如何做一桌子好菜（如何做一桌子好菜视频）

如何做 2023年06月27日 04:20 186 菜师傅

菜谱教程目录：

天分加上熟能生巧。首先看你自己有没有这个天分，有天分的人稍稍学习下就可以了。没有天分的人就需要量的积累了，要常练习才可以。我的一个朋友原来也不会做菜，但是做了两三年之后现在做菜挺好吃的。

方法：因为土豆表面不平整，所以用刀不怎么好处理，但是用我们平时洗锅用的钢丝球就能轻松搞定，只要拿钢丝球轻轻擦试土豆，土豆表面的皮就会很容易处理干净的。蒜头蒜头是我们炒菜必不可少的配菜，但是去皮是一件很麻烦的事。

，麻辣孜然排骨。材料：排骨、干辣椒、姜、小葱、蒜米、花椒、孜然粉，鸡精，盐，白糖，老抽。做法：排骨切成长段，放入清水中浸泡25分钟，干辣椒切段，姜切片，小葱切段，蒜米切片。

煮鸡蛋。冷水下锅，煮8-10分钟，再关火焖3-5分钟，然后捞出放入凉水里降温。这样鸡蛋鲜嫩好吃，还容易剥皮。如果开水下锅煮鸡蛋，容易破壳蛋白流失，而且蛋黄的表面也会发褐绿色，影响消化和吸收。炒土豆丝。

1、做法：将鸡脯肉、火腿均切成5厘米长的丝。锅内放水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。把原汁清汤放入锅内。

2、这道芋头扣肉，用的就是有名的荔浦芋头，过年做扣肉，不要用梅菜，试试这方法，肉片不腻，芋头香糯。

3、如果四至五人的话，做个四菜一汤或者六菜一汤都可以。而且必须要有荤有素，营养搭配好。来看看我的推荐《四菜一汤》版第一，凉菜炒肉拉皮拉皮一般卖一块钱一张，两张足够。黄瓜三块钱一斤，其实半斤够用。

4、端起锅子或用铲子一顿乱搅，要保证每个红薯都均匀的沾上糖浆。出锅盛盘的时候记得盘子上要抹上一层油，糖才不会粘的哪都是。这道菜做好以后要马上上桌，搭配一小碗儿凉水蘸着吃，非常的美味。

5、据说从那时起，“珍珠、玉石和白玉汤”就成了明朝御厨的保留菜单。但是，朱元璋和马秀英皇后相对节俭，这并不是假的。

低成本又好吃的家常菜炒四季豆：一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖少许盐，一勺淀粉，半碗水搅拌均；四季豆切丝，蒜末爆香，倒入四季豆翻炒熟；倒入酱汁翻炒均匀，加干辣椒，大火收汁炒匀即可。

料汁烧开以后盖上锅盖炖个5-6分钟，让豆腐和香菇吸收料汁入味，再撒入一点胡椒粉搅匀就行了，看看这一锅香菇豆腐，热气腾腾，咕咕嘟嘟香的直冒泡。最后撒点葱花就能上桌了。

准备好要用的食材。将白菜清洗干净然后切成小块备用。豆腐切成小块，因为豆腐是比较容易碎的，所以大家切的时候尽量是不要切得太小。锅中加入适量的食用油，然后加入葱姜蒜、八角和干辣椒炒香。

1、首先是菜谱要有搭配，搭配方法是冷、热、荤、素；煎、炸、炒、煮、炖；从做法、菜式各方面做交叉而不重复；比如点了清蒸鱼就不要点酸辣鱼，点了小鸡炖蘑菇做汤就可以把白斩鸡换成烤鸭烧鹅什么的。

2、此外，如果饭店人很多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就说明上菜速度不会很快。此时，你最好点一些冷菜，少点需要长时间烹制的菜肴，这样可避免长时间等待。

3、具体点菜顺序往往是先点凉菜。凉菜一个是看人数，荤素搭配，多点清淡的素菜，最好占一半以上。如果三口之家，凉菜点两三个就够了。如果要是8-10人，点6-8个凉菜也就够了。

4、在宴请客户之前，最好先了解到客户的饮食喜好，喜欢的菜系，最基本的一桌子菜得让客户和领导觉得好吃，爱吃才行。

5、如果有人因为菜品过敏，出现了身体的不适，就会使得整个饭局变得非常不和谐。在众口难调的情况下，最稳妥的方法就是不要点过辣的菜，尽量点口味比较随和比较中庸的菜，要优先考虑安全牌比如浙菜粤菜一类的。

6、首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌。

1、要有次序一般家宴，客人就座前，即上好冷盘菜，而后逐一上热炒，热炒中清淡的先上，油腻的后上。然后上烧菜、点心、甜菜，最后上汤菜。

2、4炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。4肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口；不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

3、…吃点凉拌菜也不错，再教你一个凉拌菜吧，香菜腰片。

4、做一桌子菜一般不都是用炒的。比如10菜里面有凉菜有热菜，热菜又分炖菜，清蒸，红焖、挂浆、熏酱等，这样一分大概需要炒的也就三四个算多的。

5、方法/步骤 1/7 分步阅读零食果干类正餐前不能让朋友干等菜，饿着嘴里没东西怎么可以呢？首先得弄点花生瓜子毛嗑啥的，边聊边吃多好。

6、做自己拿手的。带上好心情，做出来的菜一定好吃。

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