(2)选择果柄完整，果皮无白色斑点、伤疤、裂痕的柿子。

选择软柿子的时候，用手轻轻触摸柿子表面，若柿子表面软硬度均匀分布，没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子。选择大柿子时，应选则体型规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子。

看色泽因为甜柿放久了也不会变红，只会软化，建议选购果皮为均匀橙红色的柿子，熟度足够而味道甜美。叶片则以翠绿、带有水分者较新鲜，若枯黄萎缩，代表已经摆放数天。

观察外表颜色，自然成熟的柿子外表颜色为金黄色或者橘黄色，而且富有色泽感，那些表皮颜色带有青色的柿子都是没有成熟的，不能购买。

白霜越多它就越甜，而白霜越少的柿饼甜度就越低，因此喜欢吃甜柿饼的朋友在挑选柿饼的时候，一定要挑选白霜比较多的，这样才不吃亏。

选果，选无机械损伤和无病虫害的成熟柿子。去皮，用刮刀、旋床、电动旋皮机去皮，去皮要薄而净，柿蒂周围留皮宽度不超过一厘米。

首先柿子一定要硬柿子才行哦，那种熟透软软的就不能用来制作柿饼了。其次柿子一定要削皮，这样才能加速水分的散失，从而浓缩出柿饼的甜润和软糯。干燥的柿子皮用来做保存时候的填充物就好了。