如何做出盛夏酒酿之最好吃的醪糟（如何做出盛夏酒酿之最好吃的醪糟汤圆）

如何做 2023年06月27日 23:20 137 菜师傅

菜谱教程目录：

1、先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的关键就是无油无水，我为了确保干净，又把洗好的器皿用开水烫了下，然后放阳光下晒干。再就是蒸糯米。

2、醪糟的做法步骤6倒入少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。

3、醪糟的做法步骤如下：主料：大米1000克。辅料：纯净水200克、酒曲5克。步骤：准备大米500克，纯净水200克，酒曲2克。把大米洗净，加水和大米一起到进电饭锅里。煮熟。

如何做出盛夏酒酿之最好吃的醪糟（如何做出盛夏酒酿之最好吃的醪糟汤圆）

1、醪糟荷包蛋（1）材料：凉水若干，醪糟，甜酒，白糖，鸡蛋1个。（2）倒入凉水若干，水开后，放入醪糟和甜酒，不能煮时间太长。（3）准备点白糖，准备个鸡蛋。（4）鸡蛋成束后，根据你自己的口感来关火。

2、第七步：把做好的醪糟他器皿装好，放在冰箱里，要吃的时候舀出来。

3、用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。

4、小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20-30分钟；剥好皮待用。枸杞子洗净，用清水稍加浸泡。将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟；倒入醪糟煮开。放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。

做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的`容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。

盖上盖，放到温暖的地方，30度室温36小时左右即可出酒。1出酒了，酿好的醪糟，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。

酒糟的制作方法和步骤如下：将圆糯米洗净用清水浸泡一晚，然后沥干水分放入高压锅隔水蒸20分钟后放凉放凉后糯米用筷子搅拌均匀。用250克的纯净水搅拌4g左右的甜酒曲，用筷子不断地搅匀，将液体倒入凉糯米中。

制作醪糟的方法步骤如下：所需原材料：主料：糯米1500g。辅料：酒曲1颗第一步：将糯米用水泡2-3个小时。第二步：将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气。

制作醪糟的整个过程，必须保证所有容器都是无油的；蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药，要搅拌几次，让糯米饭温度平均，因为糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸。