姜撞奶的功效（姜撞奶的功效与作用）
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姜撞奶的由来,原来是这么回事
1、主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。
2、制作“姜撞奶”的原理： 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
3、主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。2010年2月2日，广州市饮食行业商会召开新闻发布会，艇仔粥、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗。
4、而姜撞奶的故事发生在广东番禺沙湾镇，相传在这里生活着一位年迈的老婆婆。有一天，这位老婆婆的咳嗽病犯了。她知道可以通过喝姜汁儿来治疗自己的咳嗽。可是这姜汁，又辣又呛，实在难以入口。
姜撞奶原理是什么
1、主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。
2、姜汁中含有生姜蛋白酶，而牛奶中含有丰富的酪蛋白和钙离子。当姜汁遇上牛奶，其中的生姜蛋白酶会水解牛奶中的κ-酪蛋白，随后在钙离子的参与下，在酪蛋白胶粒间形成化学键，从而使得牛奶发生凝固。
3、主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。2010年2月2日，广州市饮食行业商会召开新闻发布会，艇仔粥、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗。
姜撞奶和双皮奶有什么区别?
1、我是个喜欢姜撞奶的，因为我觉得他的营养价值会更高，而且我非常喜欢姜的味道，其次我觉得他们的做法是非常不同的，他们俩的。
2、双皮奶和姜撞奶的差别制作原料不一样 双皮奶的制作原料是水牛奶、鸡蛋清和适当的白砂糖。而姜撞奶的制作原料一般是生姜汁和水牛奶。
3、双皮奶的制做原料是水牛奶，蛋清和合理的白砂糖。而姜撞奶的制做原料一般是生姜汁和水牛奶。制作工艺不一样 姜撞奶是把新鲜的生姜片碾碎生姜水泡脚的，放入碗里，再把煮到70-80度热的牛奶倒进，马上便会凝固起来。
4、无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
5、原材料：两者原料不同。姜汁牛奶的原料是姜汁和牛奶；姜汁撞奶的原料是姜汁、牛奶和糖。相比之下，姜汁撞奶的原料比姜汁牛奶多了糖这一个原料。
晚上可以吃姜撞奶吗
1、晚上是可以适量进食一点姜撞奶的，但不宜进食过多，这样才更有利于肠胃的吸收消化，有助于睡眠。姜撞奶性质温热，必须要根据个人的实际体质情况，以及专业的指导进食，才更有利于健康。
2、姜撞奶最好不要晚上吃，生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用，晚上多吃会燥热而导致缺水。
3、姜撞奶最好不要晚上吃，老话是晚上吃姜，如吃砒霜，所以建议白天吃。
姜汁撞奶的功效与禁忌是什么?
姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。
驱寒暖身 姜汁可以驱寒暖身，减轻身体冰凉的症状。产妇生产后，身体疲惫，容易出现手脚冰凉、感到寒冷的症状。
姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感。特别提示：牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。凉到80度才能撞，否则依旧凝不了。姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。
解毒杀菌 姜汁撞奶中的姜具有解毒杀菌的功效，能够杀灭许多病原微生物，对于一些慢性肠胃炎等症状非常适宜。常见的解毒杀菌食物：大蒜、蓝莓、马齿苋、平菇、包菜等。
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