如何做老面馒头的面肥（蒸馒头的老面肥怎么做）

如何做 2023年06月19日 03:40 194 菜师傅

菜谱教程目录：

。面条：面粉适量，撒少许酵母粉(面粉与面粉的比例约为100： 1)，将面粉与水混合均匀，注意不要太硬或太软。水有讲究：夏天用冷水或温水(感觉有点热也行)；冬天用热水，不要烫，不然会烫死的。

将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。老面（面肥）馒头的做法步骤1 放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天，北方室内23度，一天一宿就发啦。

表面喷水为了使馒头更光滑。气温的不同酵母的多少也不一样。一般冬天会多一克，夏天会少一克。

从制作工艺上看：光滑细腻、透亮、无添加剂、无异味和杂质的为上品。从烹饪的效果看：煮时易熟而不断为上品。如果一煮就断或糊了为次品。

真空抽气，可以有效的防止生产出来的粉丝粉条有气泡，而且更卫生。铺浆：采用涂布式铺浆工艺，能够更精准的控制与调节铺浆厚度。蒸熟：自带蒸箱系统，智能控温。烘干：自带烘干系统，无需晾晒场地，成品直接包装。

g粉面与50g凉水化开。然后浇上800g的开水，搅匀。加入1500g干土豆粉面，将面和成团。然后取一块面揉成长条。放进工具里。

淀粉做出来的，现在流行有三种工艺。传统漏瓢式，涂布，挤压（干粉、稀浆）。

然后把这些东西一起放入绝缘保温盛器揉匀。把面块放置中盆中自然发酵，到第二天当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了。面肥只能保存几天，不宜放置太久。

酵面制作面肥的方法取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。新面肥的制作方法（1）面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。

放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天，北方室内23度，一天一宿就发啦。5月份室内温度28度，从中午放到转天上午10点。

如何做老面馒头的面肥（蒸馒头的老面肥怎么做）