如何切粗香肠（怎么切香肠不散）

如何做 2023年06月23日 08:00 605 菜师傅

菜谱教程目录：

1、灌香肠的肉可以切成丁，先把瘦肉切成块，再切成肉片，然后再切成肉条，最后切成小方丁，需要把瘦肉丁进行漂洗，然后再腌制以后使用。

2、最好切成肉条。配料主要有五香面、盐、酱油、白糖、白酒将猪前腿肉按照瘦八肥二的比例，切成小条。这个肥瘦比例可根据个人口味调整。把鲜姜切块，加少量水放入榨汁机中榨出姜汁，过滤后倒入腌料中。

3、灌香肠的。肉不用切的太小。因为吃的时候。无论是整个吃还是切成片。吃起来都很。有特色有嚼头。一般来讲。把肉切成一厘米。建芳，或者是。5厘米到一厘米。这样的长条也可以。主要是。让肉能够及时的入味。

4、等熏好的香肠晾晒些会略微好切一些，要不然里边也有气体没有排出来的，非常容易有间隙，当然会剁碎。此外，晒一段时间后，发觉有汽泡的地区，建议再度用扎针破排排气管。

如何切粗香肠（怎么切香肠不散）

用烤肉签小心地从香肠的一头中心位置穿过到另一头的中心位置。

不要切成块，尤其是很薄的一片很容易碎。把它切成大块。或者，你可以把它切成更小的块，而不是切成片。或者，如果你不切，整个蒸。

秒。一根香肠头每锯一段需要4秒，第一个，四秒就锯了两段，剩余锯五段需要20秒，把这香肠切成7段要20+4=24秒。刀切的时候右手均匀的下刀，左手要配合好。

最好切成肉条。配料主要有五香面、盐、酱油、白糖、白酒将猪前腿肉按照瘦八肥二的比例，切成小条。这个肥瘦比例可根据个人口味调整。把鲜姜切块，加少量水放入榨汁机中榨出姜汁，过滤后倒入腌料中。

腌制好的香肠肉质比较紧，香肠切片的话可以按横切面切切出的是圆形的香肠片，也可以稍微把香肠放斜一点斜出来，这样切出来的香肠片比较大。

想要做出紧实有嚼劲的香肠，自己动手去切肉，不要切得太小，建议切片或者切小条，这样处理后灌香肠时，才更容易灌紧实，而且肉和肉之间相互缠绕在一起，晒干后切片不容易散开。

灌香肠的。肉不用切的太小。因为吃的时候。无论是整个吃还是切成片。吃起来都很。有特色有嚼头。一般来讲。把肉切成一厘米。建芳，或者是。5厘米到一厘米。这样的长条也可以。主要是。让肉能够及时的入味。

等熏好的香肠晾晒些会略微好切一些，要不然里边也有气体没有排出来的，非常容易有间隙，当然会剁碎。此外，晒一段时间后，发觉有汽泡的地区，建议再度用扎针破排排气管。

精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。

1、想要做出紧实有嚼劲的香肠，自己动手去切肉，不要切得太小，建议切片或者切小条，这样处理后灌香肠时，才更容易灌紧实，而且肉和肉之间相互缠绕在一起，晒干后切片不容易散开。

2、腌制好的香肠肉质比较紧，香肠切片的话可以按横切面切切出的是圆形的香肠片，也可以稍微把香肠放斜一点斜出来，这样切出来的香肠片比较大。

3、不必生的晾干的情况下切，最好是煮熟后再切。且将香肠煮熟放冷再切会更好成形一些。由于一般香肠全是吹干过的，相对而言里边的水份成分非常少了，放到放锅里了，这时候香肠受热变形，这个时候用刀割毫无疑问会散的。

4、灌香肠的。肉不用切的太小。因为吃的时候。无论是整个吃还是切成片。吃起来都很。有特色有嚼头。一般来讲。把肉切成一厘米。建芳，或者是。5厘米到一厘米。这样的长条也可以。主要是。让肉能够及时的入味。

1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。

2、灌香肠的肉可以切条，也可以切肉末，还可以切肉丁，一般情况下灌香肠都是切肉丁或肉末，肉丁的口感吃起来比肉沫的要好一些，这个具体看个人的喜好。

3、想要做出紧实有嚼劲的香肠，自己动手去切肉，不要切得太小，建议切片或者切小条，这样处理后灌香肠时，才更容易灌紧实，而且肉和肉之间相互缠绕在一起，晒干后切片不容易散开。

4、灌香肠用的肉，要切成块或者切片。再用绞肉机往肠衣里灌的时候，要把绞肉机上的刀片卸掉。要不然绞烂了，就灌不成香肠了。

5、刀与香肠呈45度角，切出的香肠截面积比较大而且好看。如果刀与香肠呈90度角，切出的香肠截面积最小。大于45度角的时候，切出的香肠会是狭长的，给人的观感不舒服。切香肠的刀必须锋利，切面才整齐。

6、方法一：我们首先切一段香肠，然后在向上的横截面上切出米字型或者是星形的小口，切好后我们最后再放入沸水中烫一下即可。