如何做腐乳（如何做腐乳豆腐）

如何做 2023年06月20日 13:40 153 菜师傅

菜谱教程目录：

1、魔芋粉丝粉丝一般用淀粉含量较高的作物制作，其原料主要包括豆类如绿豆、禾谷类如大米、薯类如红薯、马铃薯等，这些单一淀粉生产的粉丝通常存在易断、易碎、浑汤等问题。

2、魔芋不是用东西做出来的，而是一种草木植物，古时候被称为妖芋，已有2000多年的历史。很多人误认为和芋头是一种，其实是两种完全不同的植物。它主要分布在日本，越南，中国，缅甸等国家，其中中国的产地最大的地方是四川。

3、魔芋不是什么做成的，魔芋本身就是一种植物。魔芋是天南星科魔芋属的总称，它属于一个大类，这一属的植物有163个种，分布在中国的有21个，能够食用的并不多，如今常见的有两种花魔芋（蒟蒻）和白魔芋。

4、磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。

5、魔芋的制作原料就是魔芋，魔芋是一种草本植物，生魔芋是不能够直接食用的，需要放到锅里彻底煮熟、煮透之后才能吃。煮魔芋的时间至少需要2到3个小时，但超市中售卖的，是经过加工处理的魔芋，是可以简单加热之后就食用的。

如何做腐乳（如何做腐乳豆腐）

1、在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。

2、食材：豆腐、盐、曲粉、辣椒面、白酒把买回来的洗一下，晾干水分，把豆腐切成小块备用。

3、豆腐乳怎么做老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。

4、制作豆腐乳的具体方法准备材料：豆腐、盐、花椒粉、辣椒面、白酒、香油豆腐清洗一下，切成小块。把豆腐块放入下方也透气的容器里，豆腐块之间需要留有间隔。放置一会，凉干豆腐块上的水分。

5、腐乳做法如下：配方：老豆腐、食盐、辣椒面。制作过程买一块老豆腐，必须是老豆腐哦，嫩豆腐是不可以的，把豆腐买来之后，用清水冲洗一下，然后切成块状，放到阴凉的地方，沥干水分。

食材：豆腐、盐、曲粉、辣椒面、白酒把买回来的洗一下，晾干水分，把豆腐切成小块备用。

在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。

豆腐乳怎么做老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。

做法：在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，再放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。

制作豆腐乳的具体方法准备材料：豆腐、盐、花椒粉、辣椒面、白酒、香油豆腐清洗一下，切成小块。把豆腐块放入下方也透气的容器里，豆腐块之间需要留有间隔。放置一会，凉干豆腐块上的水分。

——腌制。事先按比例准备好适量的盐，然后和辣椒面混合均匀，装在一个盘子里。再用一个碗装小半碗高度白酒。

控水、摆件。奶奶做好的豆腐，爷爷盛来两搪瓷碟，稍沥干水分后开始摆在“稍湿豆腐板上”（豆腐板用开水烫过）。摆的时候有缝隙不能靠在一起。爷爷说有水分有空气更容易让豆腐有霉菌。自然发霉。

大约温度在90度左右，在碗中倒入10克左右的内脂，加入清水将它稀释开，然后从边缘倒进去，用筷子搅拌均匀，让它自然凝固半个小时左右。

豆腐乳的做法：豆腐乳的用料：北豆腐3斤盐50g 粗辣椒面80g花椒粉20g 味精5g高度酒100ml 麻油多些步骤1 准备刀和粘板，不要有水和油。