如何消除肉皮冻异味（肉皮冻怎么去除猪皮的骚臭味）

如何做 2023年06月25日 18:20 2478 菜师傅

菜谱教程目录：

(注意，经过两次的刮的步骤，油脂会刮的更加干净一些，因为油脂也带有腥味，刮的干净也会让腥味小一点，这也是让猪皮冻晶莹剔透的秘密)再次将猪皮放入锅中煮，煮到筷子可以轻松插入皮中，取出即可。

猪皮冻怎么做才没有腥味：食材：猪皮、酱酱油、花椒、老抽。

想要去掉猪皮的异味，可以先采用火烧的办法，把猪皮烧出一层黑黑的痂，然后刮洗干净，这样不仅能去除异味，还能去掉残留的猪毛，并且烧过的猪皮更易煮软烂。

“1泡”，这里煮指的就是浸泡，买回的猪皮，先用清水浸泡1天，中途换水3-5次，这也是去腥很关键的一步。

如何消除肉皮冻异味（肉皮冻怎么去除猪皮的骚臭味）

猪皮冻怎么做才没有腥味：食材：猪皮、酱酱油、花椒、老抽。

“1泡”，这里煮指的就是浸泡，买回的猪皮，先用清水浸泡1天，中途换水3-5次，这也是去腥很关键的一步。

将买回来的整张的猪皮先进行清洗，用刀刃耐心的轻轻的刮掉猪皮内侧的油脂，刮好后冲洗一下，放在锅中进行焯水，水开后放入猪皮煮2分钟，捞出猪皮，再次刮一下剩余的油脂。

把暖水瓶里猪皮和水倒出来。水装一个容器，猪皮装一个容器。分别放置3小时，你就能吃到晶莹剃透的猪皮冻了。或者你不分开，就那么混合着也可以。基本上没有什么异味。也可以放胡萝卜丝，葱花。

猪皮冻做出来有腥味是因为猪皮没有洗干净和进行去腥处理。

在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油。加入一半的葱姜，八角桂皮增味煮2分钟后猪皮条盛出猪皮放到饭煲里，加入四碗清水，然后再放入葱姜八角，生抽，少许盐，做晶莹剔透的猪皮冻可以不加生抽，酱油。

把里面的姜片和葱丝取出，放适量的食用盐调匀以后，把汤汁和猪皮一起放入的干净容器中，让它凝固成型，这样做好的猪皮冻透亮透明，而且没有腥味儿，吃起来口感特别好。

水装一个容器，猪皮装一个容器。分别放置3小时，你就能吃到晶莹剃透的猪皮冻了。或者你不分开，就那么混合着也可以。基本上没有什么异味。也可以放胡萝卜丝，葱花。

在煮猪皮冻的时候加入葱姜、八角、桂皮能去腥味。

第二次处理，那就是加盐搓洗，这也是确保没有油脂很关键的一步，猪皮去掉油脂后，再加盐搓洗一下，然后冲洗干净即可；第三次处理，改刀，猪皮去掉油脂之后，再将其改刀切成长条，尽量切的粗细均匀。

把油脂基本去掉。把猪皮放进暖水瓶加开水。（比如1碗猪皮就加2碗开水，按1：2比例）。放置1个晚上。第二天。把暖水瓶里猪皮和水倒出来。水装一个容器，猪皮装一个容器。分别放置3小时，你就能吃到晶莹剃透的猪皮冻了。

准备食材先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟，煮水的目的是让猪皮上的肥油显出来。猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。猪皮切成小细条在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油。

第二步：锅内加入清水，加入葱姜，倒入料酒，然后加入猪皮，给猪皮焯下水。焯水可以去除一部分异味。第三步：焯完水后趁热把猪皮上多余的肥肉刮掉，要不然做出来的猪皮冻不够透亮，而且吃起来比较油腻。

1、把油脂基本去掉。把猪皮放进暖水瓶加开水。（比如1碗猪皮就加2碗开水，按1：2比例）。放置1个晚上。第二天。把暖水瓶里猪皮和水倒出来。水装一个容器，猪皮装一个容器。分别放置3小时，你就能吃到晶莹剃透的猪皮冻了。

2、将买回来的整张的猪皮先进行清洗，用刀刃耐心的轻轻的刮掉猪皮内侧的油脂，刮好后冲洗一下，放在锅中进行焯水，水开后放入猪皮煮2分钟，捞出猪皮，再次刮一下剩余的油脂。

3、在煮猪皮冻的时候加入葱姜、八角、桂皮能去腥味。

4、第二次处理，那就是加盐搓洗，这也是确保没有油脂很关键的一步，猪皮去掉油脂后，再加盐搓洗一下，然后冲洗干净即可；第三次处理，改刀，猪皮去掉油脂之后，再将其改刀切成长条，尽量切的粗细均匀。

5、如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。根据个人喜好，可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。

6、汆水时加入葱姜料酒可以有效的去除味道。也可以在制作是加入重味来掩盖这种腥味，比如辣椒，花椒，八角，桂皮之类的。下面我就和大家分享一下猪皮冻的家常做法吧。