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嘎鱼如何收拾（嘎鱼咋收拾）

如何做 2023年06月22日 17:00 424 菜师傅

菜谱教程目录：

嘎鱼的家常做法

1、嘎鱼的最正宗做法是将嘎鱼清洗干净，切成块状，用盐、料酒腌渍20分钟左右。将葱姜蒜切成末，青蒜切段，青辣椒切成斜块状备用。在锅中倒入适量的食用油，加热至7成热，放入腌渍好的嘎鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

2、嗄鱼的家常做法如下：备好嘎鱼、葱蒜、干辣椒、八角、香叶，紫苏叶、油盐和酱油。将嘎鱼直接处理后洗好沥干，干辣椒直接切段，葱姜直接切段切末。备好锅加上油烧热了，将嘎鱼下锅煎煮了。

3、黄焖嘎鱼听起来香，吃着更香新鲜的嘎鱼，加葱姜料酒，取出一蛋黄闷料汁儿，倒里调味抓匀，腌20分钟。

4、新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净，然后将配料大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好。不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将刚才准备的调料全部入锅中。

嘎牙鱼怎么收拾鱼膛开在哪

将黄颡鱼饿养约24小时，待其吐尽泥沙后，宰杀去腮，内脏清理干净，不用刮鳞，用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味，然后用料酒和盐腌制一下。黄颡鱼性味甘平。

右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉。露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。

油锅烧开，放入酱，下入葱白、姜丝、炒酱。开始放入各种调料：生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒。把嘎鱼顺次摆在锅里填水，没过鱼为准。扔进去几个蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入红辣椒。

下面就给大家介绍一下嘎牙鱼的做法 【酱焖硌牙】首先杀鱼。杀鱼也是有技巧的，从鱼肚部位开始杀鱼，一剪子剪开，拿出内脏就行了，鱼胆万不要弄破了。清洗干净，一个个的摆好备用。各种材料准备好。

锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入香其酱炒香，然后加水，烧开后下鱼。嘎牙鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。

锅里下鱼，用大火煎制，加入姜片、葱段、干辣椒，加入少许豆瓣酱，加入适量清水。加入之前炸好的蒜子，加入老抽、料酒、胡椒粉、生抽、白糖，大火烧开。

黄颡鱼怎么做步骤?

1、步骤1：准备材料，将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净，放入料酒、盐腌制一会。姜、蒜、泡椒切片备用。步骤2：热锅倒油，把鱼煎一下。步骤3：另起锅倒油，放姜、蒜片爆香。

2、黄辣丁的做法如下：1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。

3、步骤 备料黄颡鱼，豆腐，姜，辣椒，葱。热锅加油，下姜爆香。将黄刺鱼下锅。煎至黄颡鱼肉质收紧。再加入适量开水。再将辣椒圈下锅。再把豆腐一并下锅同煮。煮至汤底浓香再加适量细盐调味。

4、先我们需要准备原料，姜末、葱末、泡椒末、干辣椒、干花椒，当然也少不了我们的主角——黄辣丁。一般我们在市场或是超市买来时摊主就帮我们宰杀好鱼了，所以我就不多说怎么宰杀了。

5、料酒适量、姜片适量 制作方法：将准备好的鱼宰杀后清理干净。用盐和料酒腌制20分钟。腌制好的黄腊丁洗净，葱段垫底摆上黄腊丁，撒上姜和少许盐。放入蒸锅，用大火蒸10-15分钟。取出直接食用即可。

黄骨鱼味道鲜美,在家应该怎么做?

1、准备食材：野生黄骨鱼、葱白、生姜。黄骨鱼去除内脏，清洗干净后控去水分，葱白洗净切成长段，生姜洗净切成片。准备一个盘子，将部分葱白和生姜片分散摆放在盘子中。

2、准备黄骨鱼，去除内脏，清洗掉表面的黄色粘液。加葱，姜，料酒，盐，腌制20分钟去腥。腌制好以后用维达厨房纸巾吸干鱼表面的水分，煎的时候油不会溅出来。

3、首先准备黄骨鱼清洗干净，表面改几个一字花刀，放入水中浸泡十分钟。接着热锅冷油，下入黄骨鱼煎一下。煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱，待鼻子闻到香味放入酱油。

4、黄骨鱼做法：黄骨鱼宰杀好后，洗净并控干水分，生姜部分切丝，部分切片，嫩豆腐切块。热锅热油，加入姜片与葱白进锅爆香，调小火下入黄骨鱼进锅中油煎。

嘎子鱼怎么做好吃呢

1、嘎鱼炖汤很好吃。嘎鱼又叫黄骨鱼，四川人称之为黄辣丁。

2、瓣 嘎子鱼的做法步骤 步骤 大葱段，蒜瓣，姜，一个柿子切开，一勺胡椒粉，料酒，酱油，盐。放油，下锅 来回晃，让油炸鱼。倒入调好的料。加水 没过鱼即可 10多分钟后挑出调料 放入茄子 20分钟后加盐，出锅。

3、去掉鱼腮、鱼胆等鱼杂，把鱼洗干净控水，然后用厨房用纸擦干。请点击输入图片描述 热锅凉油 请点击输入图片描述 油五层热放入嘎鱼 请点击输入图片描述 把鱼煎一会儿，放入葱段、姜片、大蒜、五花肉、花椒和大料炒香。

嘎牙子鱼怎么清洗,嘎牙鱼怎么收拾干净

1、将黄颡鱼饿养约24小时，待其吐尽泥沙后，宰杀去腮，内脏清理干净，不用刮鳞，用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味，然后用料酒和盐腌制一下。黄颡鱼性味甘平。

2、把处理好的嘎鱼放在小盆里，撒上盐稍微腌一会，然后放在流水下边冲洗边揉搓，很快就把粘液清理干净了。在处理好的嘎鱼身上撒上一层干面粉，用手反复揉搓均匀，再用流水冲洗几遍就很干净了。

3、用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去。淀粉会很好的将鱼身上的黏液吸收掉，这样做鱼身上的黏液也就被清理干净了。

4、由于黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤。准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上。

标签： 嘎鱼如何收拾

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