如何分辨脆藕粉藕（怎样辨别脆藕和粉藕）

如何做 2023年06月21日 18:20 476 菜师傅

菜谱教程目录：

1、表皮颜色不同。粉藕表皮一般是偏褐色的，外皮会比较的粗糙，上面还会有黑色的斑点、摸起来比较粗糙。脆藕的表皮颜色看起来比较的白，比较有光泽，且它的皮也薄，用手轻轻一掐就能留下个印子。外形不同。

2、可以切开看一下：粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。掰开看下：脆藕会丝多，反之是糯藕。看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆。如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

3、粉藕和脆藕的区别外观：藕梢子和侧枝的小藕节是处于生长中的藕，这部分的水分含量很高，口感比较鲜嫩清脆，很适合凉拌或者炒着吃；主干中间的藕节基本外形都比较粗肥，这部分的藕节含淀粉量比较高，比较适合煮汤食用。

4、外观不同粉藕和脆藕一个很大的区分方法就是长得不一样，粉藕看上去外形比较粗壮。整体比较粗比较短，可以理解为又矮又胖。而脆藕看上去则不一样，是很细长的状态，比粉藕更美观一些，也可以将其理解成又高又瘦。

如何分辨脆藕粉藕（怎样辨别脆藕和粉藕）

口感不同：粉藕的口感是绵绵的，和土豆、芋头等根类食物口感有些类似，做熟了之后用筷子一夹就碎。可以用来炖着吃，比如莲藕炖排骨、莲藕炖猪蹄、糯米藕，做出来带有莲藕自有的清甜，吃起来很美味。

粉藕和脆藕的区别：外观不同、颜色不同、孔数不同。外观不同粉藕和脆藕一个很大的区分方法就是长得不一样，粉藕看上去外形比较粗壮。整体比较粗比较短，可以理解为又矮又胖。

脆藕和粉藕的区别 ⒈观外形两种藕在外形上都差不多，不仔细看真的很难区分脆藕和粉藕。

脆藕完全可以生吃，又可以做菜的食材。因为口感的区别，推荐凉拌或者是清炒、麻辣藕丁的热菜做法。

1、粉藕的颜色有点深，整体是粉褐色的，但是脆藕的颜色是白色的，稍微带点黄色。第三个：孔数不同粉藕和脆藕切开来看，孔数也是不一样的，有7个孔的，也有9个孔的。在数的时候要数比较大比较明显的那种，小孔不算。

2、区别方法：区分粉藕和脆藕，有很多方法可以实现。一般比较常见的就是用眼观察。从外表看，粉藕一般颜色偏暗红，颜色较深，直观感受就是比较“泡”，不够紧致。而脆藕的颜色一般偏米白色，直观感受就是比较紧致。

3、方法看颜色。粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的就是粉藕。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜。方法摸表皮。摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，就是粉藕。

5、口感不同：粉藕的口感是绵绵的，和土豆、芋头等根类食物口感有些类似，做熟了之后用筷子一夹就碎。可以用来炖着吃，比如莲藕炖排骨、莲藕炖猪蹄、糯米藕，做出来带有莲藕自有的清甜，吃起来很美味。

氨基酸成分：三七粉含有19种以上的氨基酸，有8种人体必需的氨基酸。

三七粉的成分和三七主根一样，富含三七皁苷、三七多糖、三七素、黄酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消肿定痛、滋补强壮、抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高机体免疫功能等作用。

三七粉的成分和三七主根一样，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黄酮有效成分三七粉的化学成份分为两大类：有机化学成份和无机化学成份。

三七粉的营养成分三七粉的主要有效成分是三七皁苷，除此之外还从三七中分离得到的化学成分主要有黄酮、挥发油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白质等以及部分无机化学成分如氮、磷、钾等大量元素和钴、钼、铯等微量元素。

我们在分辨粉藕和脆藕的时候，首先要观察莲藕的孔数，七个孔的莲藕，他的淀粉含量是非常高的，吃起来也是非常的软糯，这样的莲藕是非常适合来炖汤或者是熬煮。

表皮颜色不同。粉藕表皮一般是偏褐色的，外皮会比较的粗糙，上面还会有黑色的斑点、摸起来比较粗糙。脆藕的表皮颜色看起来比较的白，比较有光泽，且它的皮也薄，用手轻轻一掐就能留下个印子。外形不同。

粉藕外形比较粗壮，颜色有点深，切开后7个孔。脆藕则很细长，颜色白色带点黄色。两种藕在营养价值上没有区别，但吃法却大为不同莲藕，是莲的根茎。它既能生食，也可熟吃。

区别方法：区分粉藕和脆藕，有很多方法可以实现。一般比较常见的就是用眼观察。从外表看，粉藕一般颜色偏暗红，颜色较深，直观感受就是比较“泡”，不够紧致。而脆藕的颜色一般偏米白色，直观感受就是比较紧致。

粉藕大多数都是7个孔的，脆藕是9个孔的。知道怎么区分粉藕和脆藕之后，你就很容易买到自己心仪的莲藕了，下面来看看我们家做莲藕排骨汤的方法吧。