如何制作青菜干（青菜干制作方法）

如何做 2023年06月26日 17:20 226 菜师傅

菜谱教程目录：

准备美食材料：胡萝卜苹果土豆各一个。用削皮器将美食材料去皮。然后将削完皮的美食材料，再用削皮器削，这样会比刀切更薄，烘烤时间会短一点，更容易咀嚼。

蔬果干一般有两种制作方法，一种是真空油炸法，比如香蕉片。经过油炸，食材中的水分蒸发，同时油脂渗入食品当中，所以在降低含水量而使食品干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量，在油炸过程中蔬果的营养成分会遭到破坏。

第一步：把蔬菜洗净，用厨房用纸(厨房专用的纸巾)把蔬菜表面的水分擦干；第二步：把蔬菜切成大小厚度均等的小块或长条；第三步：把切好的蔬菜铺在筲箕或放入用来晾晒物品的大网兜里，然后置于通风处阴干。

制备好食材，去皮切片切块等在烤盘上铺上烘焙纸防粘，分别铺上食材。如果蔬菜片上的水分比较多，可以用厨房纸，将表面的水分吸干一些，这样能够缩短烤制时间。在蔬菜片上刷一层植物油。

蔬菜的干制加工，一般需经过如下步骤：原料挑选，剔除霉烂变质、病虫害、成熟度不足和过度成熟等不合格的原料，并除去杂质。清洗，用清水洗涤除去蔬菜表面的污物、泥砂和微生物。

所以做成蔬菜干是做好的方法。脱水蔬菜干营养价值很高，高纤维高营养。但是做法比较繁琐，下面给大家详细介绍一下。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。

青菜晒成菜干首先要蔬菜带皮洗净，再用厨房纸巾擦干，然后把蔬菜切成适合入口的大小，然后晒2-3天，此时蔬菜还保留少许水分，即为日晒半干款蔬菜干。蔬菜去除水分后而成的蔬菜干和新鲜蔬菜相比，甜度更高，风味更佳。

青菜晒干方法：青菜不用洗，直接晒开来，放在太阳下，不洗是为了保持青菜是干的状态，如果天气是阴雨天，青菜上有水就会烂掉，得不偿失。

菇或切块的白萝卜等都适用于制成全干款蔬菜，放于太阳下晾晒即可。晒后蔬菜的精华全浓缩于蔬菜干内，适合用于煮高汤。适用食材：菜叶类以外的蔬菜均可。晾晒成品的判断：晾晒所需时间约1星期，至蔬菜水分完全蒸发掉才算完成。

青菜怎么晒成晒干青菜晒成菜干首先要把青菜在开水里炸一下捞出之后，放到脸上可以晒干，另外可以把青菜放到阴凉处，应该祝小豆腐吃这样就可以了。

首先要选晴天的时候晾晒，再就是晒干货的青菜必须先焯水，然后在晾晒。晾晒时尽量单摆、让青菜速干，这样晾晒出来的青菜干货不仅颜色不变，而且特别新鲜。

晾晒方法：准备晾晒用的筛子，蔬菜分开摆放不要出现叠加情形，放于日光充足通风处晾晒。晾晒过程中需反复为蔬菜翻面。制作全干款蔬菜干步骤香菇或切块的白萝卜等都适用于制成全干款蔬菜，放于太阳下晾晒即可。

蔬菜干的加工原理其实就是把蔬菜进行脱水处理，根据处理方式的不同，有自然晾干及人工脱水两大类。人工脱水包含暖风制干、微波加热制干、膨化制干、红外感应及远红外制干、真空泵制干等。

首先要把准备做果蔬干的水果，用食用盐揉搓表皮，再用清水冲洗干净，需要去皮的果蔬的削掉皮待用。

如何制作青菜干（青菜干制作方法）