如何制作风干肠（风干肠制作全过程视频）

如何做 2023年06月21日 17:40 160 菜师傅

菜谱教程目录：

1、，将上述原料充分搅拌均匀后腌12个小时，灌入肠衣，每20cm用线绳打一个结。2，将灌好的腊肠挂在通风阴凉处，不要凉得太风干，否则口感较差。3，可在腊肠还不是太干的时候，取回上锅蒸熟，再放入冰箱冷冻，慢慢享用。

2、风干肠灌法主料：猪肉10斤（3肥7瘦）香料：白胡椒粒30克、八角15克、红花椒10克、小茴香10克、千里香籽10克、配料：南乳汁500克（没有南乳汁可以用酱油替代）、精盐60克、味精50克、白糖30克、高度白酒100克。

3、风干肠的食材准备在制作风干肠之前，我们要准备猪肉10斤，其中得包括瘦肉10斤，肥肉一斤，在辅料方面我们需要准备的是盐，味精，白糖，酱油，最后还需要准备干肠料两袋，一个肠衣，白酒一瓶。

4、斤风干肠配料表是主料有后肘肉、盐、生抽、老抽、白酒、五香粉、花椒面、辣椒面（麻辣肠所需）、肠衣。

5、自制风干肠的做法晚上将后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。

如何制作风干肠（风干肠制作全过程视频）

猪肉切成小丁，加盐、酒、糖（1：0.2：1）搅拌均匀，腌24小时。猪小肠洗净去油成肠衣。把腌好的猪肉灌进去，在阴凉的地方阴干。上面的说的是广味的。如果加花椒和辣椒粉、糖和料酒，就是川味腊肠了。

到商店买干肠料，肠衣和相关调料。（一般干肠料包装上有配方介绍）买肉，要后酋肉，切成骰子块，加入干肠料和其他调料，煨大约一个小时左右。

风干肠的食材准备在制作风干肠之前，我们要准备猪肉10斤，其中得包括瘦肉10斤，肥肉一斤，在辅料方面我们需要准备的是盐，味精，白糖，酱油，最后还需要准备干肠料两袋，一个肠衣，白酒一瓶。

制作步骤 5KG猪通脊肉。将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1：9)切成1cm见方的肉丁。加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精5两，搅拌均匀。

可以把做好的风干肠和其他的蔬菜一起混炒或者炒米饭也可以，风干肠的味道很不错，非常适合用来做各种菜的配菜，不吃的风干肠可以放到冰箱的冷冻室里，需要的时候再取出。

风干肠的做法晚上将后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。

烹饪风干肠非常简单，主要的就是切片。一般我们可以将风干肠切成薄薄的片，再用油爆香，或者加入酱油、盐、醋、姜片、蒜片等调料，或者用腌料烹制，这样带着酸味的风干肠就完成了。