如何做面酱（炸酱面怎么做才好吃）

如何做 2023年06月28日 03:20 185 菜师傅

菜谱教程目录：

1、面酱做法一，葱油拌面酱材料葱绿 1把，沙拉油 1杯，酱油 1杯，糖 1大匙，做法 1：葱绿切段葱白不要。2：热锅温油小火慢炸葱绿，微焦捞起葱绿。

2、步骤：准备好原材料。面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。

3、香辣肉末酱做这个酱料我们需要准备好黄豆酱、洋葱、小米椒，然后在准备一点葱姜蒜，还有黄酒和白糖。首先把材料都清洗干净，然后剁碎。

如何做面酱（炸酱面怎么做才好吃）

主料：小麦面粉5000克。调料：盐1000克。将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成。面酱，产于北方。

面酱做法一，葱油拌面酱材料葱绿 1把，沙拉油 1杯，酱油 1杯，糖 1大匙，做法 1：葱绿切段葱白不要。2：热锅温油小火慢炸葱绿，微焦捞起葱绿。

步骤：准备好原材料。面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。

加酶发酵制面酱酶法生产甜面酱，改变了制酱工艺的传统习惯，简化了生产工序，改善了产品卫生，产品甜味突出，出品率高。

(1)面团准备：在面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有吃完的馒头，可以用于制作面酱。如果没有的话就将原料面粉5斤加水调匀，保温30℃，任其起发，备用，放置约1小时。

剩馒头做面酱的方法如下：先把剩馒头切碎，能有多碎就多碎，把碎馒头捂发_，就像捂豆酱那样。

1、制作方法旧法生产(1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。

2、面酱制作的方法和步骤如下：用料：意大利面100克、番茄2个、猪肉300克、番茄酱2汤匙、黑胡椒粉1/2盐勺、白糖2盐勺、盐1/2盐勺。准备好材料。番茄洗干净，然后用刀子在番茄上划个十字。

3、家常干面酱主料：蚝油1小匙，香油少许，葱花1大匙，做法步骤先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀。倒入煮好的面条中，拌匀即可。

4、将10g面粉倒入100g的水里。将面粉和水搅拌均匀，搅拌至无颗粒。依次加入生抽、老抽、耗油、白糖到面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。

5、步骤：准备好原材料。面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。

6、甜面酱的做法：主料：面粉40克。辅料：白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克。步骤：面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。

准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。五花肉切丁，葱切末，姜切成碎末。碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。加入清水。搅拌均匀。锅中倒入油，爆香姜末。放入五花肉丁翻炒。

做法二：用料水 300克面粉 30克生抽一大勺老抽一大勺糖少许（根据个人口味）自制甜面酱的做法面粉和水调匀请点击输入图片描述油加热倒入搅匀的面粉水，中小火不断顺时针搅拌。

将10g面粉倒入100g的水里。将面粉和水搅拌均匀，搅拌至无颗粒。依次加入生抽、老抽、耗油、白糖到面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。

制作方法旧法生产 (1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。

如果面糊下锅结块的话，适量加入凉水搅拌。先尝一下酱的咸甜，不够可以继续加糖加盐。期间一定要不停贴着锅底搅拌直至面糊变成略稠的酱，再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合，然后关火放置冷却装瓶放入冰箱。

面酱做法一，葱油拌面酱材料葱绿 1把，沙拉油 1杯，酱油 1杯，糖 1大匙，做法 1：葱绿切段葱白不要。2：热锅温油小火慢炸葱绿，微焦捞起葱绿。

制作材料：主料：小麦面粉5000克调料：盐1000克做法一将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。