如何煲汤（鸡血藤如何煲汤）

如何做 2023年06月18日 10:01 324 菜师傅

菜谱教程目录：

1、订阅人们常说，当你身体不好的时候，你应该喝更多的汤来滋补你的身体。只要你有时间和心情，你可以在家里煮汤。煮汤也是一种时尚。好吧，怎么煮汤最好喝？如何煮汤使之美味和营养？这里有7个煮汤的窍门。

2、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢。

3、煲汤是家常菜肴中不可缺少的一道风景，怎样煲汤，如何煲汤是每个主妇必备的课程。首先我们应该注意煲汤时的几个问题：如何煲汤第一点：要懂药性。比如煲鸡汤是为了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。

1、如何煲汤第二点：要肉性。煲汤一般以肉为主。

2、功效不一样，那做法就不一样了，因为注重的不是滋味，而是养生。可在超市里买现成的养生滋补炖鸡调料包，里面的中药（如大枣、枸杞、沙参、山淮、太子参等等）都配得很齐，还附有炖鸡时如何使用的说明。

3、南方人煲汤的做法：以冬瓜排骨汤为例准备材料：老冬瓜1斤、边排骨1斤、红萝卜1根、枸杞少许、陈皮1瓣、盐少许制作步骤：冬瓜用清水洗干道净，不用去皮，切成大块，红萝卜洗净后去皮，切成滚刀块备用。

1、想要煲得一锅靓汤，除了食材新鲜外，还要会处理食材，我们煲汤前要先做焯水去腥这一步，然后还要冲水洗干净肉上面的浮沫，在煲汤时加入一些中药材，进行小火慢炖，这样煲出来的汤才好喝又营养。

2、秋季气候干燥容易伤人体内的津液，所以宜煲些滋阴生津的汤。蜜瓜螺头鸡汤功用：汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，具有美容，滋润效果。

3、玉米排骨汤的做法如下：将排骨剁成块状，长短随意。玉米去皮、去丝，切成小段。葱切段，姜切片。砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉。

4、找好搭档。炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。

5、煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。怎样煲汤更得味古人云：三分食，七分饮。

如何煲汤（鸡血藤如何煲汤）

火候要适当煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

香菇炖鸡汤材料土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。做法土鸡洗净切块，先煮掉血水。接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。

想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少），不要选用洋鸭（比较油腻，腥味重）。将鸭血放干净，血块、筋膜清理彻底，鸭毛除净。

把握煲汤的时间和火候的窍门煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。

1、炖肉当归汤。功效：补血行气。材料：炖肉(4块)，当归(一两)，红枣(10粒)，黑豆(二两)，生姜(3片)，水(10碗)。做法：将材料放入煲内，水滚转慢火煲3小时即可。杏仁黑豆汤。

2、清炖老母汤，想要好喝又有营养，是具有一定方法和技巧的。最重要的一点必须要选取新鲜的鸡肉，然后在炖汤的过程中，一定要注意时间和火候的控制。这样才能熬制出，更加鲜嫩美味的汤汁，营养价值才会更丰富。

3、先放入所准备的材料，加入适量的水煲两个小时。然后在大火煲滚后，加入白菜，最后换中小火煲两个小时。

4、炖鸡汤千万别直接焯水技巧一：鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

5、拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件；山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；新鲜荷叶用清水洗乾净。